Cách làm da cá sốt trứng muối ngon khó cưỡng

Da cá trứng muối có nguồn gốc từ Singapore, bắt nguồn từ những miếng da bị bỏ đi nhưng đã được tận dụng và chế biến thành một món ăn vặt hấp dẫn, thơm ngon. Đây là một món ăn rất dễ gây nghiện đối với cả dân địa phương và du khách đến với Singapore.

Da cá các bạn nên chọn của những con cá da trơn như cá basa, cá tra hoặc là cá hồi nếu muốn ngon hơn. Nhưng da cá hồi có vảy nên sẽ vất vả hơn một chút trong việc làm sạch phần vảy. Thông thường thì người ta sẽ không bán da cá riêng lẻ, cho nên bạn mua cá về rồi lóc thịt cá ra nhé!

Da cá mua về rửa sạch và để ráo nước, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bạn ướp da cá với ½ muỗng cà phê bột canh, 1 ít hạt tiêu rồi trộn đều với nhau, để khoảng 5 phút.

Cho nhiều dầu vào chảo để chiên và đợi dầu nóng. Lăn miếng da cá qua bột bắp rồi cho vào chảo chiên. Chiên đến khi tiếng nổ của da cá trong dầu nhỏ dầnvà tắt hẳn thì dừng lại, gắp da cá ra một chiếc đĩa khác cho ráo dầu, bạn có thể lót một lớp giấy thấm dầu dưới mặt đĩa để dầu được thấm nhanh hơn nhé.

Trứng muối tách lòng trắng ra, chỉ lấy lòng đỏ rồi cho vào tô. Ngâm trứng muối trong rượu gạo trong khoảng 2 - 3 phút để giảm bớt mùi tanh. Đặt giấy bạc lên khay nướng rồi cho từng quả trứng muối lên khay, sau đó cho khay vào lò nướng, đặt nhiệt độ 150 độ trong 10 phút. Nếu nhà bạn không có lò nướng thì có thể cho vào nồi hấp nhưng tuyệt đối không để hơi nước chạm vào trứng, vì khi hơi nước chạm vào trứng sẽ làm trứng bị tanh. Hoặc bạn cũng có thể luộc trứng muối trong vòng 6 phút rồi bóc vỏ trứng, tách bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ, nhưng với cách làm này thì trứng sẽ khó tán đều ra hơn.

Sau khi trứng đã chín, bạn đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho bơ vào, để lửa nhỏ cho bơ không bị khét và lăn bơ đều khắp chảo. Khi bơ đã tan chảy hết thì cho trứng muối vào và tán đều tay cho trứng muối mềm mịn, hòa quyện với bơ. Nêm vào 5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, trộn đều sau đó tắt bếp.

Bạn sử dụng túi zip cỡ lớn, cho da cá, trứng muối vừa làm xong, 1 muỗng canh ớt bột vào túi zip, sau đó kéo miệng túi lại rồi lắc đều tay cho trứng muối phủ đầy khắp da cá.

Vậy là món da cá trứng muối đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức ngay sau khi vừa làm xong hoặc để nguội nhé. Chúc các bạn thành công với món ăn!