Cà Mau, vùng đất tận cùng của Tổ quốc không chỉ nổi tiếng với những cánh rừng tràm bạt ngàn mà còn có một đặc sản vô cùng độc đáo, đó là hẹ nước. Khám phá ngay!
Cà Mau, vùng đất tận cùng của Tổ quốc không chỉ nổi tiếng với những cánh rừng tràm bạt ngàn mà còn có một đặc sản vô cùng độc đáo, đó là hẹ nước. Bạn có thể hình dung một loại rau mọc hoang, tươi tốt trong những cánh đồng lúa ngập nước, mang một vị ngọt thanh mát đến lạ thường. Vậy điều gì khiến hẹ nước trở nên đặc biệt đến vậy? Hãy cùng khám phá những điều thú vị về loại rau này nhé!
1Giới thiệu về Hẹ nước Cà Mau
Hẹ nước Cà Mau thường mọc vào mùa nào?
Mùa nước nổi về cũng là lúc hẹ nước Cà Mau trổ bông khắp các cánh đồng, kênh rạch của miền Tây. Loài rau dại này mọc tự nhiên, xanh mướt, thân mềm mại, đung đưa theo làn nước, tạo nên một tấm thảm xanh trải dài trên mặt sông.
Hẹ nước thường mọc vào khoảng tháng 6 đến tháng 8 âm lịch. Chúng không chỉ sinh trưởng được ở vùng nước ngọt phù sa mà còn mọc nhiều trên các kênh mương đầm nước và vùng đất phèn. Rau hẹ phát triển rất nhanh, chỉ vài tuần là đã mọc dài đến chừng năm, sáu tấc.
Lá hẹ nước – Loại rau đồng đặc trưng Cà Mau
Người dân Cà Mau thường ví hẹ nước như món quà mà thiên nhiên ưu ái ban tặng. Loài rau này mọc hoang dại, không cần gieo trồng, cứ đến mùa nước nổi là lại trổ xanh mướt khắp các cánh đồng, kênh rạch. Ngày nay, hẹ nước không chỉ là món ăn dân dã mà còn trở thành một đặc sản mang lại giá trị kinh tế cao cho người dân.
Để có được những bó hẹ tươi ngon, người ta phải lội xuống những cánh đồng ngập nước. Cảm giác được chạm vào những cây hẹ non mơn mởn, nhổ chúng lên khỏi mặt nước là một trải nghiệm thú vị. Hẹ nước mọc ở những nơi nước sâu, chảy mạnh thường có lá to, xanh đậm và giòn ngọt hơn.
Theo kinh nghiệm của người dân địa phương, hẹ nước có phần gốc trắng, lá xanh non thì sẽ ngon nhất. Sau khi hái, hẹ được rửa sạch, ngâm với nước muối loãng để loại bỏ bùn đất và mùi tanh. Phần rễ thường được cắt bỏ để giữ cho phần lá được tươi ngon hơn.
2Những món ngon ăn kèm lá hẹ nước
Hẹ nước ăn kèm với mắm sặc
Mùa nước nổi về, trên mâm cơm gia đình của người Cà Mau, món hẹ luộc chấm mắm sặc trở thành “diễn viên chính” không thể thiếu. Rau hẹ xanh mướt, giòn tan, chấm vào chén mắm sặc đậm đà hương vị miền Tây, tạo nên một combo hoàn hảo đến khó cưỡng.
Chỉ cần luộc sơ hẹ, pha một chén mắm sặc vừa ăn, ta đã có ngay một món ăn dân dã mà ngon miệng. Mắm sặc với vị mặn mà, hơi chua, quyện cùng vị ngọt thanh của hẹ, tạo nên một hương vị đặc trưng, khó quên. Cắn một miếng hẹ giòn tan, chấm vào chén mắm, rồi đưa lên miệng, cảm nhận vị ngon lan tỏa khắp khoang miệng, mới thấy hết cái thú vị của món ăn dân dã này.
Hẹ nước ăn kèm với cá kho
Mùa nước nổi về, không chỉ có hẹ nước mà còn vô vàn loại cá tôm tươi ngon. Người dân Cà Mau thường tận dụng những ngày này để đánh bắt cá. Những con cá đồng tự nhiên, tươi rói được mang về kho cùng với đủ loại gia vị, tạo nên một nồi cá kho thơm lừng. Khi thưởng thức, người ta thường ăn kèm với rau hẹ luộc. Vị ngọt thanh của hẹ hòa quyện với vị mặn đậm đà của nước kho, tạo nên một hương vị đặc trưng, đậm đà bản sắc miền Tây.
Hẹ nước nhúng Lẩu rau rừng Cà Mau
Lẩu rau rừng Cà Mau, món ăn đặc sản của vùng đất tận cùng Tổ quốc, không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị đậm đà của nước lèo mà còn bởi sự đa dạng của các loại rau ăn kèm. Trong đó, hẹ nước chính là "linh hồn" làm nên sự đặc biệt của món ăn này.
Mùa nước nổi về, hẹ nước mọc xanh mướt khắp các cánh đồng, kênh rạch. Những cọng hẹ tươi ngon, giòn ngọt được nhặt về, nhúng vào nồi lẩu đang sôi sùng sục. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh mát của hẹ hòa quyện cùng vị đậm đà của nước lẩu, tạo nên một hương vị khó quên. Đặc biệt, hẹ nước chỉ nên nhúng vừa chín tới để giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Cắn một miếng hẹ, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh mát lan tỏa khắp khoang miệng, làm dịu đi vị cay nồng của các loại gia vị trong lẩu.
Hẹ nước không chỉ là một loại rau đồng bình dị mà còn là linh hồn của nhiều món ăn đặc sản Cà Mau. Với vị ngọt thanh mát, giòn tan, hẹ nước đã chinh phục biết bao thực khách, trở thành biểu tượng ẩm thực của vùng đất này.
Có thể bạn quan tâm:
Mua rau tươi sạch tại Bách hoá XANH:
