Khám phá bánh coóc mò – đặc sản truyền thống của người Tày với hương nếp thơm dẻo, hình tam giác độc đáo cùng hướng dẫn làm bánh chuẩn vị núi rừng Đông Bắc.
Bánh coóc mò là món bánh truyền thống của người Tày, mang hương vị mộc mạc và đậm nét văn hóa vùng cao. Bánh thường xuất hiện trong các dịp lễ tết, trở thành biểu tượng tinh tế của ẩm thực miền núi phía Bắc. Bài viết sẽ giúp bạn hiểu rõ đặc điểm, hương vị và cách làm bánh coóc mò chuẩn truyền thống.
1Bánh coóc mò là gì?
Bánh coóc mò là món bánh truyền thống của người Tày, tên gọi xuất phát từ hình dáng giống sừng bò. Bánh được làm từ gạo nếp, lạc đỏ và muối nên hương vị mộc mạc nhưng rất đặc trưng. Gạo nếp phải là loại hạt tròn, thơm và dẻo để đảm bảo độ mềm dẻo khi đồ chín. Nhờ sự đơn giản mà tinh tế ấy, bánh trở thành nét ẩm thực quen thuộc của vùng cao.
2Đặc điểm nổi bật của bánh coóc mò
Bánh coóc mò nổi bật với hình dáng giống sừng bò, phần đầu nhọn và thân thuôn gọn rất đặc trưng. Hương nếp dẻo thơm hòa cùng mùi lá dong tạo cảm giác mềm nhưng không nát. Nguyên liệu chỉ gồm gạo nếp, lạc đỏ hoặc đỗ xanh nên vị bùi béo rất tự nhiên. Nhờ sự mộc mạc ấy, món bánh trở thành hương vị gần gũi của vùng cao.
Bên cạnh hương vị, bánh coóc mò còn mang giá trị văn hóa quan trọng với người Tày – Nùng. Món bánh xuất hiện trong lễ thôi nôi, chợ phiên và các dịp tết truyền thống. Mỗi bước gói hay chọn nguyên liệu đều phản ánh nếp sống lâu đời của đồng bào. Vì vậy, bánh coóc mò được xem như biểu tượng tinh tế của ẩm thực miền núi.
3Cách làm bánh coóc mò
Nguyên liệu làm bánh coóc mò
Để làm được bánh coóc mò chuẩn vị người Tày, khâu chuẩn bị nguyên liệu luôn đòi hỏi sự tỉ mỉ và chọn lọc:
- Gạo nếp cái hoa vàng hạt tròn, thơm dẻo
- Lạc đỏ hoặc đỗ xanh giã nhỏ
- Muối tinh
- Lá dong hoặc lá chuối tươi, xanh mướt
- Lạt buộc: Lạt giang hoặc lạt mỡ mềm, dai, đều sợi
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vo gạo nếp thật kỹ bằng nước lạnh, rửa nhiều lần đến khi nước trong thì ngâm gạo vài giờ cho hạt nở mềm, giúp nếp thấm đều nước, bánh khi luộc sẽ mềm dẻo hơn.
Rửa sạch lá dong (hoặc lá chuối), để ráo nước. Những lá xanh mướt sẽ giúp bánh có màu đẹp và hương thơm tự nhiên sau khi chín.
Bước 2: Trộn nguyên liệu nhân
Khi gạo đã mềm, trộn đều với lạc sống đã giã nhỏ và chút muối. Hỗn hợp gạo – lạc này sẽ là phần nhân chính tạo vị bùi béo cho bánh.
Bước 3: Gói bánh
Chọn lá đã ráo, cuộn lá thành phễu rồi đổ gạo lạc vào trong. Vỗ nhẹ phần gạo để bánh chắc, gấp mép lá lại và dùng lạt buộc chặt tay để giữ dáng bánh tam giác.
Bước 4: Luộc bánh
Đặt bánh đã buộc vào nước lạnh ngập, ngâm đến khi không còn bọt nổi lên mặt nước. Công đoạn này giúp bánh thấm nước đầy đủ trước khi luộc. Cho bánh vào nồi nước sôi, đun đều cho đến khi bánh chín mềm, hạt nếp dẻo, người ta thường luộc đến khi bánh nở căng, lá chuyển sang màu thẫm và dễ tách.
Thành phẩm
Khi luộc chín, bánh coóc mò khoác lên màu xanh dịu của lá dong hoặc lá chuối, kèm theo hương thơm nhẹ của nếp cái hoa vàng. Tách lớp lá gói, phần bánh mềm mịn, tỏa mùi nếp quyện với lạc rang chín rất hấp dẫn. Vị dẻo, bùi và ngậy hòa lẫn vào nhau khiến người ăn dễ “ghiền” ngay từ miếng đầu.
4Bánh coóc mò ăn như thế nào cho ngon?
Bánh coóc mò có thể thưởng thức ngay sau khi bóc lá hoặc dùng kèm mật mía, mật ong để tăng vị ngọt thanh và độ cuốn miệng. Khi ăn kèm vị ngọt nhẹ, hương nếp dẻo thơm và độ bùi của lạc được tôn lên rõ rệt hơn. Dù đơn giản từ nguyên liệu đến cách làm, món bánh vẫn giữ được nét mộc mạc đúng chất vùng cao.
5Giá bánh coóc mò và nơi mua uy tín
Giá bánh coóc mò ở các chợ miền núi khá đa dạng nhưng vẫn rất bình dân. Một số nơi bán khoảng 6.000 đồng/chiếc hoặc theo set như 45.000 đồng/5 bánh và 80.000 đồng/10 bánh. Vào dịp lễ hay đặt online, giá có thể nhỉnh hơn nhưng vẫn dễ tiếp cận. Nhìn chung mức giá mềm giúp du khách thoải mái thưởng thức đặc sản vùng cao.
Để mua bánh coóc mò chuẩn vị, bạn có thể ghé các chợ vùng cao Thái Nguyên như Định Hóa, Võ Nhai hay Túc Duyên. Ngoài ra, khu chợ Thái và một số cửa hàng đặc sản miền núi tại trung tâm thành phố cũng bán bánh tươi mỗi ngày. Những điểm này thường có bánh mới đồ, thơm, không bị khô hay cứng, giúp du khách yên tâm mua làm quà hoặc thưởng thức tại chỗ.
Bánh coóc mò không chỉ là món quà quê mộc mạc mà còn là dấu ấn văn hoá của đồng bào vùng cao. Hương nếp thơm, vị ngọt thanh và cách gói độc đáo khiến món bánh này luôn tạo thiện cảm với du khách. Nếu có dịp ghé các phiên chợ miền núi, bạn đừng quên thưởng thức hoặc mua vài chiếc mang về, góp phần gìn giữ nét đẹp ẩm thực truyền thống.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua trái cây tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
