Lưu ý khi sơ chế và nấu cà rốt

Thông qua bài viết sau, Bách hóa XANH sẽ tiết lộ cho bạn đọc vài lưu ý bạn cần biết trong cách sơ chế và nấu cà rốt để lưu giữ được nhiều dưỡng chất có trong cà rốt, cho hương vị món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Bí quyết sơ chế cà rốt

- Với những củ cà rốt non, nhỏ bạn không cần phải cạo vỏ, chỉ cần dùng bàn chải chà nhẹ bên ngoài vỏ dưới vòi nước để loại bỏ những vết bẩn, bùn đất bám trên củ cà rốt.

- Những củ cà rốt cỡ to, già, có nhiều rễ, thân lồi lõm, có chỗ bị hư thối, vỏ quá bẩn, dày, bạn nên gọt vỏ và cắt bỏ những phần hư thối. Hạn chế gọt vỏ quá dày vì cà rốt của bạn sẽ mất rất nhiều dưỡng chất có trong vỏ đấy.

- Cà rốt cuối mùa, củ già thường có vị đắng, khi chế biến cho hương vị khó ăn nên trước khi nấu, bạn cần chần qua nước sôi để giảm độ đắng, nấu ăn sẽ ngon hơn.

- Chần cà rốt củ nhỏ từ 5 – 6 phút còn với củ già thì bạn nên chần từ 10 tới 12 phút.

Nấu cà rốt đúng cách

- Hấp cà rốt là một trong những cách chế biến cà rốt đơn giản và giữ lại được nhiều dưỡng chất, vitamin và đảm bảo độ tươi ngon của cà rốt nhất.

- Với cà rốt non bạn nên hấp nguyên củ, cà rốt già nên cắt nhỏ. Khi hấp cà rốt, lượng nước trong nồi nên thấp hơn xửng hấp, không nên đổ quá nhiều nước vào nồi, nước sôi lâu, quá trình hấp kéo dài, cà rốt dễ mất dưỡng chất.

- Thời gian hấp lý tưởng khoảng 10 đến 15 phút nhưng bạn nên kiểm tra sau 8 phút, nếu cà rốt chín mềm sớm, bạn nên tắt bếp để món hấp ngon hơn.

- Với món luộc, người nội trợ nên sử dụng nước luộc gà hoặc rau củ khác để luộc cà rốt sẽ giúp tăng hương vị cho cà rốt. Nếu không có nước luộc gà, rau củ, bạn nên đổ vào nước luộc 1 ít muối ăn trước khi luộc cà rốt.

- Thời gian luộc cà rốt cũng nên duy trì ở khoảng 10 – 15 phút.