Bí quyết cách ngâm dâu tằm với đường phèn giòn ngon, nước dâu đỏ mọng, thanh mát và đặc biệt là không bị nổi váng hay lên men rượu dù để cả năm.
Mùa dâu tằm thường chỉ kéo dài vỏn vẹn trong khoảng một tháng, chính vì thế, việc tìm ra cách ngâm dâu tằm sao cho giữ được lâu mà vẫn vẹn nguyên hương vị thanh khiết là điều mà nhiều chị em nội trợ quan tâm. Hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay hũ siro dâu mặn mà, đỏ mọng cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
30 phútChế biến
30 phútDành cho
10 người
1Nguyên liệu làm món dâu tằm ngâm
- 3kg dâu tằm
- 1,5kg đường phèn
- 2 muỗng muối
- Dụng cụ: Hũ thủy tinh
Mẹo hay: Bạn nên chọn những quả dâu tằm chín mọng, màu tím đen sẫm, cuống còn xanh tươi và không bị dập nát để nước ngâm được thơm và không bị chua.
2Cách làm món dâu tằm ngâm đường phèn
Bước 1: Sơ chế dâu tằm
Dâu tằm sau khi mua về, bạn nhặt bỏ những quả dập, héo hoặc sâu. Cho dâu vào chậu nước lớn, thêm 1 muỗng muối hạt rồi nhẹ tay rửa sạch bụi bẩn bám trên quả. Thao tác thật nhẹ nhàng để tránh làm vỡ quả dâu khiến nước ngấm vào trong làm dâu dễ bị hỏng khi ngâm. Rửa lại thêm 2 lần với nước sạch rồi vớt ra rổ, để thật ráo nước.
Bước 2: Chần dâu qua nước sôi
Đun sôi một nồi nước lớn, để nước nguội bớt còn khoảng 70 - 80 độ C. Cho dâu tằm đã ráo nước vào chần nhanh khoảng 30 giây rồi vớt ra ngay. Việc chần qua nước ấm giúp diệt khuẩn, giúp dâu khi ngâm để được lâu mà không bao giờ nổi váng hay lên men chua.
Bước 3: Ngâm dâu với đường phèn
Hũ thủy tinh đã tiệt trùng và khô hoàn toàn, bạn bắt đầu xếp một lớp dâu vào đáy hũ, sau đó phủ lớp đường phèn lên. Tiếp tục lặp lại quy luật "một lớp dâu - một lớp đường" cho đến khi hết nguyên liệu. Lưu ý lớp trên cùng đường dày để giữ cho dâu không tiếp xúc không khí trực tiếp.
Bước 4: Thành phẩm
Sau khoảng 3 - 4 ngày, khi đường phèn tan hết và sau khoảng 1 tháng nước dâu tiết ra màu đỏ tím đậm đà, óng ánh là bạn đã hoàn thành. Nước siro dâu tằm có vị ngọt thanh của đường phèn, hương thơm đặc trưng của quả chín, nước trong vắt và không dấu hiệu đóng màng hay sủi bọt.
3Thưởng thức
Khi uống, bạn chỉ cần lấy 2 - 3 muỗng canh nước siro dâu cùng một ít quả dâu ngâm cho vào ly, thêm nước lọc và đá viên vào khuấy đều. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể vắt thêm cốt chanh hoặc tắc. Đây chắc chắn là món thức uống giải khát số một, giúp xua tan mệt mỏi ngay tức thì sau những giờ làm việc căng thẳng.
Chỉ với vài bước đơn giản trong cách ngâm dâu tằm này, bạn đã sở hữu ngay "siêu phẩm" giải nhiệt cho mùa hè. Chúc bạn thực hiện thành công và có một hũ dâu ngâm thơm ngon, chất lượng để chiêu đãi cả nhà nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua trái cây tươi ngon, chất lượng tại Bách hóa XANH nhé:
