Ăn cay - là một trong những hương vị góp phần làm tăng thêm độ hấp dẫn cho thức ăn. Có nhiều người rất thích ăn cay, tuy nhiên khi chúng ta ăn cay, nóng thì thường hay bị chảy nước mắt, nước mũi. Bạn có biết lý do tại sao không?
Chúng ta thường dùng tiêu và ớt để tăng thêm hương vị cay, nóng. Tuy mỗi lần ăn cay xong ai cũng đều “ hít hà” và chảy hết nước mắt, nước mũi nhưng đồ ăn cay nóng vẫn có sức hút rất lớn. Hãy cùng Bách Hóa XANH nghe chuyên gia giải đáp thắc mắc "vì sao ăn đồ cay nóng lại chảy nước mắt, nước mũi" bạn nhé!
1Theo chuyên gia "vì sao ăn đồ cay nóng lại chảy nước mắt, nước mũi"
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, theo HowStuffWorks đã đưa ra các lý giải dựa vào khoa học cho rằng:
Chất tạo ra các hạt cay trong ớt hay tiêu chính là capsaicin và allyl isothiocyanate. Điều đặc biệt rằng các chất này chỉ tan trong sữa hay dầu mỡ chứ không tan trong nước.
Vì bản chất không tan trong nước của các chất capsaicin và allyl isothiocyanate nên đây chính là nguyên nhân vì sao bị chảy nước mắt và mũi khi ăn các đồ ăn cay nóng.
Như chúng ta đều biết, mũi của chúng ta có những sợi lông và chất nhầy để bảo vệ mũi và khí quản khỏi những bụi bẩn.
Khi chúng ta ăn các thực phẩm đồ ăn cay như ớt, cải ngựa, mù tạt có chứa capsaicin và allyl isothiocyanate, bản chất của chúng sẽ không tan và kích thích các màng nhầy của miệng, mũi, họng và xoang,..kể cả phần trên của khuôn mặt.
Các màng nhầy này là lớp lót bảo vệ phổi và các khoang mũi khỏi những tác nhân gây hại. Vì thế chúng gây kích ứng niêm mạc mũi, như một cơ thế bảo vệ mũi sẽ tiết ra các chất nhầy để bảo vệ hệ quả là mũi của chúng ta sẽ bị chảy nước.
Ngoài ra hai loại hợp chất này còn gây ra cảm giác “ nóng” trên lưỡi rồi từ đó liên quan đến các phần trên mũi, làm cho mắt của ta sẽ chảy ra nước mắt.
Hiện tượng chảy nước mắt, mũi, các màng nhầy sản xuất ra chất nhầy nhiều hơn, như một cơ chế bình thường để bảo vệ cơ thể. Chúng hoạt động y như đang cố bảo vệ bạn khỏi các chất kích thích để không bị xâm nhập vào hệ hô hấp.
2Ăn cay nhiều để chảy nước mũi tốt hay xấu?
Thông thường, việc chúng ta chảy nước mũi không phải lúc nào cũng xấu. Ví dụ như khi bạn bị cảm lạnh và nghẹt mũi, việc ăn cay sẽ giúp bạn chảy nước mũi từ đó chúng ta sẽ cảm thấy ổn hơn.
Tuy nhiên không phải lúc nào ăn đồ cay nóng cũng chữa khỏi bệnh nghẹt mũi. Nó chỉ có tác dụng tạm thời trong một thời gian ngắn. Khi có sự kích thích của hai chất capsaicin và allyl isothiocyanate thì dĩ nhiên mũi của chúng ta sẽ dãn ra làm thông thoáng quá trình hô hấp. Chứng nghẹt mũi sẽ quay trở lại khi hết nhiệt nóng từ ớt, đồ ăn cay.
Việc ăn cay cũng có một số lợi ích như: Làm ấm cơ thể, giảm cân hiệu quả, tốt cho mắt,...Tuy nhiên bạn nên cân nhắc và ăn cay phù hợp với bản thân mình thôi. Tránh những trường hợp ăn cay quá mức dẫn đến khóc hay loét dạ dày.
Việc ăn các đồ ăn cay nóng làm cho chúng ta bị chảy nước mắt, mũi đều có những lý do giải thích khoa học. Vì thế sau khi đọc xong bài viết này bạn đã có thể một số kiến thức cho bản thân cùng với việc có “nên hay không” việc ăn đồ ăn cay, nóng. Hy vọng chúng sẽ có ích với bạn nhé!
Xem thêm:
Chọn mua sữa tươi ngon, chất lượng tại Bách hóa XANH:
