Cuối tuần có bữa tiệc họp mặt gia đình nhưng không biết nên nấu món gì? Đừng lo, hãy xem ngay công thức nấu lẩu gà lá quế thơm lừng cực hấp dẫn tại nhà.
20 phútChế biến
30 phútDành cho
4 - 5 người
Những bữa tiệc cùng gia đình nếu bỏ qua món lẩu thì đúng là một thiếu sót lớn. Vì thế, để những giây phút sum họp trở nên trọn vẹn hơn, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm một món lẩu mà đảm bảo ai ai cũng thích. Đó là món lẩu gì nào, mời bạn cùng theo dõi nhé.
1Nguyên liệu làm món lẩu gà lá quế
- 1 con gà
- 200g lá quế tươi
- 10g lá quế khô
- 400g măng tươi
- 250g nấm kim châm
- 250g nấm đùi gà
- 900ml nước dừa tươi
- 1kg bún tươi
- Hành lá, hành tím, tỏi, ớt, chanh
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay, đường, nước mắm
Mẹo hay
Chọn gà ngon là bạn chọn những con gà chắc thịt, mỏ sắc nhọn, phần diều không bị cứng, chân thẳng, không bị sứt hoặc gãy móng hay nổi nốt đỏ lạ ở chân.
Đối với gà đã làm sẵn, bạn nên chọn gà có phần da vàng nhạt, mỏng, mịn, không có mùi hôi hay các vết bầm đen, thịt chắc. Dùng tay ấn vào thịt gà nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì gà đã bị bơm nước hoặc hóa chất có hại cho sức khỏe.
Chọn măng ngon là măng có dáng thẳng, vỏ mỏng, tươi và có mùi thơm đặc trưng. Tránh chọn măng có vỏ quá trắng hoặc quá vàng và có mùi hôi.
Nấm kim châm ngon phải còn tươi, không bị tách gốc hoặc dập nát và không có nước nhờn bất thường.
Nấm đùi gà ngon phải có cuống săn chắc và đều màu, chiều dài không quá 15cm, những cây nấm quá 15cm bên trong dễ trở nên xốp rỗng làm nấm mất ngon.
Chọn gà ngon là bạn chọn những con gà chắc thịt, mỏ sắc nhọn, phần diều không bị cứng, chân thẳng, không bị sứt hoặc gãy móng hay nổi nốt đỏ lạ ở chân.
Đối với gà đã làm sẵn, bạn nên chọn gà có phần da vàng nhạt, mỏng, mịn, không có mùi hôi hay các vết bầm đen, thịt chắc. Dùng tay ấn vào thịt gà nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì gà đã bị bơm nước hoặc hóa chất có hại cho sức khỏe.
Chọn măng ngon là măng có dáng thẳng, vỏ mỏng, tươi và có mùi thơm đặc trưng. Tránh chọn măng có vỏ quá trắng hoặc quá vàng và có mùi hôi.
Nấm kim châm ngon phải còn tươi, không bị tách gốc hoặc dập nát và không có nước nhờn bất thường.
Nấm đùi gà ngon phải có cuống săn chắc và đều màu, chiều dài không quá 15cm, những cây nấm quá 15cm bên trong dễ trở nên xốp rỗng làm nấm mất ngon.
2Cách chế biến món lẩu gà lá quế
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi mua về bạn chà xát muối rồi rửa lại với nước, chặt nhỏ gà thành từng miếng vừa ăn.
Lá quế bạn lặt lấy phần lá và giữ luôn cọng, rửa sạch. Nấm bạn bỏ đi phần gốc, cắt nhỏ thành miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, vớt ra rửa lại bằng nước sạch.
Măng mua về bạn tách vỏ, rửa sạch và cắt thành từng sợi vừa ăn. Cho măng vào nồi nước sôi có pha 1 ít muối, luộc khoảng 5 - 7 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch, làm như vậy từ 2 - 3 lần thì để ráo. Hành tím, tỏi, ớt băm. Hành lá cắt nhỏ.
Mẹo hay
Luộc măng nhiều lần là cách làm giảm vị đắng của măng cũng như độc tố có trong chúng.
Luộc măng nhiều lần là cách làm giảm vị đắng của măng cũng như độc tố có trong chúng.
Bước 2 Ướp thịt gà
Cho gà vào thau, ướp gà với 1 muỗng canh hành và tỏi băm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗi cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 10g lá quế khô cắt nhuyễn sau đó trộn đều và ướp tầm 30 phút cho gà thấm vị.
Mẹo hay
Nếu có thời gian bạn có thể ướp gà từ 1 - 2 tiếng hoặc ướp gà qua đêm trong tủ lạnh để gà được thấm gia vị hơn.
Măng bạn có thể luộc bằng nước nóng sau đó ngâm măng trong nước vo gạo khoảng 12 tiếng sẽ khiến măng trắng, giòn hơn và khi ăn không bị đắng.
Nếu có thời gian bạn có thể ướp gà từ 1 - 2 tiếng hoặc ướp gà qua đêm trong tủ lạnh để gà được thấm gia vị hơn.
Măng bạn có thể luộc bằng nước nóng sau đó ngâm măng trong nước vo gạo khoảng 12 tiếng sẽ khiến măng trắng, giòn hơn và khi ăn không bị đắng.
Bước 3 Nấu lẩu
Bật nồi nóng, cho dầu ăn vào và thắng phần mỡ gà để phần nước dùng được béo và ngon hơn. Tiếp tục cho hành, tỏi và ớt băm cùng cọng lá quế vào phi thơm.
Cho phần gà đã ướp vào nấu đến khi thịt gà săn lại. Sau đó cho 900ml nước dừa tươi, 1 lít nước sạch vào và nêm nếm với 4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê bột ngọt và khuấy đều.
Tiếp tục nấu với lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng lên. Vớt bỏ bọt phía trên, cho phần măng đã luộc vào và nấu với lửa vừa đến khi gà chín mềm.
3Thành phẩm
Cho hành lá và ớt cắt lát vào trang trí, bày biện thêm cùng dĩa rau ăn kèm, bún tươi, nước mắm là hoàn thành món ăn rồi đấy. Nồi lẩu gà nóng hổi, dậy mùi thơm với phần thịt gà săn chắc kết hợp cùng vị ngọt của dùng, vị thơm của lá quế chắc chắn sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những buổi hội họp của gia đình.
Xem thêm cách nấu lẩu gà lá é chuẩn vị Đà Lạt nhé! Nước lẩu ngọt thanh kết hợp với vị chua dịu của lá é, thịt gà dai vừa phải rất hấp dẫn.
Vừa rồi Bách hóa XANH đã chia sẻ đến bạn cách làm món lẩu gà lá quế thơm lừng cực hấp dẫn tại nhà chỉ với vài bước đơn giản. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt gà, thịt vịt ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
