Cuối tuần này hãy làm một dĩa cá hấp đãi cả nhà bạn nhé. Nếu bạn đã chán các món ăn thường ngày thì hãy thử đổi mới thực đơn bằng món cá mú hấp bún tàu theo 2 công thức dưới đây.
Các món hấp luôn được yêu thích bởi hương vị hấp dẫn, thanh đạm, giàu chất dinh dưỡng mà không phải chế biến cầu kỳ. Hôm nay, các bạn hãy vào bếp cùng Bách hóa XANH để thực hiện cá mú hấp bún tàu thơm ngon khó cưỡng đãi cả nhà nhé!
1 Cách làm cá mú hấp bún tàu, nấm mèo
30 phútChế biến
45 phútDành cho
5 người
Nguyên liệu làm cá mú hấp bún tàu, nấm mèo
- 20g nấm mèo
- 150g bún tàu
- 100g nấm kim châm
Mẹo hay chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Mẹo chọn cá mú tươi ngon
Bạn nên chọn những con cá mú có da còn độ đàn hồi, ẩm ướt, màu sắc tươi mới, những vệt đen giữ nguyên trên da cá.
Tránh những con cá đã bị đổi màu, có mùi khó chịu nhé!
Ngoài ra, bạn dựa theo độ trong của mắt cá để xác định xem cá còn tươi hay không. Mắt cá phải thật trong, nhìn thấy rõ con ngươi và chưa bị đục đi là cá đang rất tươi và mới.
Mẹo chọn bún tàu dai ngon
Bạn hãy ưu tiên phần bún tàu nguyên vẹn, sợi dai, không bị vụn nát, khô giòn.Các sợi bún không bị dính vào nhau mà rời rạc, suôn thẳng và đồng đều.
Đồng thời, bạn nên lựa chọn bún tàu được đóng gói kỹ càng trong bao bì sản xuất để tránh khỏi các yếu tố gây bẩn, mất vệ sinh và giữ được nguyên vẹn chất lượng bún trước khi chế biến món ăn.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua được bún tàu ở các siêu thị, cửa hàng tạp hóa hoặc trang web siêu thị online nhé!
Mẹo chọn nấm mèo ngon
Bạn có thể chọn nấm mèo trắng hoặc nấm mèo đen để chế biến đối với món ăn này.
Mặt trên của nấm mèo ngon sẽ có màu hơi bóng, màu hổ phách đậm, mặt dưới nhạt hơn tựa như màu cà phê sữa.
Nấm mèo ngon có kích thước to, cánh dày, gốc ít tai nấm con.
Tuyệt đối không mua nấm mèo có xuất hiện mốc trắng bạn nhé!
Mẹo chọn mua nấm kim châm tươi ngon
Bạn nên chọn nấm có màu sắc tươi mới, màu trắng ngà ngà, mùi đặc trưng. Hình thức của nấm đồng đều, không bị dập nát.
Cần tránh nấm có mùi lạ bất thường như mùi ôi thiu, màu sắc ngả vàng hay quá trắng nhé!
Mẹo chọn mua thơm (dứa ngon) ngon
Bạn nên chọn những quả có màu vàng tươi, dáng hình bầu bĩnh, chiều dài ngắn, mập bởi những quả dứa lùn có nhiều thịt hơn những quả dứa có dáng dài.
Không nên chọn những quả dứa mềm, không cứng cáp bị hỏng, dập, ăn sẽ không ngon.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách chọn cà chua tươi ngon trong số các mẹo hay hữu ích cho gia đình do Bách hóa XANH tổng hợp nhé!
Mẹo chọn cá mú tươi ngon
Bạn nên chọn những con cá mú có da còn độ đàn hồi, ẩm ướt, màu sắc tươi mới, những vệt đen giữ nguyên trên da cá.
Tránh những con cá đã bị đổi màu, có mùi khó chịu nhé!
Ngoài ra, bạn dựa theo độ trong của mắt cá để xác định xem cá còn tươi hay không. Mắt cá phải thật trong, nhìn thấy rõ con ngươi và chưa bị đục đi là cá đang rất tươi và mới.
Mẹo chọn bún tàu dai ngon
Bạn hãy ưu tiên phần bún tàu nguyên vẹn, sợi dai, không bị vụn nát, khô giòn.Các sợi bún không bị dính vào nhau mà rời rạc, suôn thẳng và đồng đều.
