Cá tầm là thực phẩm có nhiều cách chế biến nhưng bây giờ, hãy cùng vào bếp và học cách làm món cá tầm om chuối đậu mới vừa lạ miệng vừa rất dễ gây nghiện nhé.
loading content table...
60 phútChế biến
30 phútDành cho
3 - 4 người
Ngoài việc dễ ăn, dễ chế biến, cá tầm được nhiều bà nội trợ lựa chọn bởi chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như vitamin A, vitamin B6, omega 3,... Hôm nay, Bách hóa XANH sẽ chỉ cho các bạn một món ăn độc đáo, lạ miệng được làm từ nguyên liệu này và đảm bảo đã ăn là sẽ gây nghiện, đó chính là món cá tầm om chuối đậu!
1Nguyên liệu làm món cá tầm om chuối đậu
- 500g cá tầm
- 300g thịt ba chỉ heo
- 2 miếng đậu hũ
- 500g chuối xanh
- 1 lít nước hầm xương
Mẹo hay
- Để chọn được những con cá tầm tươi ngon, bạn nên chọn những con có mắt trong; thân có màu sắc tươi sáng, trơn bóng; bụng trắng và sờ vào thấy rắn chắc, có độ đàn hồi.
- Bên cạnh đó, khi chọn ba chỉ heo, bạn nên chọn những miếng thịt có da mỏng, mỡ trắng và nhiều thịt; màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hay đỏ sẫm, óng ả; phần thịt săn chắc, đường cắt mặt thịt khô ráo và cơ hơi se lại; khi dùng tay ấn có tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu sau khi nhấc tay ra.
- Để chọn được những con cá tầm tươi ngon, bạn nên chọn những con có mắt trong; thân có màu sắc tươi sáng, trơn bóng; bụng trắng và sờ vào thấy rắn chắc, có độ đàn hồi.
- Bên cạnh đó, khi chọn ba chỉ heo, bạn nên chọn những miếng thịt có da mỏng, mỡ trắng và nhiều thịt; màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hay đỏ sẫm, óng ả; phần thịt săn chắc, đường cắt mặt thịt khô ráo và cơ hơi se lại; khi dùng tay ấn có tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu sau khi nhấc tay ra.
2Cách làm món cá tầm om chuối đậu
Bước 1 Sơ chế cá tầm
Đầu tiên, bạn sơ chế cá tầm bằng cách nhúng cá vào nước sôi khoảng 70 độ C rồi cạo sạch nhớt, sau đó dùng dao đánh vảy cá từ đuôi lên đầu, làm sạch vảy rồi dùng chanh thoa đều để khử mùi tanh
Tiếp theo cắt đi ⅓ đuôi cá, ⅔ còn lại mổ dọc theo đường sống lưng rồi bỏ tất cả phần trong bụng, cuối cùng cắt cá thành những khoanh dày vừa ăn.
Mẹo hay
Ngoài cách khử mùi tanh cá bằng chanh, bạn có thể chà xát cá với giấm, muối hay ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút thì mùi tanh của cá cũng sẽ được khử hoàn toàn.
Ngoài cách khử mùi tanh cá bằng chanh, bạn có thể chà xát cá với giấm, muối hay ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút thì mùi tanh của cá cũng sẽ được khử hoàn toàn.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Chuối xanh bạn đem đi gọt vỏ, cắt khúc rồi ngâm nước muối loãng khoảng 1 - 2 tiếng cho chuối trắng, không còn chát thì vớt ra rồi đem luộc khoảng 20 phút.
Với các nguyên liệu khác thì bạn đem hành tím, củ riềng đi băm nhuyễn, rau tía tô và lá lốt thì đem rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Thịt ba chỉ sau khi mua về thì bạn rửa qua với nước muối loãng, sau đó rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch, kế tiếp cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Đậu hũ cũng đem cắt vuông với kích cỡ tùy ý. Sau đó, bạn làm nóng 300ml dầu rồi lần lượt chiên sơ cá tầm và thịt ba chỉ trong khoảng 5 phút, tiếp theo rán vàng đều 4 mặt đậu hũ.
Mẹo hay: Để chuối có màu vàng bắt mắt, bạn có thể cho thêm một ít nghệ tươi vào khi luộc chuối nhé!
Bước 3 Om cá tầm cùng chuối đậu
Cho 2 thìa canh dầu ăn và làm nóng nồi om rồi cho 2 thìa cafe tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào phi. Kế tiếp, bạn cho lần lượt 1 thìa canh mắm tôm, 1 lít nước hầm xương, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối, 2 thìa canh đường, ½ thìa canh bột ngọt, 2 thìa canh mẻ nghệ và chuối luộc rồi nấu sôi nước.
Tiếp theo, bạn cho lần lượt cá tầm, thịt ba chỉ đã được chiên sơ vào om trong khoảng 10 - 15 phút. Sau đó, bạn cho đậu hũ chiên vào om thêm 5 phút rồi cho lá tía tô, lá lốt cắt nhỏ vào, cuối cùng cho thêm 1 thìa cafe tiêu và nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
3Thành phẩm
Ngoài màu vàng đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng của mẻ, riềng và mắm tôm, món ăn là sự hòa quyện tuyệt vời giữa thịt cá tầm tươi ngọt với đậu hũ thấm đẫm hương vị chua chua, mặn mặn, khi kết hợp cùng sự ngọt mềm của chuối xanh nữa thì đây quả là món ăn rất hao cơm rồi phải không nào?
Vậy là Bách hóa XANH đã chỉ xong cho bạn cách làm món cá tầm om chuối đậu lạ miệng và dễ gây nghiện rồi đó! Còn chần chờ gì mà không vào bếp và trổ tài cho gia đình mình với món ăn ngon lành, nhiều chất dinh dưỡng này đi nào!
Có thể bạn quan tâm:
Mua đậu hũ tại Bách hoá XANH để làm cá tầm om chuối đậu:
