Một tô bún riêu đúng vị ngon thì phần riêu cua không bị rã. Cùng tham khảo với Bách hóa XANH bí kíp nấu riêu cua thơm ngon, đông thành miếng to, không bị nát ở bài viết này nhé.
loading content table...
20 phútChế biến
15 phútDành cho
3-4 người
Cua đồng là loại thực phẩm rất giàu chất đạm, canxi, vitamin và muối khoáng cùng nhiều dưỡng chất khác tốt cho cơ thể người. Theo sách "Lĩnh Nam bản thảo" của Hải Thượng Lãn Ông có ghi: "Điền giải ngọt lạnh, ít độc, hay sinh phong, có tác dụng nối gân, tiết xương, chữa phong nhiệt, trừ mụn độc,…"
Nhắc đến cua đồng thường sẽ nhớ ngay món bún riêu cua thơm ngon và hấp dẫn. Tô bún được ngon đòi hỏi phần thịt cua phải được được nghiền nhuyễn, rêu đông thành từng miếng to. Bí quyết thực hiện không quá khó đâu nhé, cùng tìm hiểu ngay thôi nào!
Tham khảo: Lưu ý nên và không nên khi chọn mua cua đồng
1Nguyên liệu làm riêu cua
- 500g cua đồng
- 1 quả trứng
- Nước lọc
- 1 muỗng cà phê muối bọt
- 1/2 muỗng cà phê hạt điều để tạo màu (sử dụng khi có gạch cua).
2Cách làm riêu cua
Bước 1 Xay cua
Bạn có thể mua cua từ ngoài chợ và nhờ xay giúp hoặc có thể mua cua về rửa sạch và tự xay tại nhà.
Lưu ý: Để cua ngon thì bạn nên chọn mua cua đồng và cua phải con sống. Trước khi xay cua thì nên tách lấy phần gạch cua để riêng, chỉ xay phần thịt cua.
Bước 2 Lọc thịt cua
Cua xay xong thì cho thêm khoảng 1 lưng lưng muỗng cà phê muối để cua thấm vị, dễ nổi riêu trên mặt nước sau đó trộn đều lên.
Lọc cua: Bạn chuẩn bị một cái rây và một cái nồi lớn dùng để nấu nước dùng. Sau đó cho nước vào tô cua xay nhuyễn dùng tay trộn để cua ra thịt sau đó lượt lấy nước cua qua ray. Làm liên tục khoảng 4 - 5lần đến khi thấy phần xác cua trở lên trong lại thì ngưng.
Bước 3 Nấu riêu cua
Tiến hành cho nồi nước lọc thịt cua vừa rồi lên bếp mở lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy nhẹ riêu cua nổi lên mặt nước. Khi riêu cua đã nổi nhiều trên mặt nước thì dùng vợt vớt phần rêu này ra một cái tô khác, liên tục vớt đến hết phần rêu.
Lưu ý: Để giúp cho cua được đóng thành miếng to thì trong quá trình vớt riêu bạn phải nén cua để cua được khô nước.
Bước 4 Trộn riêu cua với trứng gà
Để riêu cua được đông thành miếng không bị rã thì bạn cho vào tô riêu cua một quả trứng gà, sau đó trộn đều lên và dùng một cái muỗng nén cua cho cua được đóng thành khối.
Nếu có gạch thì bạn cho lên bếp một cái chảo, một ít dầu ăn sau đó cho hạt điều vào đảo cho đến khi ra màu thì cho phần gạch cua vào đảo cùng. Bạn đảo gạch cua liên tục khoảng 2 - 3 phút khi gạch cua được sệt lại thì tắt bế. Sau đó, quét phần gạch cua này lên bề mặt của tô riêu cua đã chuẩn bị.
Bước 5 Hấp riêu cua
Bạn cho phần riêu cua vào nồi hấp khoảng 15 phút thì có thể sử dụng. Riêng phần nước luộc cua ban đầu bạn có thể nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp và có thể dùng với bún rồi nhé.
Bước 6 Thành phẩm
Mặc dù có nhiều công đoạn thực hiện nhưng không quá khó khăn và tốn nhiều thời gian thì bạn đã có thể làm được phần riêu cua thơm ngon.
3 Thưởng thức
Riêu cua đạt chuẩn sẽ đông thành từng miếng to để giúp tô bún riêu của bạn được thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Có thể bạn quan tâm:
Tô bún riêu được ngon hay không là nhờ vào phần riêu cua có được đông lại hay bị rã đó nhé. Sau khi đọc xong bài viết này rồi thì Bách hoá XANH hy vọng bạn sẽ tự tay chế biến được phần riêu cua to, đông lại đẹp mắt và hấp dẫn nhé. Chúc bạn thành công! Xem thêm cách nấu bún riêu cua đồng ngon, đậm đà, chuẩn vị tại nhà.
Tham khảo riêu tôm thịt tiện lợi có bán tại Bách hoá XANH:
