Salad dressing có thể rất còn lạ lẫm đối với rất nhiều người, vì vậy hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu về salad dressing và các loại phổ biến của nó nhé.
Salad dressing - thành phần không thể thiếu trong các món salad, tuy có khá nhiều loại khác nhau nhưng điểm chung của các loại nước sốt này đều là giúp tăng hương vị cho các món salad trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.
1 Salad dressing là gì?
Salad dressing là các loại nước sốt dùng để chế biến salad, giúp cho món salad trở nên thơm ngon hơn và góp phần làm tăng hương vị đặc trưng của những nguyên liệu có trong món ăn.
Các loại nước sốt này có nguồn gốc từ các nước châu Âu nên tùy thuộc vào khẩu vị, sở thích và nét đặc trưng riêng của mỗi nền ẩm thực của từng nước mà salad dressing có rất nhiều cách chế biến và hương vị khác nhau.
2 Các loại salad dressing phổ biến trên thế giới
Hiện nay, trên thế giới có một số loại salad dressing phổ biến như:
Vinaigrette dressing (dầu giấm)
Loại salad dressing này có nguồn gốc từ châu Âu, thành phần chủ yếu có trong dầu giấm là giấm ăn, dầu ô liu cùng một số nguyên liệu khác như gia vị, thảo mộc…, góp phần tạo nên một hương vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng cho loại salad dressing này.
Có rất nhiều cách chế biến dầu giấm khác nhau như:
- Dầu giấm được làm từ giấm trắng và dầu cám gạo, ngoài ra còn có thêm một số loại rau thơm, các loại hạt, nước cốt chanh và ớt ở nước Đông Nam Á.
- Giấm lên men từ nước táo và dầu hạt óc chó là hai nguyên liệu cơ bản để làm nên dầu giấm ở miền bắc nước Pháp.
- Ở Mỹ thì mọi người thường chuộng cách sử dụng dầu giấm cùng với nước cốt chanh, trái mâm xôi, lòng trắng trứng, nấm truffle, trái anh đào hoặc phô mai…
Ranch dressing (sốt bơ sữa)
Sốt bơ sữa bắt nguồn từ một nhà thầu người Mỹ tên là Steve Henson, sốt được làm từ hỗn hợp gồm bơ, sữa cùng với muối, tỏi, mù tạt, hành tây, rau thơm (rau mùi tây, thì là…), sốt mayonnaise cùng một số loại gia vị như ớt bột, hồ tiêu, hạt mù tạt cùng một số thành phần phụ khác.
Sốt bơ sữa có hương vị béo béo mặn mặn nhưng vẫn đảm bảo độ "healthy" khi ăn chung với salad, giúp tăng hương vị cho món salad trở nên thơm ngon hấp dẫn hơn.
Balsamic vinaigrette dressing (sốt giấm đen)
Balsamic vinaigrette có nguồn gốc từ miền Bắc nước Ý, được làm từ giấm Balsamic (giấm nho đen), dầu ô liu, mật ong, hành tím, tỏi, muối, tiêu và một ít mù tạt vàng. Thành phẩm sốt giấm đen sau khi làm xong rất sánh mịn, có màu nâu óng rất đẹp và vị chua đặc trưng của giấm nho đen.
Italian dressing (sốt kiểu Ý)
Được bắt nguồn từ nước Ý, Italian dressing có màu vàng sáng bắt mắt, được được sử dụng để chế biến các loại salad ăn kèm với pasta hoặc dùng để làm salad cá, gà.
Sốt kiểu Ý được làm từ giấm trắng hoặc giấm rượu, dầu ô liu, húng tây, rau mùi tây, kinh giới, nước cốt chanh, muối, tỏi và tiêu đỏ, những thành phần này đã tạo nên vị chua chua ngọt ngọt và chút vị cay cực mê ly cho nước sốt.
Honey mustard dressing (sốt mù tạt mật ong)
Honey mustard dressing là một loại nước sốt rất được ưa chuộng để chấm các món chiên như mực chiên, gà chiên, hành tây chiên…
Sốt mù tạt mật ong được làm từ hạt mù tạt vàng Dijon, giấm táo, dầu thực vật, mật ong, muối và tiêu, sốt có cấu kết đặc sệt, màu vàng kem, vị ngọt và có mùi nồng nhẹ.
