Cùng khám phá cách làm sủi dìn Hải Phòng chuẩn vị với vỏ dẻo, nhân vừng béo bùi và nước đường gừng ấm nồng, xua tan cái lạnh ngày đông.
Sủi dìn Hải Phòng là một món ăn vặt ấm nóng, đặc biệt được yêu thích mỗi khi trời trở lạnh. Trong tiết trời se lạnh của mùa đông, tự tay vào bếp làm một bát sủi dìn nóng hổi chiêu đãi gia đình thì còn gì bằng. Cùng vào bếp ngay thôi!
10 phútChế biến
60 phútDành cho
3 - 4 người
1Nguyên liệu làm sủi dìn Hải Phòng
Nguyên liệu làm sủi dìn Hải Phòng bao gồm:
- 150g mè đen
- 50g nước cốt dừa
- 30g bơ lạt
- 30g đường
- 250g bột nếp
- 20g tinh bột khoai tây
- 250g đường vàng (hoặc đường thốt nốt)
- 25g gừng
- Một ít mè trắng
- Vài cọng lá dứa
- Đậu phộng rang
- Dừa bào sợi (tùy chọn)
- Gia vị: Muối
2Cách làm sủi dìn Hải Phòng
Bước 1: Làm nhân mè đen
Cho 150g mè đen và một ít mè trắng vào chảo, rang ở lửa nhỏ, đảo liên tục đến khi chúng chuyển sang màu vàng ngà, mè đen có mùi thơm là đạt. Tắt bếp, nhưng vẫn tiếp tục đảo thêm 1-2 phút cho nguội bớt rồi đổ ra khay để nguội hoàn toàn.
Khi mè đã nguội, cho vào máy xay, xay nhuyễn (hoặc nếu thích cảm giác lợn cợn, bạn có thể xay ít).
Cho 30g bơ lạt, 50g nước cốt dừa và 30g đường vào một chảo khác, nấu lửa nhỏ cho bơ và đường tan hết. Khi hỗn hợp bơ đường tan, bạn cho phần mè đen đã xay vào chảo. Đảo đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp quyện lại thành một khối dẻo, sệt thì tắt bếp.
Để nhân nguội hoàn toàn. Sau đó, chia nhân thành 20 phần bằng nhau (khoảng 12g/viên) và vo tròn lại.
Bước 2: Nhào bột làm vỏ bánh
Cho vào tô 250g bột nếp, 20g tinh bột khoai tây và một chút xíu muối, trộn đều các nguyên liệu khô. Sau đó, đổ từ từ 180ml nước sôi vào tô bột, dùng đũa khuấy nhanh tay để bột được "trần" qua nước sôi, giúp vỏ bánh dẻo hơn.
Tiếp tục cho thêm từ từ 30-50ml nước lạnh vào, vừa thêm vừa trộn. Khi bột bắt đầu kết dính, bạn dùng tay nhào bột cho đến khi thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Cuối cùng là bọc kín khối bột và để bột nghỉ 15 - 30 phút.
Bước 3: Nấu nước đường gừng
Đầu tiên, cạo vỏ, thái sợi gừng (hoặc đập dập tùy sở thích). Lá dứa thì rửa sạch, bó lại.
Cho vào nồi 1.2 lít nước, 250g đường vàng, một nhúm muối nhỏ và bó lá dứa. Nấu sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi nước đường sôi, cho 25g gừng thái sợi vào. Nấu thêm khoảng 5 phút ở lửa nhỏ cho gừng tiết ra mùi thơm nồng thì tắt bếp và vớt lá dứa ra.
Bước 4: Nặn và luộc sủi dìn
Lấy khối bột đã nghỉ ra, chia thành 20 phần bằng nhau (khoảng 20g/viên). Ấn dẹt viên bột, cho viên nhân mè đen vào giữa. Bạn túm mép bột lại cho thật kín để nhân không bị hở ra ngoài khi luộc, sau đó vo tròn viên sủi dìn.
Đun sôi một nồi nước khác. Khi nước sôi bùng, bạn thả nhẹ nhàng từng viên sủi dìn vào luộc. Dùng đũa khuấy nhẹ nhàng để bánh không bị dính vào đáy nồi.
Khi thấy sủi dìn nổi lên trên mặt nước là bánh đã chín. Vớt bánh ra, cho ngay vào nồi nước đường gừng đã nấu.
Bước 5: Nấu sủi dìn với nước đường
Bật bếp lại ở nồi nước đường, để lửa nhỏ. Khi đã vớt hết sủi dìn vào nồi, bạn nấu thêm khoảng 2-3 phút nữa cho nước đường gừng thấm vào vỏ bánh, giúp viên sủi dìn đậm đà hơn. Nếu thấy bọt nổi lên, bạn hớt bọt cho nước đường được trong.
Bước 6: Thành phẩm
Món sủi dìn Hải Phòng hoàn thành có mùi thơm lừng đặc trưng của gừng, màu nước đường vàng óng hấp dẫn. Vỏ bánh mềm dẻo, dai nhẹ, nhân mè đen béo bùi tan chảy, quyện cùng nước dùng ngọt thanh, cay nhẹ, ăn vào mùa đông vô cùng ấm bụng.
3Thưởng thức
Sủi dìn phải ăn khi còn nóng hổi. Bạn múc sủi dìn ra bát, chan ngập nước đường gừng. Rắc thêm một ít đậu phộng rang giã dập và dừa bào sợi (nếu thích) lên trên. Húp một muỗng nước đường cay nồng, cắn một miếng bánh dẻo thơm, mọi cái lạnh dường như tan biến hết.
Vậy là bạn đã hoàn thành món sủi dìn Hải Phòng thơm ngon, ấm áp ngay tại nhà. Chúc bạn thành công với công thức này và có những giây phút thưởng thức món chè tuyệt vời bên gia đình trong ngày đông nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua trái cây chính hãng, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
