Món cá hấp thoạt nhìn đơn giản nhưng chỉ cần không cẩn thận cá sẽ có mùi tanh hay vỡ nát lại không có được vị ngon ngọt như ý muốn. Chút bí quyết nhỏ sẽ giúp món cá hấp của bạn luôn ngon ngọt, chắc thịt không bị vỡ.
Khử mùi tanh
Có khá nhiều cách giúp loại bỏ mùi tanh của cá khi sơ chế nhưng khi nấu cá vẫn có mùi tanh, do đó bạn nên quan tâm gia vị khi ướp và nấu cá.
+ Khi hấp bạn có thể cho chút rượu, đầu hành, xả hay gừng đập dập vào bên dưới cá.
+ Với những món cá hấp có sử dụng tương như cá hấp xì dầu, cá chưng tương... bạn nên băm nhuyễn gừng đặt vào bụng cá, giúp cá loại bỏ sạch mùi tanh và tăng hương vị.
Mẹo giúp cá ngon, không vỡ nát
Cá hấp thường không được chắc thịt và dễ vỡ nát, rụng đầu cá khiến món cá hấp của bạn không đẹp mắt. Tốt nhất bạn nên cắt vài lát khoai tâylót đều bên dưới cá khi hấp.
Tinh dầu từ khoai tây gặp nóng bốc hơi bao lấy cá, giúp thịt cá thêm phần săn chắc, thịt cá chín đều không bị vỡ nát.
Cá hấp thêm ngon ngọt, béo
Nhiều bạn cho rằng cá hấp đôi khi bị khô, không mềm ngọt, hấp dẫn. Để giúp cá tăng thêm hương vị, khi cắn sẽ cảm nhận được độ béo nhưng không gây ngán bạn có thể đặt một miếng mỡ gà bên dưới cá khi hấp.
Xem thêm: Các cách khử mùi tanh của cá hiệu quả
Thông tin tham khảo: cakholangvudai.com
