Vì sao khoai tây chiên bên ngoài luôn vàng giòn, còn chiên ở nhà lại hay bị ìu? Vấn đề nằm ở bước cắt khoai và ngâm khoai. Hãy tham khảo chi tiết qua bài viết sau của Bách hóa XANH nhé.
Lý do khoai tây chiên tại nhà không vàng giòn như ngoài tiệm
Khoai chiên ở nhà dễ bị bở, kém giòn, hoặc là sau khi chiên xong thì bị ỉu, tệ hơn khi bạn muốn chiên lâu cho nó giòn thì lại phản tác dụng và cháy đen.
Đầu bếp Thomas Joseph đã tiết lộ một bí quyết chiên khoai tây ngon của anh là nước.
Chỉ cần ngâm với nước trong thời gian thích hợp, lượng tinh bột trong khoai tây sẽ được loại bỏ bớt, giúp bên trong mau chín và bên ngoài giòn tan, cộng thêm màu vàng vô cùng đẹp mắt.
Phương pháp chiên khoai tây ngon của đầu bếp Thomas Joseph
Gọt và cắt khoai tây thành thanh dài.
Ngâm khoai tây trong nước mát ít nhất là 4 tiếng. Đây là bước quan trọng để khoai đạt kết cấu hoàn hảo trước khi chiên.
Sau đó thấm khô khoai tây bằng khăn giấy.
Chiên khoai trong chảo ngập dầu, để dầu nóng vừa, không nóng già. Khi khoai ngả màu nâu vàng thì vớt ra dĩa có giấy thấm dầu.
Có thể bạn quan tâm:
Xem thêm: Cách chọn mua và bảo quản khoai tây
Chọn mua snack khoai tây tại Bách hóa XANH:
