Lạ miệng với cách làm bánh pía thịt lạp ấm bụng dịp Trung thu

Khám phá cách làm bánh pía thịt lạp thơm ngon tại nhà, với vỏ mềm, nhân đậm đà và dễ thực hiện, mang đến trải nghiệm ấm áp cho dịp Trung thu.

Bánh pía thịt lạp là biến tấu độc đáo mang hương vị mặn ngọt hài hòa, khác biệt so với loại bánh pía truyền thống. Lớp vỏ mềm mịn, nhân thịt lạp đậm đà tạo hương vị ấm áp ngày đoàn viên. Hãy cùng khám phá cách làm chi tiết để tự tay chuẩn bị món bánh đặc biệt này cho dịp Trung thu thêm trọn vẹn.

Cho 3g muối nhuyễn, 50g đường cát, 150ml nước, 45g mỡ nước hoặc dầu dừa, 45g dầu ăn vào tô và khuấy đều. Thêm 300g bột mì số 8 vào hỗn hợp, khuấy theo một chiều để các nguyên liệu hòa quyện.

Nhồi bột đến khi không còn dính vào thau, sau đó bọc màng thực phẩm và để bột nghỉ 4 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh để bột giãn nở tốt, giúp bánh mịn hơn.

Thịt lạp (hoặc xá xíu/lạp xưởng) cắt thành các đoạn và hấp ở lửa trung bình khoảng 20 phút, sau đó cắt bỏ da, thái hạt lựu. Hấp 10 lòng đỏ trứng muối trong 10 phút.

Cắt nhỏ 40g hạt điều, 60g mứt hạt sen (hoặc mứt đu đủ), 40g mứt tắc, 40g mứt bí, 40g hạnh nhân lát, 20g mè rang. Cho thịt lạp trộn đều với các loại hạt cắt nhỏ, thêm 1/2 tsp bột ngũ vị hương và 1/2 tbsp rượu Mai Quế Lộ.

Chuẩn bị nhân bánh với thịt lạp, trứng và các loại hạt

Tiếp tục cho 80g bột bánh dẻo, trộn đều, sau đó thêm 120ml nước, trộn đều và chia thành 10 phần bằng nhau. Dùng ngón cái tạo lỗ ở giữa viên nhân, cho trứng muối vào và túm lại, vo tròn.

Trộn 60g bột mì, 60g bột năng với 45 - 50g dầu ăn thành khối bột, sau đó chia thành 10 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 16g).

Bột nước sau khi nghỉ chia thành 10 phần, vo tròn và bọc màng thực phẩm. Ấn dẹp từng phần bột nước, đặt viên bột dầu vào giữa và vo tròn.

Cán miếng bột dài khoảng 20cm, xếp lại làm 3 theo chiều dọc, xoay và tiếp tục cán dài 20cm, xếp lại 3 lần nữa. Sau đó cán miếng bột thành hình tròn đường kính khoảng 15cm, cho viên nhân vào giữa và túm bột lại khéo léo.

Phết lòng đỏ trứng gà đã đánh tan lên mặt bánh và rắc đều mè rang để trang trí.

Làm nóng lò nướng, đặt bánh vào nướng ở 170°C (338°F) trong 25 phút đến khi bánh căng phồng và vàng đều.

Bánh Pía Thịt Lạp sau khi nướng xong có lớp vỏ ngoài vàng ươm, bóng mượt nhờ lớp lòng đỏ trứng phết trên bề mặt, đồng thời rắc mè rang tạo điểm nhấn thơm béo. Khi cắt ra, bánh hé lộ nhiều lớp bột xếp chồng mềm mịn, phần nhân bên trong hòa quyện giữa thịt lạp đậm đà, hạt điều, hạnh nhân và các loại mứt thơm ngọt dịu, xen lẫn vị béo ngậy của trứng muối.

Bánh ngon nhất khi để nguội bớt, vẫn giữ độ mềm mịn và hương thơm đặc trưng. Bánh Pía Thịt Lạp hòa quyện giữa vị ngọt của mứt, vị mặn nhẹ của thịt lạp và béo ngậy của trứng muối sẽ khiến bạn không thể quên. Bạn có thể thưởng thức cùng tách trà nóng hoặc cà phê để cảm nhận trọn vẹn hương vị.