Bí Quyết Làm Sashimi Cá Hồi Không Tanh Tại Nhà – Thơm Ngon Chuẩn Nhật

1Tại sao sashimi cá hồi dễ bị tanh?

Tại sao sashimi cá hồi dễ bị tanh?

• Bạn cần biết rằng cá hồi có hàm lượng chất béo cao, khi tiếp xúc với không khí trong thời gian dài, chất béo có thể bị oxy hóa, dẫn đến mùi tanh đặc trưng. Cá càng để lâu, quá trình oxy hóa càng diễn ra mạnh mẽ, làm mùi tanh trở nên rõ rệt hơn.
• Bạn cũng cần lưu ý đến nguồn gốc cá hồi. Nếu cá không được bảo quản đúng cách ngay sau khi đánh bắt, vi khuẩn sẽ phát triển trên bề mặt thịt cá, làm cá bị phân hủy và tạo ra mùi tanh khó chịu. Đối với sashimi, cá hồi phải được cấp đông ngay sau khi đánh bắt để giữ độ tươi. Nếu quá trình rã đông không đúng cách, cá cũng dễ bị tanh.
• Bạn cần chú ý đến cách sơ chế cá hồi. Nếu dao và thớt không sạch, còn dính tạp chất hoặc cá không được lau khô đúng cách, mùi tanh sẽ càng rõ hơn. Ngoài ra, lớp màng nhầy trên da cá hồi cũng chứa nhiều vi khuẩn, nếu không loại bỏ kỹ, nó có thể làm cho thịt cá có mùi khó chịu.
• Bạn cũng nên biết rằng sashimi cá hồi thường ăn sống, không qua nấu chín, nên nếu cá không tươi hoặc không được bảo quản lạnh đúng tiêu chuẩn (ở nhiệt độ khoảng 0 - 4°C), vi khuẩn phát triển sẽ làm tăng mùi tanh.

2Hướng dẫn cách làm cá hồi Sashimi chuẩn vị Nhật

Nguyên liệu làm món cá hồi Sashimi

• 5 lát phi lê cá hồi
• 50g củ cải bào
• 20g gừng thái lát
• 20g wasabi
• Gia vị: Nước tương

Nguyên liệu làm món cá hồi Sashimi

Cách làm món cá hồi Sashimi

Sơ chế cá

Chế biến cá hồi Sashimi

Thành phẩm

Thưởng thức

Thưởng thức

3Mẹo để sashimi cá hồi không tanh và ngon hơn

Mẹo để sashimi cá hồi không tanh và ngon hơn

• Bạn cần sử dụng một con dao thật sắc bén để cắt cá hồi. Khi cắt, bạn không nên ấn dao quá mạnh vì có thể làm miếng cá bị nát. Thay vào đó, bạn chỉ cần một đường dao dứt khoát để tạo lát cắt mịn đẹp.
• Nếu bạn cắt nhiều lần trên cùng một miếng cá, bề mặt cá có thể bị gợn, khiến phần sashimi mất đi độ thẩm mỹ và kết cấu mượt mà.
• Khi ăn sashimi cá hồi, bạn nên hạn chế ăn kèm với các món tẩm bột chiên rán hoặc chấm quá nhiều nước tương, vì những điều này có thể lấn át hương vị nguyên bản của cá.
• Thay vì trộn mù tạt trực tiếp vào nước tương, bạn nên phết một chút mù tạt lên miếng cá rồi mới chấm vào nước tương. Cách ăn này giúp giữ được độ cân bằng hương vị, đồng thời không làm ảnh hưởng đến kết cấu của nước chấm.
• Một điểm quan trọng mà nhiều người thường nhầm lẫn là về gừng hồng. Thực tế, gừng hồng không phải là món ăn kèm với sashimi cá hồi mà được dùng như một món tráng miệng để làm sạch vị giác.
• Sau mỗi miếng sashimi, bạn nên ăn một lát gừng hồng để loại bỏ dư vị của cá, giúp miếng sashimi tiếp theo được cảm nhận trọn vẹn và tinh tế hơn.

4Lợi ích của việc tự làm sashimi cá hồi tại nhà

Lợi ích của việc tự làm sashimi cá hồi tại nhà

• Trước hết, bạn có thể đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm. Khi tự mua cá hồi, bạn sẽ chọn được nguồn cá tươi, sạch, không hóa chất bảo quản, giúp món sashimi đạt chuẩn về chất lượng. Ngoài ra, bạn cũng có thể kiểm soát quá trình sơ chế, vệ sinh, đảm bảo an toàn khi ăn sống.
• Về mặt kinh tế, tự làm sashimi cá hồi giúp tiết kiệm chi phí so với việc ăn tại nhà hàng Nhật Bản. Giá cá hồi nguyên liệu thường rẻ hơn so với phần sashimi chế biến sẵn, vì bạn không phải trả thêm phí phục vụ hay chế biến.
• Một lợi ích khác là bạn có thể tùy chỉnh khẩu vị theo sở thích cá nhân. Bạn có thể chọn độ dày của lát sashimi, chuẩn bị nước chấm và các loại rau ăn kèm phù hợp với khẩu vị của mình. Nếu thích sáng tạo, bạn cũng có thể thử kết hợp sashimi với nhiều nguyên liệu khác nhau để làm mới món ăn.
• Cuối cùng, việc tự làm sashimi cá hồi tại nhà còn mang đến niềm vui trong nấu nướng. Đây là một trải nghiệm thú vị, giúp bạn hiểu hơn về cách chế biến món ăn Nhật Bản, đồng thời có thể trở thành một hoạt động gắn kết gia đình khi cùng nhau chuẩn bị và thưởng thức sashimi.

Mua cá hồi tươi ngon có bán tại Bách hóa XANH để chế biến các món ăn ngon: