Bánh ô long nhài nhãn hay bánh ô long nhãn nhài là một loại bánh kem rất thích hợp để làm món tráng miệng. Tham khảo cách làm bánh ô long nhài nhãn ngon ngay nhé!
loading content table...
30 phútChế biến
90 phútDành cho
2-3 người
Bánh ô long nhài nhãn hay bánh ô long nhãn lài là một món tráng miệng kết hợp tinh tế giữa truyền thống và sáng tạo, mang đến hương thơm lôi cuốn và vị ngọt dịu nhẹ, không ngán nên được nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chi tiết bánh ô long nhài nhãn. Cùng tham khảo nhé!
1Nguyên liệu làm bánh ô long nhài nhãn
Nguyên liệu kem ô long nhài
- 200g whipping cream
- 20g đường bột
Nguyên liệu pudding ô long sữa
- 60g sữa tươi + 10g gelatin
- 200g sữa tươi + 5g trà ô long nhài
- 30g whipping cream
- 30g đường
Nguyên liệu bánh bông lan ô long nhài
- 1 muỗng cà phê trà ô long nhài + 50g nước nóng
- 25g dầu ăn
- 15g tinh bột ngô
- 35g bột mì số 8
- 45g đường
- 2 trứng gà
- 1/8 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê cream of tartar/cốt chanh
- Nhãn tươi, hoa nhài khô/tươi
2Cách làm bánh ô long nhài nhãn
Bước 1 Làm kem ô long nhài
Do kem ô long nhài cần nhiều thời gian hơn nên bạn cần phải làm trước khoảng 1 ngày.
Đầu tiên, bạn cho 5g trà ô long nhài, 20g đường bột vào trong 200g whipping cream rồi trộn đều. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh để ủ trong khoảng 1 ngày.
Bước 2 Làm pudding ô long sữa
Tương tự, bạn cần làm pudding ô long sữa vào ngày hôm trước nhé!
Bạn cho 10g gelatin vào trong 60g sữa tươi rồi khuấy đều, để ngâm 15 phút cho gelatin nở mềm.
Kế đó, bạn cho 200g sữa tươi vào trong nồi đun ở lửa nhỏ đến khi đạt 75 độ C hoặc hơi sủi tăm nhẹ ở mép nồi thì tắt bếp và cho 5g trà ô long nhài vào ủ 15 phút. Trà sau khi ủ được 15 phút thì bạn lọc qua rây để loại bỏ bã trà thu lại phần sữa.
Lưu ý: Không nên nấu sôi sữa tươi.
Trà sữa sau khi thu được thì bạn cho vào nồi cùng với 30g whipping cream, 30g đường rồi khuấy đều ở lửa nhỏ đến khi đường tan có sủi tăm nhẹ thì tắt bếp.
Tiếp đến bạn chogelatin đã ngâm vào khuấy khoảng 30 giây cho gelatin tan hết thì đổ ra khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông lại.
Bước 3 Trộn bột bánh bông lan ô long nhài
Đầu tiên, bạn cho 1 muỗng cà phê trà ô long nhài vào 50g nước nóng để ủ 15 phút thì lọc lấy được khoảng 30g nước cốt trà.
Tiếp theo, bạn tách 2 lòng đỏ cho vào thau, thêm 30g nước cốt trà, 25g dầu ăn rồi đánh đều. Bạn rây 15g tinh bột ngô, 35g bột mì số 8 vào trong thau và đánh đều tiếp tục tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
Kế đến bạn cho 1/8 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tartar vào trong lòng trắng trứng rồi dùng máy đánh đều ở mức thấp đến khi bong lên có bọt bong bóng thì cho từ từ 45g đường vào và đánh tiếp tục. Sau khi đánh lòng trắng trứng trở nên bong mềm, sánh mịn thì tăng mức đánh lên trung bình, đánh đến khi lòng trắng đạt độ bông mịn hoàn hảo.
Tiếp đến, bạn cho 1/2 lượng lòng trắng đã đánh vào trong phần bột lòng đỏ rồi dùng phới lồng trộn đều lần 1, sau đó bạn cho 1/2 lượng lòng trắng còn lại vào trộn tiếp đến khi tạo thành hỗn hợp mềm mịn, bông nhẹ.
Bước 4 Nướng bánh kem ô lông nhài
Bạn lót một lớp giấy nến ở đáy khuôn rồi cho bột vừa trộn vào khuôn vuông có kích thước 20cm và dàn đều ra các phía. Bạn nhớ thả khuôn xuống mặt bàn vài lần cho vỡ các bọt khi to nhé!
Sau đó, bạn cho khuôn vào trong lò để nướng ở 150 độ C trong vòng 30 phút thì bánh chín và lấy ra cho nguội.
Bước 5 Trang trí bánh ô long nhài nhãn
Nhãn tươi thì bạn chỉ cần bóc sạch vỏ, tách bỏ hạt. Pudding ô long sữa thì bạn lấy ra khỏi khuôn và cắt thành khối vuông.
Bạn lấy phần kem whipping cream ủ cùng trà trong tủ lạnh ra để lọc bỏ bã trà rồi dùng máy đánh cho bông cứng, mịn dẻo và cho vào túi bắt kem.
Cốt bánh kem ô lông nhài sau khi nguội thì lấy ra khỏi khuôn, cắt bớt rìa bánh cho đẹp rồi cắt thành 4 miếng vuông nhỏ hơn.
Bạn cho vào khuôn vuông lần lượt 7 lớp theo thứ tự từ đáy trở lên: 1 miếng bánh ô lông nhài, 1 lớp kem ô lông nhài, pudding ô long sữa, nhãn đã tách hạt, 1 miếng bánh ô lông nhài, kem ô lông nhài và cuối cùng là nhãn tươi đã tách hạt. Bạn có thể tùy chỉnh các lớp bánh theo ý thích và trang trí thêm hoa nhài khô để đẹp mắt hơn nhé!
Bước 6 Thành phẩm
Với công thức này, bạn có thể làm được khoảng 2 chiếc bánh ô long nhài nhãn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức hoặc dành tặng người thân rồi đấy.
3Thưởng thức
Món bánh ô long nhài nhãn có hương thơm từ trà nhài hấp dẫn, lớp bánh mềm mượt, nhẹ nhàng tan trong miệng khi thưởng thức nên rất thích hợp dùng làm món tráng miệng.
Trên đây là công thức làm món bánh ô lông nhài nhãn vô cùng đơn giản mà lại rất thơm ngon dành cho ai yêu thích các món ăn tráng miệng, ngọt ngào. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món bánh này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua sữa tươi chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
