Khám phá vẹm xanh New Zealand - siêu thực phẩm từ đại dương, giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và dễ chế biến với nhiều món ngon chuẩn nhà hàng.
Vẹm xanh New Zealand từ lâu đã được mệnh danh là “siêu thực phẩm” đến từ đại dương nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội và hương vị thơm ngon đặc trưng. Vẹm xanh New Zealand không chỉ ngon mà còn tốt cho tim mạch, xương khớp và miễn dịch. Cùng khám phá nguồn gốc, dinh dưỡng và cách chế biến vẹm xanh New Zealand chuẩn vị nhà hàng.
1Vẹm xanh New Zealand là gì?
Nguồn gốc & Đặc điểm
Vẹm xanh New Zealand có xuất xứ từ vùng đảo Nam Stewart ở cực Nam của New Zealand - nơi nổi tiếng với vùng biển trong lành và hệ sinh thái phong phú. Loài vẹm này sinh sống trong môi trường nước lạnh, sạch và giàu khoáng chất, giúp chúng phát triển với chất lượng thịt thơm ngọt, săn chắc và giàu dinh dưỡng.
Vẹm xanh New Zealand không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn gây ấn tượng với ngoại hình độc đáo và kích thước vượt trội. Mỗi con vẹm đều mang nét đặc trưng của vùng biển lạnh, thể hiện rõ qua màu sắc vỏ và độ săn chắc của phần thịt.
- Vỏ: Có màu xanh ngọc bích ở viền, đôi khi ngả sang xanh đậm hoặc đen khi trưởng thành, bên trong trắng ánh ngà.
- Kích thước: Trung bình dài từ 8 - 15cm, phần thịt dày và đầy đặn.
- Thịt: Màu trắng kem ở con đực và cam mơ ở con cái, giữ được độ dai ngọt sau khi chế biến.
- Hương vị: Mang vị ngọt thanh, tinh tế đặc trưng của hải sản vùng biển lạnh.
Quy trình sơ chế
Để giữ được vị ngọt tự nhiên và độ tươi ngon của vẹm xanh New Zealand, khâu sơ chế đóng vai trò vô cùng quan trọng. Việc rã đông, làm sạch và khử mùi đúng cách giúp món ăn giữ trọn hương vị đặc trưng của loại hải sản cao cấp này.
- Rã đông đúng cách: Không dùng nước nóng hay lò vi sóng để tránh làm teo thịt. Hãy chuyển vẹm từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm, hoặc ngâm nguyên túi trong nước lạnh, thay nước mỗi 30 phút đến khi mềm.
- Làm sạch vỏ: Dùng bàn chải chà kỹ phần vỏ dưới vòi nước để loại bỏ rong rêu và sinh vật bám.
- Loại bỏ “râu” vẹm: Giữ chặt phần sợi tơ (byssal threads) và kéo mạnh về phía bản lề để gỡ bỏ hoàn toàn, tránh làm ảnh hưởng đến phần thịt bên trong.
- Khử mùi tanh nhẹ: Ngâm vẹm sạch trong nước lạnh có vài lát gừng hoặc rượu trắng khoảng 10 - 15 phút giúp thịt thơm, ngọt và đậm vị hơn.
28 công dụng của vẹm xanh New Zealand đối với sức khỏe
Hỗ trợ điều trị viêm khớp
Nhờ chứa các hợp chất lipid quý hiếm như Omega-3 (EPA, DHA, ETA), vẹm xanh hoạt động như một chất chống viêm tự nhiên mạnh mẽ. Chúng giúp giảm đáng kể các triệu chứng sưng đau, cứng khớp thường gặp ở bệnh viêm khớp. Đồng thời, dưỡng chất như GAGs hỗ trợ tái tạo dịch khớp và bảo vệ sụn.
Phòng chống loãng xương
Hàm lượng khoáng chất phong phú trong vẹm xanh New Zealand như canxi, kẽm, magie và phốt pho giúp duy trì cấu trúc xương chắc khỏe. Những dưỡng chất này không chỉ góp phần xây dựng mật độ xương mà còn hỗ trợ sự phát triển của mô liên kết, hạn chế tình trạng giòn hoặc gãy xương ở người lớn tuổi, giúp hệ xương khớp dẻo dai và linh hoạt hơn.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Omega-3 trong vẹm xanh New Zealand giúp cải thiện sức khỏe tim mạch nhờ khả năng giảm triglyceride và điều hòa cholesterol trong máu. Loại axit béo này còn giúp chống viêm ở thành mạch máu, hạn chế hình thành mảng xơ vữa và giảm nguy cơ tắc nghẽn động mạch, giúp trái tim khỏe mạnh và hệ tuần hoàn hoạt động hiệu quả hơn.
Tăng cường sức khỏe não bộ
Não bộ cần Omega-3, đặc biệt là DHA, để duy trì trí nhớ và sự tập trung. Vẹm xanh New Zealand cung cấp lượng DHA dồi dào giúp cải thiện chức năng nhận thức và làm chậm quá trình lão hóa não. Ngoài ra, đặc tính chống viêm tự nhiên của vẹm giúp bảo vệ tế bào thần kinh khỏi các gốc tự do, giảm nguy cơ thoái hóa và sa sút trí tuệ ở người cao tuổi.
Cải thiện sức khỏe làn da
Hàm lượng Omega-3 và kẽm trong vẹm xanh New Zealand giúp nuôi dưỡng làn da khỏe mạnh từ bên trong. Omega-3 hỗ trợ duy trì hàng rào ẩm tự nhiên, giúp da luôn mềm mịn, trong khi kẽm thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào, làm lành tổn thương và giảm viêm da. Việc bổ sung vẹm xanh còn giúp da giảm mụn, hạn chế khô ráp và cải thiện độ đàn hồi đáng kể.
Hỗ trợ hệ miễn dịch
Vẹm xanh đóng vai trò quan trọng trong việc củng cố hệ thống phòng thủ tự nhiên của cơ thể. Đặc tính chống viêm từ Omega-3 giúp điều hòa phản ứng miễn dịch, ngăn ngừa các rối loạn tự miễn. Đặc biệt, hàm lượng kẽm cao trong vẹm xanh là yếu tố then chốt, giúp các tế bào miễn dịch hoạt động hiệu quả và chống lại mầm bệnh.
Tốt cho người thiếu máu
Với hàm lượng sắt heme dễ hấp thu và vitamin B12 cao, vẹm xanh New Zealand là lựa chọn tuyệt vời cho người bị thiếu máu. Hai thành phần này giúp cơ thể sản sinh hồng cầu khỏe mạnh và tăng khả năng vận chuyển oxy đến các mô. Sử dụng vẹm xanh thường xuyên còn giúp cải thiện cảm giác mệt mỏi, da xanh xao và tăng sức bền cho cơ thể.
Hỗ trợ sinh sản
Vẹm xanh New Zealand mang lại lợi ích đáng kể cho sức khỏe sinh sản ở cả nam và nữ. Ở nam giới, hàm lượng kẽm cao giúp cải thiện chất lượng và số lượng tinh trùng, hỗ trợ khả năng sinh lý. Trong khi đó, Omega-3 đóng vai trò điều hòa hormone và tăng cường quá trình rụng trứng ở nữ giới, giúp cân bằng nội tiết và nâng cao khả năng thụ thai tự nhiên.
3Cách chế biến vẹm xanh New Zealand thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng
Vẹm xanh nướng phô mai
Vẹm xanh nướng phô mai là món ăn mang hương vị béo ngậy và quyến rũ khó cưỡng. Khi phô mai tan chảy, phủ lên lớp thịt vẹm ngọt thanh, mùi thơm lan tỏa khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay. Món này vừa ngon miệng vừa tạo điểm nhấn sang trọng cho bữa tiệc hải sản.
Nguyên liệu:
- Vẹm xanh New Zealand tươi
- Phô mai mozzarella hoặc phô mai cheddar
- Dầu olive nguyên chất
- Muối tiêu, chanh (ăn kèm)
Cách chế biến:
- Ngâm vẹm trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ cát và tạp chất, sau đó chà sạch vỏ, tách một bên vỏ và để ráo.
- Xếp vẹm lên khay nướng, phết nhẹ một lớp dầu olive rồi phủ phô mai lên mặt thịt vẹm.
- Nướng trong lò ở 200°C khoảng 10 phút cho đến khi phô mai tan đều và vàng nhẹ.
- Dọn ra đĩa, thưởng thức cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh cho hương vị đậm đà.
Vẹm xanh hấp sả/hấp Thái
Nếu bạn yêu thích vị thanh nhẹ và tự nhiên, vẹm xanh hấp sả hoặc hấp Thái chính là lựa chọn hoàn hảo. Hương thơm của sả, lá chanh và gừng quyện cùng vị ngọt dịu của vẹm mang lại cảm giác thư giãn, dễ chịu. Đặc biệt, món này rất tốt cho hệ tiêu hóa và giữ trọn dưỡng chất từ biển.
Nguyên liệu:
- Vẹm xanh New Zealand
- Nước me hoặc nước dùng
- Sả
- Rau răm, dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm
Cách chế biến:
- Chà sạch vỏ vẹm, bỏ phần “râu”, rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo. Sả cắt khúc, tỏi và ớt băm nhuyễn,rau răm rửa sạch.
- Phi thơm sả băm, tỏi và ớt trong nồi, sau đó cho nước me, sả cây, nước mắm, đường và hạt nêm vào nấu sôi.
- Cho vẹm vào nồi, đảo nhẹ để thấm đều gia vị rồi đậy nắp hấp trong 2 - 3 phút đến khi vẹm mở miệng.
- Rắc rau răm lên mặt, dọn ra đĩa khi còn nóng. Món ăn thơm nồng mùi sả và vị cay dịu rất kích thích vị giác.
Vẹm xanh nướng mỡ hành
Vẹm xanh nướng mỡ hành là món ăn dân dã nhưng luôn “đắt khách” nhờ hương vị đậm đà, dễ ăn. Thịt vẹm săn chắc kết hợp cùng hành phi giòn, mỡ hành béo và chút đậu phộng rang tạo nên tổng thể hài hòa. Món này thích hợp cho các buổi tiệc nướng hoặc bữa ăn gia đình ấm cúng.
Nguyên liệu:
- Vẹm xanh New Zealand
- Hành lá, tỏi băm, đậu phộng rang
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, tiêu
Cách chế biến:
- Làm sạch vẹm, loại bỏ phần bùn đất và sợi râu bám ngoài. Băm nhỏ hành lá, cho vào chảo với dầu ăn, thêm chút hạt nêm và tiêu, đảo nhanh cho dậy mùi rồi tắt bếp.
- Phi thơm tỏi riêng trong chảo đến khi vàng nhẹ.
- Xếp vẹm lên vỉ nướng, nướng sơ 2 - 3 phút cho vẹm hơi mở miệng, sau đó rưới hỗn hợp mỡ hành và tỏi phi lên mặt.
- Nướng thêm 1 - 2 phút đến khi dậy mùi thơm, rắc đậu phộng giã dập lên và dọn kèm muối tiêu chanh.
Vẹm xanh sốt bơ tỏi
Vẹm xanh sốt bơ tỏi mang phong cách Âu nhưng rất hợp khẩu vị người Việt. Vị béo của bơ cùng hương thơm đặc trưng của tỏi thấm đều vào từng con vẹm, tạo cảm giác đậm đà mà không ngấy. Món này cực kỳ hấp dẫn khi thưởng thức nóng cùng bánh mì giòn hoặc cơm trắng.
Nguyên liệu:
- Vẹm xanh New Zealand
- Bơ lạt
- Tỏi
- Gia vị: Muối, đường, tiêu, hạt nêm
Cách chế biến:
- Sơ chế vẹm kỹ, hấp sơ 1 - 2 phút đến khi vẹm hé miệng rồi để ráo.
- Làm nóng chảo, cho bơ vào đun chảy rồi phi thơm tỏi. Nêm gia vị vừa ăn, đảo đều cho hỗn hợp sánh nhẹ.
- Cho vẹm vào xào nhanh trên lửa lớn để thịt thấm đều sốt, rắc tiêu và đảo thêm 30 giây rồi tắt bếp.
- Trình bày ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại lên vẹm, trang trí với rau mùi tây và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vị béo ngậy, thơm lừng.
4Giá vẹm xanh New Zealand và nơi mua uy tín
Hiện nay, vẹm xanh New Zealand được bán trên thị trường với mức giá trung bình từ 280.000 – 390.000 VNĐ/kg đối với loại vẹm đông lạnh. Mức giá có thể thay đổi tùy theo quy cách đóng gói, nguồn nhập khẩu, cũng như việc vẹm được để nguyên con hay đã tách vỏ sẵn.
Để đảm bảo chất lượng tươi ngon và đúng chuẩn, bạn nên chọn mua tại những đơn vị uy tín như Gofood, Hải Sản Ông Giàu, Hiếu Hải Sản, Nguyên Hà Food hoặc hệ thống phân phối chính hãng tại newfreshfoods.com.vn.
5Các câu hỏi thường gặp về vẹm xanh New Zealand
Vẹm xanh đông lạnh có tươi ngon như vẹm sống không?
Vẹm xanh đông lạnh vẫn có thể giữ được hương vị tươi ngọt gần như vẹm sống nếu được cấp đông nhanh ngay sau khi đánh bắt. Công nghệ này giúp khóa chặt dưỡng chất và độ ngọt tự nhiên của thịt vẹm. Tuy nhiên chất lượng còn tùy vào quy trình bảo quản của từng đơn vị cung cấp, nên chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo vị ngon trọn vẹn.
Cần rã đông vẹm xanh như thế nào?
Khi muốn chế biến, bạn nên rã đông vẹm từ từ trong ngăn mát tủ lạnh từ 6 - 8 tiếng, hoặc ngâm vẹm trong nước lạnh có thay nước đều đặn. Tuyệt đối không dùng nước nóng, lò vi sóng hay ngâm trực tiếp dưới vòi nước vì nhiệt độ cao sẽ làm thịt vẹm bị khô và mất độ ngọt.
Bà bầu có ăn được vẹm xanh không?
Bà bầu hoàn toàn có thể ăn vẹm xanh nếu đảm bảo vẹm đã được nấu chín kỹ. Vẹm là nguồn cung cấp đạm, Omega-3 và khoáng chất rất tốt cho mẹ bầu, nhưng nếu ăn sống hoặc nấu chưa chín có thể tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn. Vì vậy, nên chọn nguyên liệu tươi sạch và chế biến cẩn thận, dùng với lượng vừa phải để an toàn cho cả mẹ và bé.
Vẹm xanh New Zealand không chỉ nổi bật bởi hương vị thơm ngon, ngọt thanh mà còn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe toàn diện. Giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, vẹm xanh New Zealand xứng đáng có trong thực đơn hằng tuần của bạn. Chọn cửa hàng uy tín giúp vẹm xanh luôn tươi ngon và an toàn.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá, hải sản tươi ngon, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
