Có bao giờ bạn tự hỏi tại sao bò bít tết ở các nhà hàng dù dày 1 – 2cm vẫn luôn mềm ngọt không? Bí quyết nằm ở cách họ ướp gia vị với muối, baking soda, các loại nước có gas và nước trái cây.
loading content table...
Tham khảo ngay những bí quyết giúp miếng thịt bò bít tết cực ngon, mềm ngọt mà bạn không thể bỏ qua trong bài viết sau nhé!
1 Muối
Bạn có thể sử dụng muối ăn thông thường nhưng các loại muối hột sẽ mang đến chất lượng tốt hơn.
Bạn thoa đều muối lên bề mặt thịt, đặt chúng vào tủ lạnh 2 – 3 tiếng, rửa sạch lớp muối, dùng khăn giấy thấm sạch nước còn đọng lại trên thịt, cuối cùng khi chế biến bạn chỉ cần thêm tiêu, bột ngọt và lá thơm.
2 Nước quả
Các loại quả như kiwi, thơm, đu đủ, chứa rất nhiều enzyme giúp làm mềm thịt, đồng thời giúp thịt mềm,cô đọng vị ngọt tự nhiên khi chế biến.
Bạn bóc vỏ, bỏ hạt, xay nhuyễn quả, ướp đều lên bề mặt thịt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, đặt thịt vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 15 phút sau đó rửa sạch và chế biến như thông thường.
3 Baking soda
Baking soda được coi là trợ thủ đắc lực khi bạn muốn làm mềm các loại thịt, đồng thời giữ lại vị ngọt tự nhiên của chúng.
Thoa đều baking soda lên 2 mặt thịt bò, đặt vào ngăn mát tủ lạnh 15 – 20 phút, khi chế biến bạn chỉ cần rửa sạch, thêm chút tiêu và lá thơm là món bít tết của bạn đủ hấp dẫn rồi đấy.
4 Nước có gas
Các loại nước có gas như nước ngọt, nước khoáng có gas đều hỗ trợ rất tốt cho việc làm mềm thịt bò.
Đổ nước ngập phần thịt bò bạn muốn làm bít tết, để yên nơi thoáng mát cho các bọt khí gas hoạt động ít nhất 3 tiếng, và để trong ngăn mát tủ lạnh nếu bạn muốn để qua đêm.
Tuy nhiên bạn không nên dùng nước ngọt nếu muốn để thịt qua đêm, vì như vậy vị ngọt của nước sẽ át đi vị ngọt tự nhiên của thịt.
Tham khảo: Hướng dẫn làm bò bít tết ngon như nhà hàng
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt bò tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
