Ngoài công dụng thông thường là đồ uống thì ít ai biết được rượu còn có thể dùng để chế biến thức ăn, giúp món ăn thơm ngon hơn. Nếu bạn vẫn chưa biết thì hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu nhé.
Chọn loại rượu thích hợp
- Để dùng rượu vang đỏ nấu ăn thì bạn hãy nhớ một nguyên tắc là rượu vang đỏ sẽ nấu với thịt đỏ, các loại thịt thường dùng là thịt bò, thịt cừu, đà điểu...
- Còn rượu vang trắng thường dùng để nấu các loại hải sản như nghêu, sò, tôm… Bạn lưu ý sau khi đổ rượu trắng nấu được 5 phút, bạn nên tắt bếp để giữ được hương thơm và vị đặc trưng của rượu. Nếu món ăn có mùi vị cay nồng, hãy cho một ít rượu vang trắng có vị trái cây để cân bằng lại.
- Rượu trắng (còn gọi là rượu đế, rượu gạo…) là nguyên liệu để dùng làm các món lạp xưởng, bánh trung thu, trứng muối... Ngoài ra, rượu trắng còn dùng như một loại gia vị để tẩm ướp, làm giảm mùi tanh của các nguyên liệu.
Dùng khi sơ chế
- Rượu trắng ngâm rau quả có thể diệt được vi khuẩn bám trên bề mặt. Tuy nhiên, nếu bạn sẽ luộc rau hay trộn salad thì không nên ngâm rau quả vào rượu vì sẽ làm thay đổi hương vị của món ăn.
- Để khử mùi tanh của cá, đặc biệt là cá đồng, thì bạn nên ngâm cá vào chậu nước đã pha rượu trắng, chỉ cần ngâm khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch trước khi chế biến.
- Với vịt, bạn cho một ít rượu trắng trộn với gừng giã nhuyễn và muối, chà bên trong và ngoài, sau đó xả sạch bằng nước lạnh vịt sẽ hết mùi hôi.
Dùng khi nấu ăn
- Để món trứng gà rán có màu vàng đẹp và mềm xốp thì bạn cho một ít rượu trắng vào trong hỗn hợp trứng đã đánh tan, sau đó trộn đều rồi mới rán.
- Khi nấu ăn nếu bạn lỡ cho nhiều giấm vào thì bạn nên thêm vào một ít rượu trắng để làm cân bằng vị chua..
- Khi chế biến thịt bò, bí quyết là bạn dùng vang đỏ để ướp. Món ăn sẽ có được vị ngọt mềm, thơm mùi đặc trưng sau khi nấu.
- Khi nấu cơm mà bị nửa sống nửa chín thì bạn chỉ cần rưới một ít rượu trắng vào nồi cơm rồi đậy nắp lại, sau đó nấu thêm 5 - 10 phút nữa thì cơm sẽ chín hoàn toàn.
Những lưu ý khác
- Khi dùng rượu để tẩm ướp thực phẩm trước khi nướng thì phải ướp trong khoảng 2 tiếng. Còn trong món hấp hay luộc thì rượu được cho vào cùng lúc trong khi nấu.
- Nếu thịt gà, thịt vịt dùng không hết, bạn có thể tẩm một ít rượu rồi bảo quản trong tủ lạnh, thịt vẫn thơm mà không bị nhạt màu.
- Lượng rượu để thêm vào các món ăn phụ thuộc vào hương vị và khối lượng thực phẩm bạn sẽ chế biến. Nếu dùng để tẩm ướp thì thường là 1 muỗng rượu cho 1 kg nguyên liệu, tránh ướp quá nhiều sẽ làm món ăn mất ngon.
Tham khảo: 6 cách mở rượu vang không cần dùng đồ khui
Tham khảo các loại rượu ngon tại Bách hóa XANH:
Có thể bạn quan tâm:
