Cách làm sữa chua trân châu cốt dừa Hạ Longbéo ngậy tại nhà cực đơn giản. Công thức trân châu dẻo mềm sần sật kết hợp cốt dừa thơm lừng, chuẩn vị giải nhiệt.
Sữa chua trân châu cốt dừa dẻo mịn, béo ngậy là lựa chọn giải nhiệt hoàn hảo cho gia đình. Với công thức đơn giản này, bạn có thể dễ dàng chế biến món đặc sản Hạ Long chuẩn vị, không dăm đá ngay tại bếp nhà mình. Cùng bắt tay vào thực hiện để thưởng thức vị chua thanh hòa quyện cùng cốt dừa thơm nồng ngay nhé.
60 phútChế biến
480 phútDành cho
4 người
1Nguyên liệu làm sữa chua trân châu cốt dừa Hạ Long
Sữa chua dẻo:
- 240ml (1 cốc) kem tươi (hàm lượng béo ít nhất 30%)
- 240ml (1 cốc) sữa tươi không đường
- 1 hộp sữa chua có men (khoảng 110 - 125g)
- 70g (3.5 muỗng canh) syrup đường hoặc đường ngô
- 60g (3 muỗng canh) sữa đặc
- 3 muỗng canh (25g) sữa bột
Trân châu trắng:
Nước cốt dừa:
- 200ml nước cốt dừa
- 100ml sữa tươi không đường
- 3 muỗng canh (60g) sữa đặc có đường
- 3 muỗng canh (40g) đường
- 1.5 muỗng canh (12g) bột bắp hoặc bột năng
2Cách làm sữa chua trân châu cốt dừa Hạ Long
Bước 1: Làm sữa chua dẻo
Để bắt đầu, bạn hãy đun sôi hỗn hợp gồm 80g đường, 30ml nước và 5ml nước cốt chanh cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó đun thêm khoảng 3 - 5 phút để tạo thành syrup đường đậm đà.
Tiếp theo, bạn cho syrup này vào nồi cùng 3 muỗng canh sữa bột, 3 muỗng canh sữa đặc, 240ml kem tươi và 240ml sữa tươi không đường, rồi khuấy nhẹ trên lửa nhỏ nhất cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và hơi ấm thì tắt bếp để nguội hẳn.
Sau khi hỗn hợp đã nguội, bạn hòa tan 1 hộp sữa chua cái vào nồi sữa, rót vào hộp nhựa và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để chuẩn bị cho công đoạn ủ. Cuối cùng, bạn đặt hộp sữa vào nồi cơm điện có chứa nước ấm khoảng 50°C, ủ trong ít nhất 8 tiếng rồi mới cho vào ngăn đông tủ lạnh qua đêm để sữa chua đạt độ dẻo mịn lý tưởng.
Bước 2: Làm trân châu trắng
Trong lúc chờ sữa chua đông lại, bạn trộn đều 90g bột năng, 10g bột gạo cùng 25g đường rồi từ từ thêm nước sôi vàonhào nặn trong khoảng 5 phút cho đến khi khối bột mịn dẻo. Tiếp đó, bạn chia nhỏ bột, lăn thành những sợi dài rồi cắt viên nhỏ và vo tròn, đừng quên áo một lớp bột năng mỏng bên ngoài để các viên trân châu không bị dính vào nhau.
Bạn bắc một nồi nước sôi, thả trân châu vào luộc khoảng 15 phút rồi tắt bếp và tiếp tục ủ thêm 30 phút để trân châu chín đều từ bên trong. Cuối cùng, bạn vớt trân châu ra và chần sơ qua nước ấm để loại bỏ phần bột thừa, giúp những viên trân châu giữ được độ trong suốt và giòn dai đặc trưng.
Bước 3: Làm nước cốt dừa
Để tạo nên phần nước sốt béo ngậy linh hồn của món ăn, bạn hãy hòa quyện 200ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi, 60g sữa đặc, 40g đường và 12g bột năng trong một bát nhỏ rồi cho lên bếp đun ở lửa nhỏ.
Bạn khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại thì trút phần trân châu trắng vào, trộn đều một lần nữa rồi tắt bếp để giữ độ ấm nóng cho nước sốt.
Bước 4: Trình bày ly sữa chua
Bạn dùng muỗng hớt phần sữa chua trên mặt hộp để tạo thành những viên sữa chua to tròn đẹp mắt và cho vào ly. Sau đó, bạn chuẩn bị một cái ly khác, cho hỗn hợp nước cốt dừa trân châu vào để ăn kèm cùng sữa chua. Vậy là món sữa chua trân châu cốt dừa Hạ Long thơm ngon đã hoàn thành và sẵn sàng để bạn thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm
Thành phẩm sữa chua trân châu cốt dừa Hạ Long gồm những viên sữa chua dẻo mịn, mang vị chua nhẹ ăn cùng nước xốt cốt dừa béo ngậy, nóng hổi. Sự kết hợp độc đáo giữa cái lạnh sâu của kem sữa chua và độ giòn dai sần sật của trân châu trắng tạo nên một trải nghiệm vị giác cực kỳ lôi cuốn và mới lạ.
3Thưởng thức
Khi thưởng thức, bạn hãy rưới phần cốt dừa ấm nóng lên sữa chua lạnh để cảm nhận sự đối lập nhiệt độ thú vị cùng vị béo thơm tan chảy ngay trên đầu lưỡi. Từng muỗng sữa chua mát lạnh quyện cùng trân châu sần sật mang đến hương vị chuẩn đặc sản Hạ Long, hứa hẹn là món giải nhiệt tuyệt vời cho cả gia đình bạn trong năm 2026 này.
Hy vọng cách làm sữa chua trân châu cốt dừa này sẽ giúp thực đơn tráng miệng của gia đình bạn thêm phong phú. Sự kết hợp giữa sữa chua mát lạnh và trân châu giòn dai chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên đều thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công và có những phút giây quây quần thật ngon miệng bên người thân!
Có thể bạn quan tâm:
