Sữa đậu nành được khá nhiều bạn lựa chọn nhất là vào mùa nóng bởi vị mát và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên hiện nay, các lại sữa đậu nành pha chế từ bột béo và hương liệu hóa chất tràn lan khiến người dùng lo ngại.
Sữa từ bột béo và hương liệu hóa chất
Bột béo hay các sạp bán lẻ vẫn gọi là bột đậu hóa chất, là loại bột có màu trắng ngà ngả vàng, có mùi hương và độ béo tương tự sữa đậu.
Hương liệu được bán tại các chợ thường là dạng nước hương liệu hóa chất có mùi giống sữa đậu nành.
Khi hỏi mua tại các sạp hóa chất bạn sẽ tìm được bột béo khoảng 55.000đ/kg, hương liệu 35.000đ/100g. Chỉ cần 1kg bột cho 60 lít nước, kèm 1 muỗng cà phê hương liệu/ lít sữa bạn đã có một nồi sữa đậu nành thơm phức hấp dẫn.
Nhiều người bán còn dặn nếu muốn sữa sánh, chỉ cần cho thêm vào chút bột gạo.
Tác hại không lường trước
Sữa đậu nành không rõ nguồn gốc này có thể nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng.
Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM đã tìm thấy vi khuẩn Bacillus cereus, Clostrisdium perfringens, Ecoli, nấm men, mốc,... Các loại sinh vật và nấm mốc này gây nguy hiểm cho sức khỏe người dùng.
Chúng nhẹ có thể gây tiêu chảy, lâu dài có thể gây đột biến gen, thậm chí là ung thư.
Phân biệt sữa đậu nành và sữa đậu nành từ hóa chất
Sữa đậu nành | Sữa đậu nành hóa chất | |
Màu sắc | Trắng ngà. | Trắng kem đục hoặc lợ lợ như màu nước gạo. |
Độ trong | Màu hơi trong, do đậu nành xay không hòa tan hoàn toàn vào nước. | Trắng đục không trong. |
Độ béo | Ít béo, có vị thơm nhẹ. | Vị béo hơn, mùi hơi gắt. |
Hương vị | Thơm ngon đặc trưng của đậu, ngọt thanh. | Ngọt béo của bột, không có vị của đậu, cuống lưỡi sẽ có vị gắt và đắng. |
Thời gian bảo quản | 24 giờ | 2 – 3 ngày |
Cảm quan | Để yên chai sữa đậu nành, sau 10 – 15 phút sẽ có cặn dưới đáy. Khi lắc sữa đậu nành thật sẽ sủi bọt nhiều. | Lắng cặn, không có cặn đáy hoặc rất ít (cặn bột béo), vị của cặn rất béo. Khi lắc không sủi bọt hoặc sủi rất ít. |
Sữa đậu nành rất tốt cho sức khỏe bản thân và gia đình bạn. Tuy nhiên để đảm bảo chất lượng tốt nhất bạn nên tự nấu sữa đậu hoặc chọn mua tại các của hàng cũng như thương hiệu uy tín nếu không có nhiều thời gian.