Đồng thời, bạn nên lựa chọn bún tàu được đóng gói kỹ càng trong bao bì sản xuất để tránh khỏi các yếu tố gây bẩn, mất vệ sinh và giữ được nguyên vẹn chất lượng bún trước khi chế biến món ăn.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua được bún tàu ở các siêu thị, cửa hàng tạp hóa hoặc trang web siêu thị online nhé!
Mẹo chọn nấm mèo ngon
Bạn có thể chọn nấm mèo trắng hoặc nấm mèo đen để chế biến đối với món ăn này.
Mặt trên của nấm mèo ngon sẽ có màu hơi bóng, màu hổ phách đậm, mặt dưới nhạt hơn tựa như màu cà phê sữa.
Nấm mèo ngon có kích thước to, cánh dày, gốc ít tai nấm con.
Tuyệt đối không mua nấm mèo có xuất hiện mốc trắng bạn nhé!
Mẹo chọn mua nấm kim châm tươi ngon
Bạn nên chọn nấm có màu sắc tươi mới, màu trắng ngà ngà, mùi đặc trưng. Hình thức của nấm đồng đều, không bị dập nát.
Cần tránh nấm có mùi lạ bất thường như mùi ôi thiu, màu sắc ngả vàng hay quá trắng nhé!
Mẹo chọn mua thơm (dứa ngon) ngon
Bạn nên chọn những quả có màu vàng tươi, dáng hình bầu bĩnh, chiều dài ngắn, mập bởi những quả dứa lùn có nhiều thịt hơn những quả dứa có dáng dài.
Không nên chọn những quả dứa mềm, không cứng cáp bị hỏng, dập, ăn sẽ không ngon.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách chọn cà chua tươi ngon trong số các mẹo hay hữu ích cho gia đình do Bách hóa XANH tổng hợp nhé!
Cách làm món cá mú hấp bún tàu, nấm mèo
Bước 1 Sơ chế cá mú
Cá mú sau khi mua về đã được người bán sơ chế sạch sẽ, bạn rửa cá lại với chanh và chà xát muối hạt bên ngoài để cá được khử mùi tanh đồng thời làm sạch nhớt cá. Sau đó bạn rửa lại cá với nước sạch rồi để ráo.
Nếu cá mú có kích thước quá to, không vừa với nồi hấp thì bạn có thể cắt đôi cá. Khía thân cá thành nhiều đường ngang để cá được thấm đều gia vị khi hấp nhé!
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Trước tiên, bạn tráng sơ bún tàu qua nước lạnh rồi cho vào thau nước ngâm trong 1 phút để bún nở.
Sau đó, bạn rửa sạch cà chua, ớt, thơm và thái thành những lát mỏng.
Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần rễ của nấm kim châm và rửa lại với nước. Nấm mèo thì bạn đem ngâm vào nước lạnh, đến khi nấm nở mềm thì vớt ra, thái thành những sợi mỏng.
Bạn cắt bỏ rễ, nhặt bỏ hết các lá héo, sâu của hành lá, ngò rí, sau đó rửa sạch, để ráo.
Cuối cùng là bóc vỏ, giã nhuyễn tỏi, hành tím
Bước 3 Ướp và hấp cá
Sau khi sơ chế cá sạch sẽ, bạn tiến hành ướp cá với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước năm, 1 muỗng cà phê bột ớt và toàn bộ phần hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.
Khi đã cho vào đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành lấy tay xoa đều để áo gia vị lên toàn bộ bề mặt cá. Phần hành lá, ngò rí đã được rửa sạch, bạn cắt thành những khúc dài tầm 1 ngón tay rồi nhồi vào bụng cá.
Tiếp tục, bạn cho hết các nguyên liệu như thơm, cà chua, nấm mèo, nấm kim châm, bún tàu lên trên bề mặt cá.
Bạn để cá thấm gia vị trong vòng 10 phút, sau đó cho cá vào nồi xửng hấp trên lửa vừa tầm 30 phút là cá chín.
