Lạ miệng với công thức làm cà pháo xào bò giòn tan, thịt mềm ngọt. Bí quyết chế biến đơn giản, cà trắng giòn không bị thâm, cực đưa cơm. Xem ngay!
20 phútChế biến
10 phútDành cho
2 người
Nếu đã quen thuộc với cà muối chua, hôm nay hãy đổi vị cho cả nhà với món cà pháo xào bò độc đáo và lạ miệng. Sự kết hợp giữa vị giòn tan sần sật của cà, vị ngọt mềm của thịt bò cùng hương lá lốt thơm lừng chắc chắn sẽ khiến nồi cơm nhà bạn "bay vèo" trong tích tắc. Cùng vào bếp thực hiện món ngon này ngay nhé!
1Nguyên liệu làm cà pháo xào bò
- 300g thịt bò
- 200g cà pháo
- 20 lá lốt
- 1 trái ớt đỏ
- Tỏi băm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- ½ thìa cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê nước mắm
2Cách làm cà pháo xào bò
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
Bạn rửa sạch phần thịt lõi bò, dùng khăn sạch thấm khô nước rồi thái thành những lát thật mỏng ngang thớ.
Sau đó, bạn tiến hành ướp thịt với hỗn hợp gia vị bao gồm tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh dầu ăn. Bạn nên dùng tay (đeo găng) trộn đều và massage nhẹ miếng thịt, sau đó để thịt nghỉ trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Sơ chế cà pháo và các nguyên liệu đi kèm
Cà pháo mua về cần cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát mỏng vừa ăn. Ngay sau khi thái, bạn thả cà vào bát nước muối pha loãng (có thể vắt thêm chút chanh hoặc giấm). Bạn cần ngâm cà trong khoảng 15 đến 20 phút để loại bỏ hết nhựa, giúp cà không bị thâm đen và giảm bớt vị chát.
Đối với các nguyên liệu còn lại, bạn rửa sạch lá lốt, để ráo nước rồi thái sợi nhỏ (thái rối) kích thước khoảng 0.5cm. Ớt đỏ rửa sạch, bỏ cuống và thái lát chéo để tạo màu sắc bắt mắt cho món ăn.
Bước 3: Xào cà pháo thịt bò
Bạn đặt chảo lên bếp và làm nóng chảo với lửa lớn. Khi chảo nóng già, bạn cho thịt bò đã ướp vào đảo nhanh tay trong khoảng 2 phút. Khi thấy thịt bò vừa chuyển sang màu chín tái, hết màu đỏ tươi thì bạn trút ngay thịt ra bát riêng.
Vẫn sử dụng chiếc chảo vừa xào thịt, bạn thêm một chút dầu ăn và phi thơm phần tỏi băm còn lại. Tiếp đến, bạn cho cà pháo đã vớt ráo nước vào xào ở lửa vừa trong khoảng 3 đến 4 phút. Nêm thêm một chút nước mắm để cà pháo đậm đà và dậy mùi thơm đặc trưng.
Khi cà pháo đã chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn, bạn trút phần thịt bò đã xào sơ vào chảo và đảo thật nhanh tay để hai nguyên liệu hòa quyện. Cuối cùng, bạn cho lá lốt và ớt đỏ thái lát vào, đảo đều thêm khoảng 30 giây nữa rồi tắt bếp ngay.
Bước 4: Thành phẩm
Thành phẩm món lõi bò xào cà pháo lá lốt thu hút ngay từ ánh nhìn với màu xanh tươi mát của cà, sắc nâu óng ả của thịt bò chín tới và chút đỏ rực rỡ từ ớt tươi. Hương thơm nồng nàn đặc trưng của lá lốt kết hợp với tỏi phi tỏa ra ngào ngạt, tạo nên một món ăn vừa bắt mắt vừa kích thích vị giác.
3Thưởng thức
Cà pháo xào bò ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng. Khi ăn, bạn sẽ thấy rõ phần thịt bò mềm ngọt, mọng nước chứ không hề bị dai hay khô. Cà pháo giòn tan trong miệng, thấm đều gia vị mặn ngọt hài hòa. Đặc biệt, mùi thơm lá lốt và tỏi phi dậy lên nức mũi khiến món ăn trở nên vô cùng hấp dẫn và đưa cơm.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành đĩa cà pháo xào bò nóng hổi, thơm phức để chiêu đãi người thân. Vị giòn ngon lạ miệng của món ăn này hứa hẹn sẽ là điểm nhấn thú vị, giúp thực đơn hàng ngày bớt nhàm chán. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa cơm thật đầm ấm bên gia đình!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt bò tươi ngon, giá tốt tại Bách hoá XANH nhé:
