Bên cạnh thịt gác bếp thì rêu đá là một trong những đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Nếu bạn tò mò muốn biết rêu đá là gì thì hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu chi tiết qua bài viết sau nhé!
Khi đặt chân đến vùng Tây Bắc, không ai là không bị hấp dẫn bởi các món đặc sản độc đáo của nơi đây. Với cách làm vô cùng cầu kì mang lại nhiều hương vị khó quên. Trong những món ngon đó, không thể không kể đến rêu đá - một đặc sản trứ danh của người Thái.
1Rêu đá là gì? Cách sơ chế rêu đá
Đặc điểm rêu đá
Rêu đá là một trong những đặc sản của vùng Tây Bắc, đặc biệt là người Thái. Ngoài những món ngon nổi tiếng như thịt gác bếp, măng chua thì rêu đá là món ăn thường dùng để tiếp khách quý hoặc dùng để thưởng thức vào các ngày lễ, Tết.
Rêu đá chỉ sinh sống ở những nguồn nước sạch chưa bị ô nhiễm và thường được thu hoạch vào giữa đông, đầu xuân.
Rêu đá thường sinh sôi và xuất hiện nhiều tại các gờ đá lòng suối. Rêu đá được chia thành 3 nhóm là cui, cay, tau. Cụ thể:
- Cui là loại rêu mọi như sợi tóc và có sẫm màu.
- Cay là loại rêu mọc rời rạc, có màu xanh tự nhiên
- Tau là rêu mọc thành từng mảnh, xuất hiện nhiều ở ao hoặc khe suối.
Cách sơ chế rêu đá
Những người dân thường gọi "bắt" rêu vì đây được xem là thực phẩm như cá hoặc cua suối. Đầu tiên, rêu được bắt thành những dây dài, màu sắc rêu tùy thuộc vào khúc suối sâu hoặc nông. Sau đó cho rêu vào rỗ, rửa qua bằng nước suối cho hết cát và chất bẩn.
Tiếp đến họ sẽ cho rêu lên tảng đá hoặc bè mặt phẳng rồi dùng khúc gỗ to đập rêu. Để chế biến được rêu đá cần sơ chế một cách kĩ lưỡng như giặt, đập vài lần. Sau khi sơ chế xong thì có thể chế biến những món ngon khách nhau để chiêu đãi khách quý.
Bạn cần chế biến rêu đá sau 2-3 ngày. Các món mà người Thái thường làm gồm luộc, gỏi, xào, nướng, chiên giòn hoặc nướng.
2Cách làm rêu đá chiên giòn
10 phútChuẩn bị
30 phútDành cho
2 - 3 người
Nguyên liệu làm rêu đá chiên giòn
Cách làm rêu đá chiên giòn
Bước 1 Sơ chế rêu đá
Sau khi vớt rêu đá thì bạn vắt cho bớt nước. Tiếp đến bạn ngâm rêu vào nước sạch, dùng tay rửa nhiều lần cho rêu không còn cát sạn.
Sau khi rửa xong bạn đặt rêu lên mặt phằng rồi dùng tay đập nhiều lần.
Bước 2 Trộn nguyên liệu
Bạn cho rêu vào chén rồi thêm bột mì vào. Đập vào tô 2 quả trứng, thêm nước lọc và hành lá cắt nhỏ vào rồi trộn đều.
Bước 3 Chiên rêu đá
Bạn cho dầu ăn vào 1/3 chảo, đợi dầu sôi thì bạn cho rêu vào chiên. Đợi rêu chuyển màu vàng nâu và chín đều thì bạn vớt ra dĩa.
Bước 4 Thành phẩm
Rêu đá chiên giòn có màu nâu vàng hấp dẫn. Đây là món ăn mà người Thái thường dùng để chiêu đãi khách quý đến nhà.
Thưởng thức
Rêu đá chiên giòn là đặc sản nổi tiếng của núi rừng Tây Bắc. Hiện nay rêu đá đang trở nên khan hiếm cho nên chỉ xuất hiện những dịp đặc biệt. Thông thường, người Thái sẽ đãi khách bằng món rêu đá và thịt gác bếp, nếu có dịp thì đừng quên thưởng thức món đặc sản này nhé.
Trên đây là thông tin về rêu đá cũng như cách làm rêu đá chiên giòn. Rêu đá là một trong những đặc sản nổi tiếng của người Thái nói riêng và vùng Tây Bắc nói chung. Hy vọng bài viết trên sẽ hữu ích với bạn!
Có thể bạn quan tâm:
Mua rau xanh chất lượng, tươi ngon tại Bách hoá XANH bạn nhé:
