Không quá phức tạp để làm nước đường nướng bánh Trung thu, chỉ cần một vài bí quyết từ Bách hóa XANH, món bánh Trung thu của bạn sẽ hoàn hảo hơn bao giờ hết
loading content table...
10 phútChế biến
10 phútDành cho
3 - 4 người
Món bánh ngon nào cũng cần có vỏ ngoài bắt mắt, nước đường chính là thành phần quan trọng để tạo nên sự hấp dẫn của bánh Trung thu. Hôm nay, Bách hóa XANH chia sẻ bí quyết nấu nước đường từ trái thơm thêm sự độc đáo cho món bánh của bạn.
1Nguyên liệu nấu nước đường từ thơm
- 1kg đường vàng
- 500gr thơm chín ngọt
- 400ml nước
- 1/2 quả chanh
2Cách nấu nước đường từ thơm
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bạn gọt sạch vỏ thơm, bỏ mắt và rửa sạch. Cắt thơm thành hình tam giác hoặc khoanh tròn để dễ dàng nấu với đường.
Bước 2 Sên đường
Bắt nồi lên bếp chờ nóng, cho 500gr thơm vào xào sơ qua. Tiếp đến, cho 1kg đường vàng trộn đều để đường bám đều vào thơm. Cuối cùng cho 400ml nước, vặn nhỏ lửa đun sôi hỗn hợp, vớt sạch bọt.
Khoảng 10 phút một lần bạn lắc nhẹ nồi để đường hòa tan hoàn toàn, lưu ý không dùng đũa hay muỗng khuấy, tránh cho đường bị đặc lại. Cho nước cốt ½ trái chanh vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 45 phút. Không cần khuấy, chanh sẽ tự tan trong nước đường.
Dùng nước sôi để tiệt trùng hũ thủy tinh, lau thật khô, rồi đổ nước đường, đậy nắp vào bảo quản nơi khô thoáng.
Bước 3 Thành phẩm
Nước đường sau khi nấu đạt chuẩn sẽ có màu hổ phách hoặc màu cánh gián đẹp mắt, trong và óng ả. Khi để nguội hoàn toàn, nước đường sẽ có độ sánh đặc vừa phải, tương tự như mật ong nhưng không bị quá cứng. Nước đường có mùi thơm nhẹ đặc trưng từ chanh hoặc dứa, là yếu tố quyết định giúp vỏ bánh Trung thu mềm mại, lên màu nâu vàng bóng đẹp và bảo quản được lâu hơn.
Ngoài cách làm trên bạn có thể tham khảo thêm cách nấu nước đường dùng trong pha chế để có thể tự tay làm cho gia đình.
3Mẹo làm nước đường nướng bánh Trung thu bằng quả dứa
Sử dụng dứa (thơm) để nấu nước đường là một mẹo hiệu quả giúp tạo hương thơm tự nhiên và ngăn chặn hiện tượng lại đường (kết tinh đường). Lượng axit tự nhiên trong dứa có tác dụng tương tự như chanh, giúp phá vỡ cấu trúc của đường saccarose, làm cho nước đường không bị đông cứng lại sau khi nguội.
4Các câu hỏi liên quan
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp khi nấu và sử dụng nước đường cho bánh Trung thu:
Tại sao nước đường bị lại đường (kết tinh)?
Hiện tượng này xảy ra do nhiều nguyên nhân: khuấy đảo nước đường trong khi đang đun sôi, thành nồi còn dính các hạt đường khô, hoặc lượng axit (từ chanh, dứa) không đủ để chuyển hóa đường. Để khắc phục, hãy đảm bảo đường tan hết trước khi đun và không khuấy trong suốt quá trình nấu.
Nước đường nấu xong có thể dùng ngay được không?
Câu trả lời là không nên. Nước đường cần có thời gian "nghỉ" ít nhất từ 7 đến 14 ngày, và lý tưởng nhất là vài tháng hoặc thậm chí một năm. Thời gian nghỉ giúp nước đường xuống màu đẹp hơn, ổn định cấu trúc và độ sánh, từ đó giúp vỏ bánh nướng mềm, lên màu nâu vàng óng ả và bảo quản được lâu hơn.
Bảo quản nước đường như thế nào cho đúng cách?
Nước đường nên được bảo quản trong các lọ thủy tinh sạch, khô ráo và có nắp đậy kín. Để lọ ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu bảo quản đúng cách, nước đường có thể sử dụng được trong nhiều tháng, thậm chí hơn một năm.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bánh Trung thu ngon, chất lượng tại Bách hóa XANH nhé:
