Lạp xưởng hồ lô hay lạp xưởng bi là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Tham khảo cách làm lạp xưởng hồ lô tại nhà với công thức đơn giản từ Bách hóa XANH.
30 phútChế biến
90 phútDành cho
4-5 người
Bạn yêu thích hương vị đậm đà của lạp xưởng nhưng muốn tự tay làm tại nhà để đảm bảo an toàn và chất lượng? Hãy thử ngay cách làm lạp xưởng hồ lô thơm ngon, đơn giản, giúp bạn dễ dàng tạo ra những viên lạp xưởng tròn đẹp, dẻo dai và chuẩn vị trong bài viết sau nhé!
1Nguyên liệu làm món lạp xưởng hồ lô
- 800g thịt heo
- 200g mỡ heo
- 2 mét ruột heo muối sẵn
- 50g tỏi
- 50g hành tím
- 1 ống ấp xanh
- 3 muỗng canh rượu mai quế lộ
- 6 muỗng canh rượu trắng
2Cách làm món lạp xưởng hồ lô
Bước 1: Làm mỡ đường
Bạn bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho 200g mỡ heo vào trụng sơ khoảng 30 giây rồi lấy ra để mỡ săn lại.
Bạn cắt mỡ thành những hạt lựu nhỏ cho vào chảo, thêm vào 100g đường và trộn đều. Sau đó lấy vải mùng đậy chảo mỡ lại và đem ra nắng phơi 1 - 2 tiếng cho đường tan, mỡ trong hơn.
Bước 2: Sơ chế và xay thịt
Thịt heo mua về thì bạn rửa với nước sạch nhiều lần. Cắt thịt thành lát mỏng rồi cho vào máy xay và xay nhuyễn.
Cho phần thịt đã xay vào tô, bọc thịt lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 - 2 tiếng.
Bước 3: Phi hành tỏi
Bạn cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi dầu đã nóng, bạn cho hành tỏi băm nhỏ vào chảo và phi cho đến khi hành tỏi vàng và có mùi thơm.
Bước 4: Sơ chế ruột heo
Bạn rửa ruột heo muối với nước lạnh nhiều lần. Sau đó, bạn cho nước chảy thẳng vào giữa ruột để làm sạch phần bên trong ruột.
Mẹo hay: Bạn có thể dùng ruột tươi để làm lạp xưởng nhưng sẽ tốn nhiều thời gian vì các công đoạn rửa, cạo, làm sạch ruột. Trên thị trường cũng có loại vỏ collagen để làm lạp xưởng, bạn có thể dùng để tiết kiệm thời gian.
Bước 5: Trộn thịt
Bạn đem phần thịt nạc đã xay nhuyễn cho vào cùng chảo mỡ đã phơi. Tiếp đó, bạn cho hành tím và tỏi phi vào.
Bạn nêm 50g đường, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu hạt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 ống rượu ấp xanh vào hỗn hợp rồi trộn đều.
Sau đó, bạn phủ một lớp vải mùng lên phần hỗn hợp đã trộn rồi đem ra ngoài phơi nắng 1 - 2 tiếng.
Bước 6: Nhồi lạp xưởng
Bạn lấy vỏ chai nhựa đã rửa sạch, cắt bỏ 1/2 chai nhựa ở đoạn phía dưới, giữ lại phần miệng chai rồi buộc chặt lại phần ruột với miệng chai.
Bạn cho thịt đã phơi vào trong túi vắt kem và tuốt nhẹ tay từ từ vào đoạn ruột đến khi hết thịt.
Bạn dùng các sợi dây nilon buộc chặt để cố định phần thịt trong ruột lại thành những viên bi nhỏ (khoảng 1.5 lóng tay).
Bước 7: Phơi lạp xưởng
Bạn cho lạp xưởng vào chảo, thêm 6 muỗng canh rượu trắng vào áo đều viên lạp xưởng. Bạn lấy lạp xưởng ra mâm, dùng tăm đâm 3 lỗ vào từng viên lạp xưởng, để khi phơi lớp mỡ thừa trong lạp xưởng sẽ chảy ra và không làm tét ruột. Sau đó, bạn đem lạp xưởng ra phơi nắng khoảng 2 ngày là được.
Bước 8: Thành phẩm
Lạp xưởng bi sau khi chế biến có mùi thơm đặc trưng, màu sắc đẹp mắt. Lạp xưởng giữ được độ giòn của lớp vỏ cùng với vị béo ngon từ nhân thịt mỡ. Với kích thước mini nhỏ xinh, chắc chắn bạn sẽ không bị ngấy khi ăn và ăn hoài không ngán.
3Thưởng thức
Khi thưởng thức lạp xưởng hồ lô chiên, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn nhẹ, dai vừa phải, bọc lấy phần nhân thịt thơm ngon bên trong. Mỗi viên lạp xưởng nhỏ xinh khi cắn vào sẽ lan tỏa hương thơm đặc trưng của rượu mai quế lộ, kết hợp với vị béo ngậy của mỡ đường và vị ngọt mặn hài hòa từ thịt ướp gia vị.
Với cách làm đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món lạp xưởng thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Từng viên lạp xưởng tròn đầy, đậm đà hương vị chắc chắn sẽ khiến cả gia đình yêu thích. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị đặc trưng của lạp xưởng hồ lô (lạp xưởng bi) thơm ngon và đảm bảo an toàn cho sức khỏe!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua lạp xưởng ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
