Làm thế nào để thắng mỡ lợn trắng như tuyết, thơm ngon và bảo quản được lâu? Bí quyết nằm ở đâu? Tìm câu trả lời qua những chia sẻ dưới đây từ Bách hóa XANH.
Nhiều người thường cho rằng thắng mỡ lợn là một công việc phức tạp và mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, với một chút khéo léo và những mẹo nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những hũ mỡ trắng tinh ngay tại nhà. Bỏ túi bí quyết thằng mỡ lợn cực chuẩn từ Bách hóa XANH!
1 Chọn mỡ ở phần gáy heo
Bạn đang phân vân không biết nên chọn loại mỡ nào để thắng? Mỡ gáy heo là lựa chọn hoàn hảo! Phần mỡ này sẽ mang đến những miếng tóp mỡ vàng ươm, giòn tan và nước mỡ thơm lừng. Khi chọn mua, hãy chú ý đến màu sắc: mỡ trắng đục, không có màu vàng ố là loại tươi ngon. Ngoài ra, mỡ phải có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt và không có mùi hôi nhé!
2 Cho mỡ vào ngăn đá 1 tiếng để dễ thái
Để thái mỡ được dễ dàng, bạn có thể chọn một trong hai cách: cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng hoặc ngăn đá khoảng 1 tiếng. Việc làm lạnh sẽ giúp mỡ cứng lại, dễ cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Mẹo hay: Nên thái mỡ thành những miếng mỏng đều nhau để tóp mỡ giòn đều và nhanh chín hơn.
3 Chần qua mỡ rồi mới rán
Để mỡ lợn trắng sáng và thơm ngon hơn, bạn nên chần qua nước sôi trước khi rán.Cho mỡ vào chảo cùng với nước và gừng,đun sôi trong khoảng 3 phút rồi vớt ra.
Mẹo hay: Việc chần mỡ sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và tạp chất, đồng thời làm cho mỡ trắng hơn. Sau khi chần, bạn nhớ để mỡ ráo nước kỹ trước khi rán nhé!
4 Cho một bát nước bào chảo mỡ rồi rán
Bạn có biết thêm một chút nước vào chảo mỡ khi rán sẽ mang lại hiệu quả bất ngờ không? Nhiều người lo lắng về việc mỡ sẽ bắn, nhưng thực tế hoàn toàn ngược lại. Khi cho nước vào từ đầu, nước sẽ giúp mỡ không bị cháy, đồng thời làm cho mỡ trắng sáng hơn rất nhiều. Bạn hoàn toàn yên tâm vì nước sẽ bay hơi hết trong quá trình rán.
5 Rán được 10 phút mỡ bị đục là bình thường
Để có món tóp mỡ vàng giòn, bạn cần thực hiện theo các bước sau: Đầu tiên, dùng lửa lớn để làm nóng chảo và mỡ. Đảo đều tay trong khoảng 10 phút, lúc này mỡ sẽ có màu đục, đây là hiện tượng bình thường. Tiếp theo, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo cho đến khi nước bay hơi hết, mỡ trở nên trong suốt. Cuối cùng, thêm chút hạt tiêu để tăng hương vị và rán đến khi tóp mỡ vàng ruộm là được.
6 Thêm chút muối khi lọc mỡ ra âu, lọ sành
Để bảo quản mỡ lợn được lâu, bạn hãy chuẩn bị một hũ thủy tinh hoặc sành sứ sạch. Rắc một lớp muối mỏng xuống đáy hũ để khử trùng và giúp mỡ giữ được lâu hơn. Sau khi lọc bỏ hết tóp mỡ, đổ phần mỡ trong vào hũ.Đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh. Khi mỡ nguội hẳn, nó sẽ đông lại và có màu trắng sữa, thơm ngon. Bạn có thể dùng mỡ để xào nấu các món ăn khác nhau.
Tự làm mỡ lợn tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Với những mẹo nhỏ trên từ Bách hóa XANH, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm được điều đó. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Mua thịt heo chất lượng tại Bách hoá XANH để làm các món ăn ngon:
