Khám phá cách làm, bí quyết ủ, bảo quản và thưởng thức kim chi bắp cải chuẩn vị Hàn, giúp món ăn giòn cay hài hòa, dễ làm tại nhà, dùng kèm nhiều món ngon.
15 phútChế biến
10 phútDành cho
3-4 người
Kim chi bắp cải là món ăn truyền thống Hàn Quốc được nhiều gia đình yêu thích nhờ vị chua cay hài hòa, giòn ngon hấp dẫn. Món ăn này không chỉ giúp bữa cơm thêm tròn vị mà còn kích thích tiêu hóa hiệu quả. Trong bài viết, bạn sẽ khám phá cách làm kim chi bắp cải đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Đồng thời là những mẹo ủ và bảo quản để kim chi luôn ngon, đúng vị.
1Nguyên liệu làm món Kim chi bắp cải
- 1 cây bắp cải
- 3 trái ớt chỉ thiên
- 3 trái ớt sừng
- 2 củ cà rốt
Mẹo hay: Nên chọn bắp cải cuộn chặt, lá xanh nhạt và cầm nặng tay để khi muối kim chi đạt độ giòn, vị ngọt tự nhiên và không bị mềm nhũn. Lượng ớt sử dụng có thể linh hoạt điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình, tăng giảm tùy mức độ ăn cay. Với những ai không ăn cay nhiều, nên bớt ớt chỉ thiên để kim chi vẫn đậm đà mà dễ thưởng thức.
2Cách làm món Kim chi bắp cải
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để tạo màu sắc đẹp và mùi thơm đặc trưng, bạn cắt nhỏ ớt chỉ thiên và ớt sừng, sau đó bóc vỏ tỏi, gừng rồi cho tất cả vào cối xay xay nhuyễn.
Bắp cải rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn khoảng 3-4cm để khi muối không bị nát. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi mỏng hoặc tỉa hoa, cắt lát tùy thích để tăng độ giòn và đẹp mắt cho món kim chi.
Bước 2: Ướp muối bắp cải và cà rốt
Cho toàn bộ bắp cải và cà rốt vào một thau lớn, rắc đều 40g muối hạt rồi trộn kỹ để muối thấm đều các mặt rau. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 1-2 giờ cho bắp cải mềm và tiết ra nước. Sau khi ướp đủ thời gian, vắt nhẹ bắp cải và cà rốt cho ra bớt nước muối để kim chi không bị quá mặn.
Bước 3: Trộn gia vị kim chi
Cho bắp cải và cà rốt đã vắt nước vào thau sạch, thêm 50g đường, 50ml nước mắm và 250ml giấm rồi trộn đều cho gia vị áo đều từng miếng rau. Tiếp theo, cho toàn bộ hỗn hợp tỏi, ớt và gừng đã xay nhuyễn vào, trộn kỹ tay để kim chi thấm màu và dậy mùi thơm đặc trưng.
Bước 4: Thành phẩm
Kim chi bắp cải sau khi hoàn thành có màu đỏ đẹp mắt, vị chua cay mặn ngọt hài hòa và độ giòn dễ ăn. Món này có thể dùng ngay hoặc để từ 1-2 ngày cho lên men nhẹ, hương vị sẽ đậm đà và ngon hơn. Kim chi thích hợp ăn kèm cơm nóng, thịt nướng hoặc dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn khác.
3Thưởng thức
Kim chi bắp cải là món ăn đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc, nổi bật với vị chua cay hài hòa và hương thơm lên men tự nhiên. Không chỉ ngon miệng, kim chi còn giàu lợi khuẩn, giúp hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe. Mỗi miếng kim chi giòn cay mang đến trải nghiệm trọn vẹn về nét văn hóa ẩm thực độc đáo của xứ kim chi.
Kim chi bắp cải không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là biểu tượng văn hóa gắn liền với đời sống người Hàn Quốc. Vị chua cay đặc trưng cùng giá trị dinh dưỡng cao khiến kim chi luôn hiện diện trong mỗi bữa ăn gia đình. Thưởng thức kim chi bắp cải là cách cảm nhận sự tinh tế, bền bỉ và chiều sâu của nền ẩm thực truyền thống.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bắp cải tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
