Ám ảnh về những căn bệnh có nguyên nhân đến từ chất béo, nhất là đối với các loại chất béo từ mỡđộng vật, nhiều gia đình đã chọn loại bỏ mỡ động vật trong khẩu phần ăn của mình. Thế nhưng điều đó không đúng bởi chất béo cũng đóng vai trò quan trọng với sức khỏe.
Chất béo là phần không thể thiếu trong khẩu phần ăn
Các nhà dinh dưỡng học đã hệ thống lại các loại thực phẩm bao gồm cả mỡ động vật thành 4 nhóm:
1) Đường bột (Carbohydrate)
2) Chất đạm, thịt
3) Chất béo
4) Muối khoáng, Vitamin
Trên thực tế không một nhóm thực phẩm nào hoàn hảo cả, chúng tồn tại song song bổ sung cho nhau, thừa hay thiếu đều không được.
[captionnews]Mỡ heo[/captionnews]
Nguy hại khi thiếu mỡ động vật
Mỡ động vật giúp hòa tan các khoáng chất và Vitamin, nhất là Vitamin A và D, giúp cơ thể hấp thụ đầy đủ khoáng chất và Vitamin. Do đó không sử dụng mỡ động vật bạn rất dễ thiếu hụt Vitamin A, D dẫn đến các bệnh về mắt và còi hay loãng xương.
Đại học Colombia (Mỹ) cho hay thiếu hụt mỡ động vật gây rối loạn nội tiết tố, gây rối loạn kinh nguyệt ở nữ giới và yếu sinh lý ở nam giới.
Năm 2004, Viện nghiên cứu sức khỏe cộng đồng Đại học Harvard đưa ra thông tin thiếu hụt mỡ động vật gây thiếu hụt Omega 3, nguyên nhân gây suy nhược cơ thể.
Ngoài ra mỡ động vật Cholesterol, cần thiết cho cấu trúc tế bào, khi thiếu hụt dẫn đến tình trạng tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim.
[captionnews]Mỡ cá[/captionnews]
Ăn như thế nào là đúng
Mỡ động vật thường có hàm lượng Chất béo cũng như Calo cao, do đó bạn chỉ nên ăn ở mức vừa đủ tránh sử dụng quá nhiều dễ gây nguy cơ béo phì.
Theo thông tin từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia:
+ Người trưởng thành bình thường cần 50g chất béo/ngày.
+ Thanh thiếu niên: 63-94g chất béo/ngày.
+ Người già sau 70 tuổi: Cụ ông 49-61g, cụ bà 40-51g/ngày.
+ Trẻ nhỏ: 30-40g chất béo/ngày.
Như vậy bạn cần cân đối chất béo hấp thụ từ các loại dầu thực phẩm cũng như mỡ động vật nhằm đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng và hỗ trợ hấp thụ tốt nhất cho cơ thể.
Nên chia lượng chất béo thành 50% dầu và 50% mỡ để đảm bảo cân đối dinh dưỡng.