Thành phẩm
Sau 30 phút là món cá mú hấp bún tàu với hương vị cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn đã hoàn thành rồi. Cá mú tươi ngon, béo ngọt, bún thì thì mềm, dai, nấm mèo sần sật và một chút the cay của ớt. Nhất định món cá này sẽ khiến cho cả gia đình của bạn không cưỡng lại được. Bạn hãy thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng để có thể cảm nhận được hương vị cân bằng của cá nhé!
2Cách làm cá mú hấp bún tàu, thịt ba chỉ
30 phútChế biến
45 phútDành cho
4 - 5 người
Nguyên liệu làm món cá mú hấp bún tàu, thịt ba chỉ
- 1kg cá mú
- 100g nấm mèo
- 100g bún tàu
- 100g thịt ba chỉ
- 3-4 quả cà chua
- ¼ quả khóm
- 1 củ hành tây
Cách làm món cá mú hấp bún tàu, thịt ba chỉ
Bước 1 Sơ chế cá mú
Cá mú sau khi mua về bạn cần làm sạch ruột, cắt bỏ vây mang rửa lại bằng nước sạch. Bạn dùng hỗn hợp chanh và muối chà xát khoảng 5 phút để cá sạch nhớt và khử mùi tanh. Sau đó, bạn rửa sạch cá lần nữa rồi để ráo.
Bạn khứa thân cá với nhiều đường ngang để khi chế biến cá sẽ dễ dàng thấm gia vị hơn. Hoặc nếu cá quá to, bạn có thể cắt đôi cá.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn đem 100g nấm mèo ngâm vào nước lạnh cho nở ra rồi cắt thành từng sợi mỏng. Tương tự, bạn cũng ngâm 100g bún tàu vào nước lạnh để sợi bún nở mềm.
Tiếp đó, bạn rửa sạch 1 củ hành tây, 3-4 quả ớt rồi thái thành lát mỏng. Bạn cắt bỏ rễ, nhặt lá sâu héo của hành lá và ngò rí rồi rửa sạch, cắt đoạn nhỏ. Đồng thời, bạn đem tỏi và hành tím đi lột bỏ vỏ rồi giã nhuyễn.
Phần hành tây, cà chua và khóm, bạn cũng rửa sạch rồi xắt lát mỏng. Sau cùng, bạn xắt 100g thịt ba chỉ thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3 Xào thịt ba chỉ, bún tàu và nấm mèo
Bạn bắt chảo lên bếp cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, bạn xào thịt ba chỉ săn lại rồi cho bún tàu, nấm mèo cùng với cái nguyên liệu gồm hành, ngò, cà chua, hành tây và khóm vào, tiếp tục xào đều lên.
Bạn nên nêm nếm thêm gia vị như nước mắm, bột ngọt, đường,... đến khi vừa ăn.
Bước 4 Ướp và hấp cá
Để ướp cá, bạn cho vào lần lượt 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê ớt bột, ½ muỗng cà phê muối và phần tỏi, hành tím đã xay nhuyễn.
Bạn dùng tay xoa đều gia vị lên mình cá và vào các khe đã khứa để cá thấm gia vị nhanh hơn. Bạn ướp cá trong khoảng 10-15 phút rồi đem đi hấp với lửa vừa trong khoảng 20 phút.
Sau đó, bạn cho phần bún tàu, thịt ba chỉ, hành tây và nấm mèo đã xào sơ lên mặt cá rồi hấp thêm 10 phút nữa là hoàn thành món ăn.
Thành phẩm
Bạn cho món cá mú hấp bún tàu và nấm mèo ra dĩa, trang trí thêm vài nhánh húng lũi và ớt xắt lát mỏng để trông đẹp mắt hơn.
Món cá mú hấp bún tàu, nấm mèo không chỉ bắt mắt về hình thức mà còn mang hương vị thơm ngon đặc biệt. Vị cá mú béo ngọt hòa quyện với bún tàu dai dai và nấm mèo sần sật đem lại sự hấp dẫn khó có thể chối từ.
Vừa rồi Bách hóa XANH đã hướng dẫn các bạn 2 cách làm cá mú hấp bún tàu thơm ngon khó cưỡng đãi cả nhà. Đừng ngần ngại trổ tay vào bếp để nấu món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé! Xem thêm cách làm cá mú hấp Hong Kong nữa nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Mua bún tàu chất lượng tại Bách hoá XANH để làm cá mú hấp bún tàu:
