Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh chao Hồng Kông chuẩn vị, vỏ mềm mịn, nhân thơm béo, đậm hương Trung Thu, dễ thành công ngay tại gian bếp nhà bạn.
Dịp Trung Thu này, thay vì mua bánh sẵn, hãy thử tự tay làm bánh chao Hồng Kông để đổi vị. Món bánh với lớp vỏ mềm mịn, nhân thơm béo từ trứng muối và đậu xanh chắc chắn sẽ khiến ai cũng mê. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản cùng chút khéo léo, bạn đã có thể tạo ra mẻ bánh chuẩn vị. Hãy cùng khám phá công thức hấp dẫn này tại bài viết dưới đây nhé.
45 phútChế biến
20 phútDành cho
2-3 người
1Nguyên liệu làm bánh chao Hồng Kông
- 40g chao đỏ
- 30g đường nâu
- 150g mỡ đường
- 100g thịt lạp/lạp xưởng
- 25g mè
- 30g hạt bí
- 30g hạnh nhân
- 60g bột bánh dẻo
- 10g nước chao đỏ
- 80g mạch nha
- 150g bột bánh
- 2g muối nở
- 1 quả trứng gà
- Dụng cụ: Lò nướng, cán lăn bột, màng bọc thực phẩm
2Cách làm bánh chao Hồng Kông
Bước 1: Rang các loại hạt
Đặt chảo lên bếp và cho mè vào rang thơm. Sau đó, bạn tiếp tục rang lần lượt 25g hạt dưa hoặc hạt hướng dương, 30g hạt bí và 30g hạnh nhân (hoặc đậu phộng) đến khi chín vàng và tỏa mùi thơm. Khi rang xong, bạn để các loại hạt nguội hẳn.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
Cho 40g chao đỏ, 30g đường nâu, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột quế (hoặc thay bằng 2 tép tỏi băm nhuyễn), ½ muỗng cà phê tiêu trắng và 5g rượu mai quế lộ vào tô. Bạn tán nhuyễn chao, sau đó trộn đều để tạo thành hỗn hợp nước sốt sệt, thơm đậm đà.
Bước 3: Trộn nhân và tạo độ kết dính
Cho 150g mỡ đường (hoặc mứt bí) cùng 100g lạp xưởng cắt hạt lựu vào tô nước sốt để nhân bánh mềm và không bị khô. Tiếp theo, bạn thêm các loại hạt đã rang và trộn đều cho thấm gia vị. Bạn tiếp tục cho 60g bột bánh dẻo vào, rưới 1 muỗng canh nước, trộn và bóp nhẹ đến khi hỗn hợp kết dính.
Chia phần nhân thành 5 phần bằng nhau. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm cuộn từng phần nhân thành dạng cây dài khoảng 20cm, túm chặt hai đầu để nhân giữ form và kết dính.
Bước 4: Làm bột vỏ bánh
Cho 40g dầu ăn, 1 muỗng canh nước chao, 1 muỗng canh nước và 80g mạch nha (đã làm mềm bằng lò vi sóng 45 giây) vào thau. Sau đó, bạn khuấy đều rồi cho vào 150g bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng, thêm 2g muối nở để vỏ xốp và đẹp màu. Bạn dùng tay trộn đến khi bột kết dính, sau đó bọc kín và để bột nghỉ 15 phút.
Bước 5: Cán bột và bọc nhân
Chia bột thành 5 phần bằng nhau và se mỗi phần dài khoảng 15cm. Tiếp theo, bạn ấn dẹt miếng bột, dùng cây cán bột cán mỏng thành hình chữ nhật kích thước khoảng 8x20cm. Bạn đặt phần nhân lên trên, cuộn lại, ấn nhẹ cho bánh dẹp xuống rồi chia mỗi thanh bánh thành 4 miếng nhỏ, miết kín các viền để nhân không bị lòi ra khi nướng.
Bước 6: Nướng bánh
Đánh tan lòng đỏ và lòng trắng trứng rồi dùng cọ phết đều lên bề mặt bánh. Tiếp theo, bạn làm nóng lò trước rồi nướng bánh ở 180°C (356°F) trong 15 – 20 phút ở rãnh giữa. Khi bánh vàng đều, bạn lấy ra để nguội bớt trước khi thưởng thức.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh chao Hồng Kông sau khi nướng có màu vàng óng đẹp mắt, lớp vỏ giòn tan thơm lừng. Phần nhân bên trong mềm dẻo, vị mặn ngọt hòa quyện hài hòa. Mùi thơm lan tỏa khiến ai nhìn cũng muốn thưởng thức ngay.
3Thưởng thức
Khi cắn một miếng, lớp vỏ giòn nhẹ ôm trọn phần nhân béo bùi đặc trưng của chao. Vị ngọt vừa phải hòa cùng chút mặn thanh tạo nên cảm giác mới lạ. Hương vị này khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi không quên.
Bánh chao Hồng Kông không chỉ là món ăn vặt độc đáo mà còn mang đậm hương vị truyền thống pha lẫn sự sáng tạo hiện đại. Với lớp vỏ giòn rụm cùng nhân thơm béo đậm đà, đây chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức trong dịp Trung Thu. Hãy thử tự tay làm bánh chao để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc sắc này ngay tại nhà bạn!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bánh trung thu chính hãng, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