Greek yogurt dressing (sốt sữa chua Hy Lạp)
Sốt sữa chua Hy Lạp có thành phần chính gồm sữa chua Hy Lạp, nước cốt chanh (hoặc giấm rượu), dầu ô liu, đường, thì là, muối và tiêu.
Sốt có màu trắng hơi ngả sang màu xanh nhạt, vị chua dịu nhẹ và vị béo đặc trưng, thường được dùng với các loại salad có thành phần béo khác như phô mai, bơ…
Caesar Dressing (sốt Caesar)
Sốt Caesar có nguồn gốc từ Mexico với nhiều cách chế biến khác nhau nhưng luôn có màu trắng kem và vị thơm béo đặc trưng, các thành phần cơ bản làm nên sốt bao gồm sốt mayonnaise, mù tạt vàng, giấm me tây, nước cốt chanh, tỏi, muối và tiêu.
Ngoài ra, sốt Caesar còn có thể sử dụng thêm một số nguyên liệu khác để tạo ra vị tương ớt, vị cá cơm ngâm, vị gừng…
Thousand island dressing (sốt Thousand island)
Là loại nước sốt rất phù hợp để ăn kèm với các món salad hải sản, sốt Thousand island có màu hồng cam đẹp mắt, được làm từ sốt mayonnaise, dầu ô liu, nước cốt chanh, nước cam, mù tạt vàng, kem tươi, tương cà, tương ớt, ớt bột paprika và ớt bột tabasco, tạo nên vị cay đặc trưng cho nước sốt.
3 Cách chế biến các loại salad dressing cơ bản
Để giúp cho các món salad trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn, hãy tham khảo các chế biến của các loại salad dressing cơ bản sau:
Sốt dầu giấm (vinaigrette dressing)
Nước sốt dầu giấm được làm với tỉ lệ 1 phần giấm và 3 phần dầu, sau đó bạn khuấy đều hai nguyên liệu này rồi cho thêm tiêu và một số nguyên liệu khác như rau thơm, thảo mộc… Đây là cách làm nhanh và ngon nhất để trộn salad dầu giấm cực thơm ngon đấy.
Sốt sữa chua Hy Lạp
Để làm loại sốt này, bạn xay hỗn hợp gồm 200gr sữa chua Hy Lạp, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh dầu ô liu và 1 muỗng canh mật ong cùng 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu cho thật nhuyễn mịn và có độ đặc sền sệt.
Sốt mè rang
Bạn giã nhỏ 2 muỗng canh mè rang rồi cho vào máy xay sinh tố với 6 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu mè và xay nhuyễn hỗn hợp này.
Sốt Worcestershire
Sốt Worcestershire được làm bằng cách đun sôi hỗn hợp gồm 1/2 chén giấm táo, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường nâu, 1/4 muỗng cà phê gừng băm, 1/4 muỗng cà phê bột mù tạt, 1/4 muỗng cà phê bột hành tây, 1/4 muỗng cà phê bột tỏi, 1/8 muỗng cà phê bột quế và 1/8 muỗng cà phê tiêu đen xay cho tan ra và đặc sánh lại là xong.
Nước sốt đặc sệt có màu nâu sẫm và vị chua chua ngọt ngọt, hơi cay nhẹ, là một loại nước sốt không thể thiếu trong các món salad của các nước phương Tây.
Dầu giấm hương vị Việt
Dầu giấm với hương vị chua chua ngọt ngọt vừa phải có cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần khuấy đều hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm táo, 2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu trước khi sử dụng là được.
Với những thông tin về các loại salad dressing phổ biến mà Bách hóa XANH đã chia sẻ, hy vọng rằng bạn sẽ chọn được một loại salad dressing ưng ý để chế biến salad nhé.
Chọn mua sốt mayonnaise để làm sốt salad dressing bán tại Bách hóa XANH:
Có thể bạn quan tâm:
