Hướng dẫn làm hủ tiếu xào tép bông điên điển chuẩn vị mùa nước nổi

Thưởng thức hủ tiếu xào tép bông điên điển chuẩn vị miền Tây – sợi hủ tiếu mềm dai, tép ngọt, bông điên điển giòn tươi, đậm đà hương vị mùa nước nổi.

Vào mùa nước nổi, những món ăn dân dã của miền Tây lại khiến bao người nhớ thương, và hủ tiếu xào tép bông điên điển chính là một trong số đó. Món ăn không chỉ mang hương vị đặc trưng của vùng sông nước mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến giản dị, tạo nên món ngon khó cưỡng.

Ngâm hủ tiếu Sa Đéc trong nước lạnh 10–15 phút cho mềm, vớt ra để ráo rồi trộn với 1 muỗng canh dầu hào cho sợi bóng và không dính. Tép rong rửa sạch, để ráo, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu trong 10 phút cho thấm vị.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát mỏng, ướp với 1/2 muỗng canh dầu hào để tăng hương vị và màu sắc khi xào. Rau củ gồm bông điên điển, hành tây, cần tàu, hành lá, giá sống rửa sạch. Hành tây cắt múi cau, cần tàu và hành lá cắt khúc 3cm. Giá sống và ớt sợi để riêng, cho vào sau cùng để giữ độ giòn tươi.

Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành lá cắt khúc vào phi thơm rồi thêm thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn lại, hơi vàng và dậy mùi thơm hấp dẫn. Khi thịt đã đạt, cho tép rong vào xào nhanh tay trong khoảng 2–3 phút để tép vừa chín tới, giữ được vị ngọt tự nhiên; nếu có nước tiết ra, hãy tăng lửa lớn để nước nhanh chóng bay hơi.

Thêm hành tây và bông điên điển vào, đảo đều trong khoảng 1 phút để rau vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng. Tắt bếp, trút hỗn hợp ra đĩa, sẵn sàng cho bước trộn cơm thơm ngon.

Trong cùng chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành lá rồi cho hủ tiếu đã ngâm vào xào đều trên lửa vừa. Khi sợi hủ tiếu bắt đầu mềm và dậy mùi thơm khói đặc trưng, cho tiếp 0.5 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh nước tương, đảo đều để sợi hủ tiếu thấm vị, có màu đẹp và hương vị đậm đà.

Cuối cùng, cho hỗn hợp thịt, tép, hành tây và bông điên điển đã xào vào, trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện, tạo nên món hủ tiếu thơm ngon, hấp dẫn.

Khi hủ tiếu đã thấm vị, cho giá sống và ớt sợi vào chảo, xào nhanh khoảng 30 giây để giữ độ giòn tươi của giá. Rưới thêm 1 muỗng cà phê dầu mè để món ăn dậy hương thơm hấp dẫn.

Cuối cùng, nêm nếm lại với hạt nêm hoặc nước tương tùy khẩu vị, rồi tắt bếp, rắc thêm cần tàu, hành lá và chút tiêu lên trên cho thơm và bắt mắt – hoàn thiện món hủ tiếu xào tép rong bông điên điển chuẩn vị, nóng hổi và đầy cuốn hút.

Dọn hủ tiếu xào tép bông điên điển ra đĩa, trang trí với ớt sợi và hành lá cho thêm phần bắt mắt. Khi ăn, chấm cùng nước tương và ớt tươi để vị đậm đà, tròn trịa hơn.

Món ăn gây ấn tượng với sợi hủ tiếu mềm dai, thấm vị dầu hào, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của tép rong, béo nhẹ của thịt ba chỉ và chút nhẫn đặc trưng của bông điên điển. Tất cả được nâng hương bởi mùi khói thơm từ chảo và chút dầu mè, tạo nên món ngon đậm đà phong vị miền Tây, vừa dân dã, vừa quyến rũ khó quên.