Ốc giác là một loại hải sản ngon, được nhiều người yêu thích. Hôm nay, cùng tìm hiểu cách làm ốc giác xào rau muống hấp dẫn, tươi ngon qua bài viết sau nhé!
loading content table...
25 phútChế biến
15 phútDành cho
2-3 người
Nếu bạn là người yêu thích các món ăn hải sản, đặc biệt là ốc giác, thì không thể bỏ qua món ốc giác xào rau muống. Món ăn này không chỉ yêu thích bởi vị tươi ngon của ốc, giòn ngon của rau muống, mà còn dễ chế biến ngay tại nhà. Cùng khám phá cách làm ngay.
1Nguyên liệu làm món ốc giác xào rau muống
Mẹo hay: Bạn nên chọn những con ốc có vỏ sáng, bóng, không bị trầy xước nhiều. Vỏ phải cứng chắc, không có mùi hôi lạ. Nếu ốc có mùi tanh nồng hoặc vỏ mềm nhũn là dấu hiệu đã chết hoặc để lâu.
Ốc giác còn sống thường có phần miệng thò ra ngoài một chút. Bạn có thể dùng tay chạm nhẹ vào miệng ốc, nếu thấy ốc thu mình lại ngay lập tức, nghĩa là nó vẫn còn sống và khỏe.
Ốc giác còn sống thường có phần miệng thò ra ngoài một chút. Bạn có thể dùng tay chạm nhẹ vào miệng ốc, nếu thấy ốc thu mình lại ngay lập tức, nghĩa là nó vẫn còn sống và khỏe.
2Cách làm món ốc giác xào rau muống
Bước 1: Sơ chế ốc giác
Bạn bắt đầu bằng cách ngâm ốc giác với nước có thả vài trái ớt đập dập và một vài dụng cụ inox như muỗng hoặc dao để giúp ốc nhả sạch cát. Bạn nên ngâm ít nhất 1 đến 2 tiếng để đảm bảo ốc được sạch cát hoàn toàn. Sau khi ngâm, bạn chà rửa lại ốc nhiều lần dưới vòi nước cho thật sạch.
Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi cho ốc vào chần sơ 3-4 phút, sau đó vớt ra ngoài và tách thịt ốc ra khỏi vỏ để rửa cho bớt nhớt. Tiếp theo, bạn lại cho thịt ốc vào nồi nước sôi để chần sơ thêm vài phút nữa và vớt ra rửa sạch. Bạn cắt thịt ốc thành những lát mỏng vừa ăn để khi xào sẽ thấm gia vị và ăn không bị dai.
Bước 2: Sơ chế rau muống
Bạn nhặt bỏ phần lá úa hoặc già, chỉ giữ lại phần thân. Sau đó, bạn cắt rau thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch nhiều lần với nước, rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 đến 3 phút để rau sạch hơn. Tiếp theo, bạn vớt rau ra để ráo nước.
Bước 3: Xào ốc giác với rau muống
Bạn làm nóng chảo trên bếp, sau đó cho dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, bạn thả tỏi băm vào phi cho dậy mùi thơm và chuyển màu vàng nhẹ. Bạn nhanh tay cho phần thịt ốc giác vào chảo, đảo đều liên tục cùng với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 ít nước. Bạn tiếp tục xào đến khi thịt ốc săn lại, có màu hơi vàng và dậy mùi thơm thì nhanh chóng cho ốc ra khỏi chảo để tránh làm ốc bị dai.
Bạn cho rau muống vào chảo, giữ lửa lớn và xào thật nhanh tay để rau giữ được màu xanh và độ giòn. Khi thấy rau vừa chín tới, bạn cho phần ốc giác đã xào sơ vào chảo và đảo đều tay.
Bạn tiếp tục đảo nhanh tay khoảng 30 giây rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút nước mắm hoặc hạt nêm nếu cần. Sau đó, bạn tắt bếp và chuẩn bị bày món ra đĩa.
Bước 4: Thành phẩm
Bạn tắt bếp, cho món ốc giác xào rau muống ra đĩa. Món ăn lúc này có màu xanh mướt của rau muống, xen kẽ với màu trắng ngà giòn giòn của thịt ốc giác, điểm thêm ánh vàng nhẹ từ tỏi phi, trông vô cùng bắt mắt.
3Thưởng thức
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ độ giòn sần sật của thịt ốc giác kết hợp cùng rau muống giòn tươi ngon. Gia vị thấm đều, đậm đà, xen lẫn mùi thơm nồng của tỏi phi khiến món ăn dậy mùi hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm cơm trắng hay dùng làm món nhắm đều rất hợp.
Món ốc giác xào rau muống không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn dễ dàng chế biến tại nhà để thưởng thức cùng gia đình. Sự kết hợp hoàn hảo giữa ốc giác giòn ngon và rau muống tươi tạo nên một món ăn khó cưỡng. Chắc chắn bạn sẽ ghiền ngay từ lần thử đầu tiên!
Chọn mua rau muống tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
