Phở vịt quay là món đặc sản trứ danh của tỉnh Lạng Sơn. Cùng tìm hiểu ngay cách nấu phở vịt quay ngon đậm đà chuẩn vị Lạng Sơn nhé!
loading content table...
Nếu ai đã từng có dịp ghé thăm xứ Lạng và thưởng thức món phở vịt quay, thì chắc chắn sẽ khó có thể quên hương vị độc đáo, lạ miệng của món ăn này.
Người ta vẫn thường truyền tai nhau bí quyết để nấu món phở vịt quay đơn giản mà vẫn chuẩn vị Lạng Sơn ngay tại nhà. Cùng Bách hóa XANH tìm hiểu về bí quyết này nhé!
60 phútChuẩn bị
10 phútDành cho
4 người
1 Nguyên liệu làm món phở vịt quay
- 1.5kg vịt quay
- 1kg bánh phở tươi
- 500g xương ống heo
- 20g hành tây
- 20g gừng
- 500g rau sống
- 10g hoa hồi
- 10g quế
- 1 muỗng canh bột canh
Mẹo hay
- Bạn có thể mua vịt quay làm sẵn và nhờ cửa hàng cắt hộ vịt quay thành từng miếng vừa ăn để tiết kiệm thời gian. Hoặc bạn cũng có thể tự làm vịt quay tại nhà để đảm bảo chất lượng nhé.
- Để chọn mua xương ống heo ngon, bạn nên chọn xương ống có màu tươi sáng, to khoảng 2-3 đốt ngón tay. Bạn tránh mua xương quá nhỏ, có mùi lạ hoặc máu tái nhạt.
- Các loại rau sống rất phù hợp để ăn phở là rau mùi, húng quế, ngò gai, rau om, húng lũi,... Bạn có thể tùy chọn loại rau ăn kèm theo sở thích.
- Bạn có thể mua vịt quay làm sẵn và nhờ cửa hàng cắt hộ vịt quay thành từng miếng vừa ăn để tiết kiệm thời gian. Hoặc bạn cũng có thể tự làm vịt quay tại nhà để đảm bảo chất lượng nhé.
- Để chọn mua xương ống heo ngon, bạn nên chọn xương ống có màu tươi sáng, to khoảng 2-3 đốt ngón tay. Bạn tránh mua xương quá nhỏ, có mùi lạ hoặc máu tái nhạt.
- Các loại rau sống rất phù hợp để ăn phở là rau mùi, húng quế, ngò gai, rau om, húng lũi,... Bạn có thể tùy chọn loại rau ăn kèm theo sở thích.
2 Cách làm món phở vịt quay
Bước 1 Sơ chế xương ống
Đầu tiên, bạn mang xương ống đi rửa sạch với nước, rồi cắt bỏ bớt thịt xung quanh. Sau đó, bạn chần sơ xương với nước sôi để loại bỏ mùi tanh và chất bẩn.
Sau khi chần xong, bạn nhanh chóng vớt xương ra và cho vào thau nước lạnh, rồi rửa thật sạch một lần nữa.
Bước 2 Nấu nước dùng
Bạn cần nướng gừng và hành tây cho dậy mùi, rồi cạo sạch lớp vỏ cháy bên ngoài và rửa sạch với nước.
Sao đó, bạn bắc lên bếp một nồi nhỏ với khoảng 1 lít nước và cho xương ống vào. Bạn ninh xương ống trong vòng 1 tiếng rồi cho hành tây và gừng vào để ngọt nước hơn.
Đồng thời, bạn cho quế, hoa hồi và 1 muỗng canh bột canh vào để tăng mùi thơm và hương vị cho nước dùng.
Mẹo hay
Bạn nên đun nước dùng với lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và ngọt hơn nhé.
Bạn nên đun nước dùng với lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và ngọt hơn nhé.
Bước 3 Trụng bánh phở
Bạn cho bánh phở tươi vào bát lớn, rồi đổ nước sôi vào trụng đến khi sợi phở tơi ra và không bị dính. Sau đó, bạn vớt ra phở ra, tráng sơ qua nước lạnh rồi để ráo là được.
Mẹo hay
- Nếu sử dụng bánh phở khô, bạn cần ngâm bánh phở trong nước lạnh khoảng 60 phút rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó, bạn trụng bánh phở vào nước sôi nấu khoảng 1 phút là được.
- Ngoài bánh phở làm sẵn, bạn cũng có thể tự làm bánh phở tại nhà để đảm bảo chất lượng nữa đó.
- Nếu sử dụng bánh phở khô, bạn cần ngâm bánh phở trong nước lạnh khoảng 60 phút rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó, bạn trụng bánh phở vào nước sôi nấu khoảng 1 phút là được.
- Ngoài bánh phở làm sẵn, bạn cũng có thể tự làm bánh phở tại nhà để đảm bảo chất lượng nữa đó.
Bước 4 Thành phẩm
Trước tiên, bạn nhặt và rửa sạch rau sống rồi thái nhỏ. Rau sống ăn kèm sẽ giúp món ăn thanh mát hơn đấy.
Tiếp theo, bạn chuẩn một to lớn, xếp bánh phở đã trụng bên dưới rồi cho vịt quay cắt miếng vừa ăn lên trên. Sau đó, bạn cho thêm rau sống đã thái nhỏ, nước dùng và nước cốt vịt quay (nếu có) là có thể thưởng thức rồi đó.
Mẹo hay
- Ngoài các loại rau sống, bạn có thể cho thêm hành lá cắt nhỏ hoặc đầu hành để tăng thêm hương vị nhé.
- Ngoài các loại rau sống, bạn có thể cho thêm hành lá cắt nhỏ hoặc đầu hành để tăng thêm hương vị nhé.
3 Thưởng thức
Thịt vịt quay mềm ngon kết hợp nước dùng nóng hổi đậm đà và rau thơm tươi mát, chắc chắn sẽ khiến ai cũng phải xuýt xoa khen ngợi.
Bạn có thể ăn phở vị quay cùng với nước tương tỏi ớt để món ăn thêm phần thơm ngon nhé.
Trên đây là những chia sẻ của Bách hóa XANH về cách nấu phở vịt quay ngon đậm đà chuẩn vị Lạng Sơn. Chúc bạn thành công ngay lần thử đầu tiên với món đặc sản Lạng Sơn này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua phở ăn liền chất lượng, giá tốt tại Bách hoá XANH:
