Muốn làm pate (ba tê) từ thịt heo thơm ngon, an toàn cho sức khỏe thì bạn hãy tham khảo và áp dụng ngay những bí quyết nhỏ mà Bách hóa XANH chia sẻ dưới đây nhé!
loading content table...
30 phútChế biến
1 tiếngDành cho
3 người
Pate thịt heo béo ngậy thơm lừng, ăn cùng bánh mì với đầy ắp giò chả, dưa leo, đồ chua đã là món ăn sáng vô cùng quen thuộc với bất kì ai. Vào bếp làm ngay pate thịt heo cực đơn giản theo công thức từ Bách hoá XANH trong bài viết hôm nay nhé!
1 Nguyên liệu làm pate thịt heo
- 400g gan heo
- 400g thịt ba chỉ
- 300ml sữa tươi không đường
- 1.5 cái bánh mì
- 1/3 củ hành tây băm nhỏ
- 1 muỗng canh tỏi băm
2 Cách làm pate thịt heo
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ bạn mua về rửa qua với nước muối loãng cho đỡ hôi rồi rửa tiếp vài lần với nước sạch, để ráo và cắt nhỏ.
Gan heo bạn cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tiếp đến bạn chuẩn bị 200ml sữa tươi không đường rồi ngâm gan heo trong 30 phút.
Bạn xé nhỏ 1.3 cái bánh mì vào một cái tô, thêm vào đó 100ml sữa tươi không đường rồi ngâm trong 20 phút.
Mẹo hay:
Đem ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sữa tươi không đường vừa có tác dụng làm sạch gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu quả.
Ngâm gan heo với nước muối khoảng 1 - 2 giờ. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch. Muối sẽ giúp khử khuẩn bên trong gan và loại bỏ các vi khuẩn có hại bám trên gan.
Đem ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sữa tươi không đường vừa có tác dụng làm sạch gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu quả.
Ngâm gan heo với nước muối khoảng 1 - 2 giờ. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch. Muối sẽ giúp khử khuẩn bên trong gan và loại bỏ các vi khuẩn có hại bám trên gan.
Bước 2 Luộc thịt và gan heo
Bạn bắc một nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho thịt ba chỉ vào luộc trong 15 phút, thịt chín thì vớt ra, để ráo.
Bắc tiếp một nồi nước khác lên bếp, nước sôi cho gan heo đã ngâm với sữa vào nồi luộc khoảng 10 phút để gan heo chín, vớt ra, để ráo.
Mẹo hay:Luộc thịt xong rồi mới luộc gan, không luộc chung với nhau bạn nhé!
Bước 3 Xào thịt và gan heo
Làm nóng chảo trên lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng thì cho 1/3 củ hành tây băm nhỏ và 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp đến bạn cho thịt ba chỉ đã luộc vào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường rồi xào khoảng 5 phút trên lửa lớn.
Cuối cùng bạn cho bánh mì ngâm sữa và 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê tiêu hạt vào rồi xào thêm 4 phút, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4 Xay thịt và gan heo
Để thật nguội hỗn hợp thịt và gan heo vừa xào. Sau đó, cho tất cả vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp khoảng 5 - 10 phút.
Bước 5 Đổ khuôn và nướng pate
Cho khoảng 2 muỗng cà phê bơ lạt vào khuôn, bôi đều xung quanh rồi cho thịt và gan heo xay nhuyễn vào.
Tiếp đến bạn cho thêm 3 muỗng cà phê bơ lên trên thịt và gan heo xay nhuyễn. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
Cuối cùng bạn làm nóng lò trước với 200 độ C trong 10 phút, cho khuôn pate vào, nướng trong 15 - 20 phút với 200 độ C là hoàn thành.
Bước 6 Thành phẩm
Pate gan heo chín vàng đem ra để thật nguội, bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm là sử dụng được. Món ăn thơm phức mùi bơ hòa quyện với mùi thơm của gan heo.
3 Thưởng thức
Pate gan heo có vị béo ngậy của thịt và gan ăn kèm với bánh mì đây sẽ là một sự kết hợp cực kỳ ngon và hoàn hảo.
4 Lưu ý khi chọn thịt heo
Muốn làm pate từ thịt heo thì khâu lựa chọn thịt khá quan trọng. Bạn cần lựa chọn thịt heo sạch, được bày bán ở những cửa hàng, hệ thống siêu thị uy tín để đảm bảo sản phẩm bạn mua có nguồn gốc rõ ràng cũng như đã được kiểm định chất lượng và độ an toàn cho sức khỏe.
Khi làm pate từ thịt heo thì bạn nên chọn mua thịt nạc dăm hoặc thịt heo có ít mỡ để phần pate mềm và không bị khô. Thịt sau khi được rửa sạch qua nước muối và để ráo thì đem đi xay nhuyễn để phần pate được mềm và ngon hơn.
5 Lựa chọn nguyên liệu khác làm pate
Ngoài thịt heo sạch thì bạn cũng cần chú ý khi chọn mua một số loại nguyên liệu khác cần dùng để làm pate như hành tây, trứng gà, tỏi băm, gừng băm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, bột mì… và các loại gia vị khác.
Những loại nguyên liệu này phải có nguồn gốc rõ ràng cũng như thời hạn sử dụng để tránh gây hại đến sức khỏe của bạn và giúp món pate thêm hương vị hấp dẫn.
Có thể bạn quan tâm:
Mua pate hộp thơm ngon tại Bách hóa XANH nhé:
