Cuối tuần này hãy làm một nồi lẩu gà chanh ớt cho cả nhà thêm quây quần bên nhau bạn nhé. Nếu bạn đang muốn tìm cách nấu món lẩu này thì xin mời theo dõi bài viết dưới đây.
20 phútChế biến
20 phútDành cho
4 người
Nếu đã ngán các món gà kho, gà chiên thì hãy thử cách nấu lẩu gà chanh ớt thơm ngon tuyệt vời nhưng vô cùng đơn giản sau đây theo công thức cách làm nước lẩu gà đơn giản của Bách hóa XANH nhé!
1 Nguyên liệu nấu lẩu gà chanh ớt
- 1 con gà ta được làm sạch sẵn nặng tầm 1.2kg
- 200g xương gà
- 100g củ cải trắng
- 100g rau muống
- Ớt xiêm xanh, ớt hiểm đỏ, ớt sừng
Mẹo hay
Mẹo chọn mua rau muống
- Ưu tiên lựa chọn rau muống có ngọn lá nhỏ, hơi cứng, khi ngắt thừ phần cuống có vết nhựa loãng. Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn rau có màu sắc không đều nhau hay có chỗ bị sâu, lá mỏng nhưng cứng cáp. Đó là dấu hiệu của rau muống ngon.
- Tránh chọn mua những bó rau muống có cọng quá to, giòn bất thường, lá có màu xanh sẫm quá bóng và mướt. Ngoài ra những vết sần ở thân và lá còn cho thấy rau này rất có thể đã bị bón quá nhiều phân hóa học, khi sử dụng quá liều lượng sẽ gây hại cho sức khỏe con người.
Mẹo chọn mua gà ta ngon
- Bạn nên lựa chọn những con gà có da mỏng mịn, màu vàng nhạt, độ đàn hồi cao. Ở những vị trí như ức, ánh sẽ có màu vàng đậm hơn một chút. Ngoài ra, gà ta được chế biến sẵn thường có thân hình nhỏ nhắn, thịt chắc và ức hẹp.
- Ngoài ra, có một số đặc điểm khác để nhận biết thịt gà ta ngon đó là thịt tươi, không có mùi lạ, da không có tụ máu hay vết bầm tím. Tuyệt đối nên tránh những con gà sẫm màu vì đó là gà bị chết trước khi làm. Ngoài ra, bạn có thể nhận biết những con gà bị tiêm thuốc, pha hàn the bằng cách kiểm tra thịt gà có bị nhão, trơn hoặc bị biến dạng hay không.
Mẹo chọn mua rau muống
- Ưu tiên lựa chọn rau muống có ngọn lá nhỏ, hơi cứng, khi ngắt thừ phần cuống có vết nhựa loãng. Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn rau có màu sắc không đều nhau hay có chỗ bị sâu, lá mỏng nhưng cứng cáp. Đó là dấu hiệu của rau muống ngon.
- Tránh chọn mua những bó rau muống có cọng quá to, giòn bất thường, lá có màu xanh sẫm quá bóng và mướt. Ngoài ra những vết sần ở thân và lá còn cho thấy rau này rất có thể đã bị bón quá nhiều phân hóa học, khi sử dụng quá liều lượng sẽ gây hại cho sức khỏe con người.
Mẹo chọn mua gà ta ngon
- Bạn nên lựa chọn những con gà có da mỏng mịn, màu vàng nhạt, độ đàn hồi cao. Ở những vị trí như ức, ánh sẽ có màu vàng đậm hơn một chút. Ngoài ra, gà ta được chế biến sẵn thường có thân hình nhỏ nhắn, thịt chắc và ức hẹp.
- Ngoài ra, có một số đặc điểm khác để nhận biết thịt gà ta ngon đó là thịt tươi, không có mùi lạ, da không có tụ máu hay vết bầm tím. Tuyệt đối nên tránh những con gà sẫm màu vì đó là gà bị chết trước khi làm. Ngoài ra, bạn có thể nhận biết những con gà bị tiêm thuốc, pha hàn the bằng cách kiểm tra thịt gà có bị nhão, trơn hoặc bị biến dạng hay không.
2 Cách làm lẩu gà chanh ớt
Bước 1 Ninh nước dùng và sơ chế gà
Đầu tiên, bạn rửa sạch xương gà với nước muối loãng để khử mùi tanh. Tiếp tục sơ chế củ cải trắng bằng cách gọt vỏ, sau đó cắt khúc dày tầm 5cm để chuẩn bị ninh nước dùng nhé!
Ninh 1.5l nước dùng với củ cải trắng và xương gà trên lửa vừa trong khoảng 60-90 phút.
Gà ta sau khi mua về, bạn sơ chế bằng cách dùng muối chà xát lên khắp thân gà, sau đó chần sơ gà trong nồi nước đun sôi trong khoảng 5 phút để thịt gà hơi săn lại nhé!
Trụng gà xong bạn vớt gà ra ngâm khoảng 5 phút trong tô nước đá lạnh, sau đó chặt gà thành từng khúc vừa ăn, xếp ra dĩa.
Mẹo hay
- Bạn nên trụng sơ gà qua nước sôi để gà được khử mùi tanh và khiến da gà săn lại, khi ăn sẽ ngon hơn.
- Ở bước trụng gà, bạn nên cho gà vào nồi nước khi đã sôi hẳn bởi nếu cho gà vào khi nước còn lạnh sẽ khiến gà bị tanh đấy nhé!
- Bạn nên trụng sơ gà qua nước sôi để gà được khử mùi tanh và khiến da gà săn lại, khi ăn sẽ ngon hơn.
- Ở bước trụng gà, bạn nên cho gà vào nồi nước khi đã sôi hẳn bởi nếu cho gà vào khi nước còn lạnh sẽ khiến gà bị tanh đấy nhé!
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn mang cải thảo đi rửa sạch, cắt bỏ phần lá rồi dùng dao cắt khúc phần cọng dài dài tầm 2-3cm.
Rau muống bạn nhặt bỏ đi các lá bị hư và phần cọng già, rồi ngâm rau trong nước muối chừng 10 phút. Sau đó bạn rửa lại khoảng 2-3 lần bằng nước sạch là có thể loại bỏ bớt hóa chất có trong rau, cắt khúc vừa ăn như cải thảo.
Bạn nhặt từng lá của rau húng quế rồi mang đi rửa sạch, còn cá rốt thì gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn hoặc có thể tỉa hình bông cho đẹp mắt.
Tiếp tục bạn pha nước chanh loãng để ngâm bắp chuối, sau đó vớt ra rửa lại và để cho ráo nước. Tiến hành rửa sạch sả và ớt. Sau đó đập dập, cắt khúc sả, còn ớt sừng thì cắt lát để riêng.
Mẹo hay
- Khi lặt rau muống, tay bạn sẽ bị dính vết mủ của rau. Vì vậy bạn hãy xử lý bằng cách ngâm tay khoảng 3-5 phút vào trong bát nước pha nước cốt chanh hoặc giấm ăn. Sau đó rửa tay lại thật sạch với xà phòng là mủ rau muống có thể loại bỏ được nhé!
- Khi lặt rau muống, tay bạn sẽ bị dính vết mủ của rau. Vì vậy bạn hãy xử lý bằng cách ngâm tay khoảng 3-5 phút vào trong bát nước pha nước cốt chanh hoặc giấm ăn. Sau đó rửa tay lại thật sạch với xà phòng là mủ rau muống có thể loại bỏ được nhé!
Bước 3 Nấu nước lẩu
Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp nướng cồn, đợi nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Tiếp tục bạn cho sả, hành tím, ớt xiêm xanh và ớt hiểm đỏ vào trong, đảo đều tay đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm.
Sau khi ninh nước dùng được 90 phút, bạn tắt bếp và bỏ đi phần xương và củ cải trắng vừa ninh, rồi cho tiếp phần nguyên liệu vừa phi thơm vào trong nồi nước dùng.
Bạn nêm nếm nước dùng của lẩu với công thức sau đây: 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối hột, 1 muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng canh bột chanh. Sau khi cho tất cả các gia vị cần thiết vào thì khuấy đều cho tan gia vị.
Sau tầm 5 phút, nồi nước dùng sẽ sôi lên. Khi đó bạn tắt bếp và cho nước dùng vào nồi lẩu để chuẩn bị bày biện cho gia đình cùng thưởng thức nhé! À bạn nhớ cho lá quế vào cho thơm nha.
Bước 4 Thành phẩm
Bây giờ thì bạn có thể thưởng thức lẩu gà chanh ớt cùng với gia đình rồi. Bạn cho gà, rau muống, bắp chuối vào, đợi chín tới thì ăn kèm với bún tươi là tuyệt nhất nhé!
3 Thành phẩm
Món lẩu gà chanh ớt đã hoàn thành chỉ với 3 bước đơn giản. Món ăn có vị ngọt của nước dùng từ xương gà, vị chua từ bột chanh đặc trưng cùng cay nồng của ớt ăn cùng với rau kèm theo thật vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Còn chần chờ gì nữa mà không trổ tài dựa theo cách làm nước lẩu gà đơn giản mà Bách hóa XANH đã chia sẻ nào!
Vậy là Bách hóa XANH đã giới thiệu đến các bạn công thức nấu lẩu gà chanh ớt cực kỳ thơm ngon mà rất đơn giản rồi. Hy vọng các bạn có thể thành công nấu món lẩu tuyệt vời này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Mua thịt gà tươi ngon tại Bách hóa XANH nhé:
