Những lợi ích không ngờ đến từ thói quen "nhai kĩ" khi ăn

Khi ăn, giữa não và dạ dày sẽ hình thành một cơ chế truyền tin. Khi bạn ăn quá nhanh, dạ dày sẽ không kịp truyền tin để não biết rằng nó đang bị qúa tải. Ngược lại, ăn chậm và nhai kỹ sẽ giúp dạ dày của bạn có đủ thời gian để thông báo cho cơ quan còn lại biết rằng nó đã được cung cấp đủ thức ăn và không cần thêm nữa. Điều này giúp giảm lượng thức ăn nạp vào, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Mặt khác, hành động nhai kỹ thức ăn còn làm giảm lượng hormon ghlerin mà dạ dày tiết ra để kiểm soát cơn đói. Lượng chất này giảm giúp hạn chế đường truyền từ dạ dày lên não khi ăn, giúp bạn hạn chế phần nào cảm giác thèm ăn và kiểm soát nhu cầu ăn uống tốt hơn.

Khi bạn nhai kỹ, thức ăn sẽ được nghiền thành những phần nhỏ và dễ dàng đi vào hệ tiêu hóa. Quá trình tiết nước bọt cũng diễn ra mạnh mẽ hơn. Lúc này, các loại enzyme có trong nước bọt như amylase và lipase sẽ hoạt động tích cực nhằm phân giải bớt một phần tinh bột và chất béo có trong thức ăn trước khi chúng đi vào dạ dày. Dịch vị để tiêu hóa thức ăn cũng được tiết nhiều hơn nếu thức ăn được nhai kỹ.

Lysozyme trong nước bọt là một chất có trong hệ miễn dịch bẩm sinh, có khả năng loại bỏ những vi khuẩn tồn tại trong khoang miệng, họng và chống lại một số loại virut. Ngoài ra, chất này còn giúp củng cố hệ thống miễn dịch và bất hoạt một số mầm bệnh gây viêm nhiễm khác. Trong khi đó, thành phần bacteriolysin trong nước bọt còn giúp hòa tan và tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh.

Nhai kĩ giúp nước bọt được tiết ra nhiều, từ đó tăng cường hệ miễn dịch.

Trên thực tế, trước khi nói về những ảnh hưởng của thức ăn đến sức khỏe thì việc ăn có ngon miệng hay không mới là điều đầu tiên chúng ta nghĩ đến khi ăn một món ăn nào đó. Nhai kỹ thức ăn giúp bạn tập trung cảm nhận hương vị của những món mình đang ăn, kích thích vị giác và thấy được sự hòa quyện của các nguyên liệu trong mỗi món ăn.

Trong quá trình nhai, bạn còn có thêm thời gian để nghĩ về quy trình để chế biến ra món ăn, biết được nó ngon dở ở đâu, thừa thiếu những gì để nâng cao chất lượng bữa ăn trong những lần tiếp theo.

Dịch tiêu hóa được tiết ra nhiều khi nhai kỹ giúp quá trình tiêu hóa diễn ra thông suốt và đạt hiệu suất cao. Khi ấy, những phần thức ăn đã được nghiền nhỏ sẽ được đưa xuống xuống dạ dày và ruột một cách nhanh chóng. Kích thước thức ăn nhỏ cũng tạo điều kiện để ruột hấp thu được lượng chất dinh dưỡng tối đa trong thức ăn.

Nghe có vẻ không liên quan nhưng việc nhai kỹ sẽ góp phần kích thích hoạt động của hệ thần kinh thực vật đồng thời tăng cường hoạt động của các các hệ cơ quan trong cơ thể như tim mạch, tuyến nội tiết,... Quan trọng hơn cả, nhai kỹ còn giúp khí huyết trong cơ thể được lưu thông tốt hơn, giúp tăng cường khả năng tư duy, suy nghĩ và giúp não điều phối các hoạt động của cơ thể hiệu quả.

Theo Trung tâm Nha khoa Toàn diện Sydney, nhai kỹ là một cách bảo vệ men răng nói riêng và sức khỏe răng miệng nói chung cực kì hữu hiệu. Khi bạn nhai kỹ, tuyến nước bọt sẽ hoạt động mạnh mẽ và tiết ra nhiều nước bọt hơn, giúp trung hòa lượng axit có trong thực phẩm. Lượng canxi và axit orthophosphotic trong nước bọt lúc ấy sẽ đóng vai trò như một lớp màng bọc, bao phủ và hạn chế những nguy cơ sâu răng do thức ăn.

Các cử động nhai được diễn ra và lặp đi lặp lại nhiều lần cũng giống như một bài tập, giúp các cơ mặt chuyển động nhanh nhẹn và biểu cảm thêm linh hoạt, đa dạng. Các bó cơ ở xung quanh miệng là khu vực ảnh hưởng nhiều nhất, do đó chúng sẽ săn chắc hơn. Mặt khác, khi nhai kỹ, số lượng các kích tố kích thích phân chia tế bào biểu bì cũng gia tăng, giúp tăng tính đàn hồi và ngăn ngừa lão hóa da.

Xem thêm: Những thói quen đánh răng, nhai thức ăn cần được loại bỏ ngay