Thử ngay bún cá cuộn lạ miệng tại ngõ Trung Yên (Hoàn Kiếm, Hà Nội)

Với thâm niên hơn 20 năm, bún cá Sâm Cây Si tại ngõ Trung Yên nổi tiếng khắp Hà Thành, đặc biệt là món bún cá cuộn thịt cực độc đáo và sáng tạo. Dù chỉ là một quán nho nhỏ những vẫn rất hút khách vì hương vị thơm, nước dùng ngọt thanh, các nguyên liệu khác như bún, chả cá, rau sống và nước mắm được chế biến và trang trí tỉ mỉ, tạo nên một món bún cá không đụng hàng với bất kỳ đâu. Cùng Bách hoá XANH tìm hiểu xem quán bún cá Sâm Cây Si này có gì hấp dẫn nhé!

Bún cá Sâm Cây Si là một trong những quán bún cá nổi tiếng nhất ở Hà Nội. Quán nằm tại ngõ Trung Yên, quận Hoàn Kiếm, trong một con ngõ nhỏ, không nhiều chỗ ngồi ăn nhưng lúc nào cũng đông khách.

Bún cá Sâm Cây Si có một điểm đặc biệt là có thêm món cá cuộn thịt không quán nào có tại Thủ đô Hà Nội.

Một bát bún cá Sâm Cây Si đầy đủ có giá khoảng 55.000 đồng. Đây là một mức giá khá hợp lý cho một món ăn ngon, hấp dẫn.

Quán được mở bởi bà Lê Thị Sâm hơn 20 năm trước. Bà Sâm quê gốc ở Huế, nên hương vị bún cá ở đây mang đậm phong cách Huế.

Tên của quán là sự kết hợp giữa tên chủ quán và địa điểm: quán bún cô Sâm bán ở dưới gốc Cây Si.

Bà Sâm chia sẻ, hơn chục năm trước, bà thường gánh hàng ra chợ Hàng Bè để bán bún cá dưới gốc cây si. Nhiều năm trở lại đây, bà tận dụng khoảng sân nhỏ trước nhà để có các con phụ bán cùng.

Bà cho biết thêm: "Trước đây, nhà tôi hay làm món này trong các bữa cơm, những ngày lễ tết. Sau đó mọi người khen nên tôi đưa vào bán để nhiều thực khách được thưởng thức".

Bún cá Sâm Cây Si có một món ăn đặc biệt, không "đụng hàng" với hàng quán nào ngoài Hà Nội là cá cuộn thịt. Cá cuộn thịt được làm từ thịt heo nạc xay nhuyễn, trộn với hành khô, nấm hương, mộc nhĩ, gia vị. Sau đó, hỗn hợp này được gói trong miếng cá phi lê, chiên vàng giòn.

Bên cạnh đó, món bún cá ở đây cũng được làm rất tỉ mỉ, chăm chút từng nguyên liệu để cho thành phẩm thơm ngon nhất.

Nước dùng bún cá ở đây được ninh từ xương heo, cá lăng, xương đầu cá thu, tạo nên vị ngọt thanh, đậm đà. Nước dùng có màu vàng nhạt, có mùi thơm của cá, xương và gia vị.

Cá dùng để nấu bún cá ở đây là cá lăng, cá thu. Cá được lọc bỏ xương, cắt miếng vừa ăn, chiên vàng giòn. Cá có vị ngọt, thơm, không bị tanh.

Bún cá Sâm Cây Si được ăn kèm với rau cần, rau thơm, chanh, ớt. Rau cần ở đây được trần qua nước sôi, có vị giòn, ngọt.

Nước chấm bún cá ở đây được pha chế theo công thức riêng của quán, có vị chua, ngọt, cay, mặn hài hòa.