Chả cá trứng muối và chả cá trứng bắc thảo là món ăn gây hot trong thời gian gần đây, hôm nay Bách hoá XANH sẽ hướng dẫn làm món này siêu dai chỉ trong 15 phút.
Sự kết hợp giữa trứng muối, trứng bắc thảo và chả cá tưởng chừng chẳng liên quan gì với nhau nhưng lại tạo nên một món ăn cực kỳ ngon miệng và hấp dẫn, ngay cả thực khách khó tính nhất cũng phải trầm trồ khen ngợi món ăn này. Món này cũng rất dễ làm và không tốn nhiều thời gian, ngay cả các đấng mài râu vẫn có thể làm được. Giờ thì cùng vào bếp làm nhé.
Xem chi tiết cách làm chả cá trứng muối và trứng bắc thảo trong clip tại đây.
Nguyên liệu
- 6 cái lòng đỏ trứng muối, 4 quả trứng bắc thảo.
- 300g giò sống
- 400g chả cá thác lát (có thể thay bằng chả cá thu hay chả các basa tuỳ thích)
- 100g thịt heo xay
- Hành lá, 2 củ hành tím
- Gia vị: dầu hào, hạt nêm, tiêu
- 1 gói bột chiên giòn
Cách làm chả cá trứng muối và trứng bắc thảo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trứng muối đập ra tô sau đó vớt lòng đỏ ra, còn trứng bắc thảo chỉ cần bóc vỏ là được. Trứng muối và trứng bắc thảo có thể cho nhều hơn cũng được, tuỳ vào sở thích.
Hành lá thì cắt nhỏ còn hành tím thì băm nhuyễn.
Bước 2: Làm nhân chả cá
Trộn tất cả nguyên liệu bao gồm: chả cá, giò sống, thịt xay, hành lá, hành tím và nêm vào 1.5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu và 1.5 muỗng canh dầu hào.
Sử dụng dầu hào để tạo nên vị ngọt ngọt, mặn mặn rất đặc trưng chứ không sử dụng đường.
Sau đó trộn thật đều tay cho tới khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau đến khi thấy chả có độ dai.
Bước 3: Vò viên chả cá
Đầu tiên cho một ít dầu ăn ra tay, thoa đều để khi vò viên sẽ không bị dính tay, múc một muỗng chả cho ra tay, sau đó ép dẹp lại và đặt 1 lòng đỏ trứng muối vào rồi túm lại, lăn trên tay để viên chả cá của mình tròn và đẹp mắt hơn. Tiếp tục thực hiện tương tự với những quả trứng còn lại.
Tiếp theo đổ bột chiên giòn ra tô rồi lần lượt lăn các viên chả vừa vò xong qua bột sau cho bột phủ đều viên chả cá. Làm theo công thức này thì không cần phải lăn qua trứng hoặc là pha bột với nước, đảm bảo chỉ cần lăn qua một lớp bột mỏng như vậy là đủ rồi.
Bước 4: Chiên chả cá
Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, món này là phải chiên ngập dầu thì chả cá mới chín vàng đều, khi thấy dầu sôi lăn tăn thì cho chả vào chiên, vì là chiên ngập dầu nên các bạn không cần phải đảo quá nhiều mà chỉ cần chiên cho đến khi mỗi mặt vàng thì lật sang mặt còn lại là được.
Khi thấy những viên chả cá chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra và cho lên giấy thấm dầu để thấm bớt lượng dầu thừa. Tiếp tục chiên đến khi hết các viên chả cá còn lại.
Thành phẩm
Như vậy món chả cá trứng muối và trứng bắc thảo đã hoàn thành rồi, chả cá có lớp vỏ vàng ươm trông rất đẹp mặt, cắn vào một miếng là cảm nhận được độ dai dai được phủ một ít bột chiên giòn rụm, hương vị thì lại rất vừa miệng và thơm mùi hành lá, hành tím và một xíu vị tiêu cay cay, tiếp theo đó chính là lớp trứng muối beo béo, mằn mặn, lớp trứng bắc thảo thì có sự dai dai và béo thơm rất đặc trưng. Chấm thêm một ít tương ớt và ăn kèm cùng với đồ chua và dưa leo là bá cháy luôn.
Chỉ tốn khoảng 15 phút với các nguyên liệu cực kỳ đơn giản thôi đã hoàn thành xong món ăn thơm ngon này rồi. Hãy vào bếp làm ngay để chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần nhé.
Có thể bạn quan tâm:
Mua thịt heo xay tại Bách hóa XANH để làm chả nhé:
