Sách bò khìa ngũ vị là món ăn độc đáo mà bạn có thể tự tay chế biến cho cả gia đình. Cùng tìm hiểu chi tiết cách làm món ăn này trong bài viết ngày hôm nay nhé!
loading content table...
20 phútChế biến
30 phútDành cho
2 - 3 người
Sách bò là loại nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn nhưng lại ít được biết đến do cách chế biến khá phức tạp. Trong bài viết này, hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu cách chế biến món sách bò khìa ngũ vị vừa ngon miệng vừa dễ làm nhé!
1Nguyên liệu làm món sách bò khìa ngũ vị
- 1,5 kg sách bò
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng
- 1 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- 1 trái ớt sừng
- 1 lít nước dừa tươi
- Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, giấm, nước tương, ngũ vị hương, đường, dầu ăn, ớt khô, baking soda, rượu trắng
Mẹo hay: Sách bò tươi thường có màu trắng sáng hoặc hơi vàng, không bị nhợt nhạt hay có màu xám. Nếu sách bò có màu xám hoặc chuyển màu, có thể là hàng cũ hoặc đã bị hư. Sách bò tươi không có mùi hôi hay mùi tanh. Nếu có mùi lạ, đặc biệt là mùi thối, bạn không nên mua. Nếu sách bò bị mềm nhũn, dễ bị rách hoặc không có độ đàn hồi, đó có thể là sách bò đã để lâu hoặc bị hư.
2Cách làm món sách bò khìa ngũ vị
Bước 1 Sơ chế sách bò
Đầu tiên, bạn cần cắt bỏ phần mỡ thừa bên trong sách bò, sau đó cho sách bò vào thau nước với 2 muỗng canh muối, 100ml giấm và 1 muỗng canh bột baking soda. Nhồi thật kỹ để sách bò sạch, không bị hôi. Sau đó, rửa lại vài lần với nước sạch. Để sách bò sạch hoàn toàn, bạn có thể dùng dao cạo nhẹ trên bề mặt.
Tiếp theo, bạn đun 2 lít nước cùng 1 muỗng canh muối, 2 lát gừng, 3 hoa hồi, 1 củ hành tây cắt làm 4 và 2 muỗng canh rượu trắng. Đun sôi nước, cho sách bò vào và thêm 30ml giấm. Nấu khoảng 5 phút cho sách săn lại rồi vớt ra, rửa lại với nước lạnh 2-3 lần. Cuối cùng, bạn cắt sách bò thành những miếng vừa ăn.
Bước 2 Ướp sách bò
Bạn chuẩn bị gia vị ướp bằng cách cho 2 lát gừng, 3 tép tỏi, 1 củ hành tím, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1.5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 5gr ớt khô và 1 quả ớt sừng vào cối xay, xay nhuyễn. Nếu không có cối xay, bạn có thể giã nhuyễn các nguyên liệu rồi trộn gia vị vào.
Cho sách bò vào thau, đổ hỗn hợp gia vị vào rồi trộn đều và ướp ít nhất 30 phút cho sách bò thấm đều.
Bước 3 Xào sơ sách bò
Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun nóng và cho 2 lát gừng cùng 2 tép tỏi đập dập vào để phi thơm. Khi tỏi và gừng đã thơm, cho sách bò vào xào sơ. Áp chảo cho sách bò thơm và hơi rám vàng, sau đó đảo đều, xào trong khoảng 5 phút.
Bước 4 Khìa sách bò
Cho sách bò đã xào vào nồi áp suất, thêm 1 lít nước dừa tươi vào. Đậy kín nắp nồi và nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút để sách bò chín mềm. Sau đó, bạn mở nắp và tiếp tục nấu để nước sôi cạn trong khoảng 15 phút. Cuối cùng, cho vào nồi khoảng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 5 Thành phẩm
Món sách bò khìa ngũ vị sẽ có màu sắc đẹp mắt, thơm ngon và mềm dai. Sách bò thấm đẫm gia vị, vừa miệng, ăn kèm với rau sống, bún hoặc bánh mì sẽ càng thêm phần hấp dẫn. Chắc chắn đây sẽ là món ăn khiến bạn khó lòng cưỡng lại!
3Thưởng thức
Món sách bò khìa ngũ vị sẽ ngon hơn khi thưởng thức cùng bún tươi, cơm, bánh mì nóng hoặc rau sống để cân bằng hương vị. Gia vị được nêm nếm đậm đà, sách bò dai dai hòa quyện với nước dừa thơm ngon, tạo nên một món ăn hấp dẫn không thể bỏ qua.
Với những bước thực hiện đơn giản trên, món sách bò khìa ngũ vị thơm ngon chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hoặc những dịp sum họp bạn bè. Sự kết hợp hoàn hảo của các gia vị đã mang đến một món ăn đậm đà, hấp dẫn mà bất cứ ai cũng khó có thể cưỡng lại.
Có thể bạn quan tâm:
Mua khăn ướt tại Bách hóa XANH để lau tay sau khi thưởng thức các món ăn ngon:
