Lưu ngay 10 tác dụng của nấm đối với sức khỏe có thể bạn chưa biết: Tăng cường miễn dịch, giảm cân, ngừa ung thư, cải thiện trí nhớ,... cùng Bách hóa XANH.
loading content table...
Bạn có biết rằng tác dụng của nấm đối với sức khỏe con người là vô cùng đa dạng và phong phú? Không chỉ là một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, nấm còn được xem như một "siêu thực phẩm" với nhiều lợi ích tuyệt vời. Cùng khám phá 10 tác dụng tuyệt vời của nấm đối với sức khỏe cùng Bách hóa XANH.
1 Giá trị dinh dưỡng của nấm
Nấm là một nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Cụ thể, nấm giàu vitamin B (B2, B3, B5), selen, kali, đồng và chất xơ. Hơn nữa, nấm có hàm lượng calo và chất béo thấp, khiến chúng trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người đang tìm kiếm một chế độ ăn uống lành mạnh.
2 Tác dụng của nấm đối với sức khỏe
Tác dụng của nấm đối với sức khỏe là vô cùng đa dạng, từ việc chống viêm, giảm cholesterol, đến việc cung cấp vitamin D và hỗ trợ người tiểu đường. Hãy cùng khám phá chi tiết những tác dụng tuyệt vời này của nấm đối với sức khỏe của bạn.
Tác dụng của nấm - Chống viêm
Nhiều loại nấm có đặc tính chống viêm mạnh mẽ, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như viêm khớp, bệnh tim mạch và ung thư. Các hợp chất hoạt tính sinh học trong nấm có khả năng ức chế sản xuất các cytokine gây viêm.
Tác dụng của nấm - Chống oxy hóa
Nấm chứa nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm ergothioneine, glutathione và selen. Những chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa.
Tác dụng của nấm - Giảm cholesterol
Nấm có thể giúp giảm mức cholesterol LDL (xấu) và tăng mức cholesterol HDL (tốt), nhờ đó cải thiện sức khỏe tim mạch. Chất xơ beta-glucan trong nấm có khả năng liên kết với cholesterol trong ruột, ngăn chặn sự hấp thụ của nó vào máu.
Tác dụng của nấm - Tăng cường sức khỏe đường ruột
Nấm là một nguồn cung cấp prebiotic tuyệt vời, giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Điều này cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột, tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc các bệnh đường ruột.
Tác dụng của nấm - Giảm nguy cơ ung thư
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư đại trực tràng. Các hợp chất như beta-glucan và lentinan trong nấm có khả năng kích thích hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tế bào ung thư.
Tác dụng của nấm - Hạ huyết áp
Nấm có hàm lượng kali cao và natri thấp, giúp điều hòa huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chất xơ và các hợp chất hoạt tính sinh học trong nấm cũng góp phần vào tác dụng hạ huyết áp.
Tác dụng của nấm - Tăng cường sức khỏe não bộ
Một số loại nấm, chẳng hạn như nấm bờm sư tử, có chứa các hợp chất có thể kích thích sự phát triển của tế bào thần kinh và cải thiện chức năng não bộ. Điều này có thể giúp ngăn ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer và Parkinson.
Tác dụng của nấm - Kháng virus, vi khuẩn
Nấm chứa các hợp chất có đặc tính kháng virus và kháng khuẩn, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
Tác dụng của nấm - Tốt cho người tiểu đường
Nấm có chỉ số đường huyết thấp và chứa nhiều chất xơ, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và cải thiện độ nhạy insulin.
Tác dụng của nấm - Cung cấp vitamin D
Một số loại nấm, đặc biệt là nấm tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, có thể cung cấp vitamin D, một chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe xương và hệ miễn dịch.
3 Một số tác dụng phụ của nấm
Mặc dù nấm mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng việc tiêu thụ không đúng cách hoặc quá mức có thể dẫn đến một số tác dụng phụ không mong muốn. Dưới đây là những tác dụng phụ phổ biến nhất:
- Dị ứng: Một số người có thể bị dị ứng với một số loại nấm, gây ra các triệu chứng như phát ban, ngứa, sưng tấy, khó thở hoặc thậm chí sốc phản vệ.
- Khó tiêu: Nấm chứa chitin, một loại chất xơ khó tiêu hóa, có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, chướng bụng, đau bụng, buồn nôn hoặc tiêu chảy.
- Ngộ độc: Ăn phải nấm độc có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng như nôn mửa, tiêu chảy, co giật, suy gan, suy thận hoặc thậm chí tử vong.
- Tương tác thuốc: Một số loại nấm có thể tương tác với thuốc, gây ra các tác dụng phụ không mong muốn. Ví dụ, nấm có thể làm tăng tác dụng của thuốc chống đông máu hoặc làm giảm tác dụng của thuốc ức chế miễn dịch.
- Tác dụng phụ khác: Một số người có thể gặp các tác dụng phụ khác như đau đầu, chóng mặt, mệt mỏi hoặc mất ngủ sau khi ăn nấm.
4 Những ai không nên ăn nấm
Mặc dù nấm là một thực phẩm bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng phù hợp để ăn. Dưới đây là những đối tượng cần đặc biệt lưu ý và hạn chế hoặc tránh ăn nấm:
- Người có tiền sử dị ứng với nấm: Đây là nhóm đối tượng cần tuyệt đối tránh xa nấm. Dị ứng nấm có thể gây ra các phản ứng từ nhẹ (phát ban, ngứa) đến nghiêm trọng (khó thở, sốc phản vệ).
- Người có vấn đề về tiêu hóa: Nấm chứa chitin, một loại chất xơ khó tiêu hóa. Người có hệ tiêu hóa yếu, dễ bị đầy bụng, khó tiêu, hoặc mắc các bệnh về đường ruột nên hạn chế ăn nấm.
- Người mắc bệnh thận: Nấm chứa nhiều kali, một khoáng chất có thể gây hại cho người mắc bệnh thận. Thận yếu khó lọc bỏ kali dư thừa, dẫn đến tăng kali máu, gây nguy hiểm.
- Phụ nữ mang thai và cho con bú: Mặc dù nấm có nhiều dưỡng chất, nhưng một số loại nấm có thể chứa các hợp chất không an toàn cho phụ nữ mang thai và cho con bú. Tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn.
- Người có hệ miễn dịch suy yếu: Người đang dùng thuốc ức chế miễn dịch hoặc có hệ miễn dịch suy yếu cần thận trọng khi ăn nấm. Nấm có thể chứa vi khuẩn hoặc nấm mốc gây nhiễm trùng.
- Người chuẩn bị phẫu thuật: Một số loại nấm có thể ảnh hưởng đến quá trình đông máu. Do đó, người chuẩn bị phẫu thuật nên ngừng ăn nấm trước khi phẫu thuật theo chỉ dẫn của bác sĩ.
- Người đang dùng một số loại thuốc: Nấm có thể tương tác với một số loại thuốc, chẳng hạn như thuốc chống đông máu. Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ nếu bạn đang dùng thuốc và muốn ăn nấm.
- Người có bệnh về máu: Một số loại nấm như nấm mộc nhĩ có khả năng chống đông máu, gây loãng máu. Những người có bệnh về máu nên cẩn thận.
- Người bị bệnh tự miễn dịch: Một số loại nấm có thể kích thích hệ thống miễn dịch, điều này có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bệnh tự miễn dịch.
5 Những lưu ý khi ăn nấm
Ngoài việc tìm hiểu nấm kỵ với thực phẩm nào, bạn cũng cần lưu ý những điều sau khi ăn nấm:
Cách chọn nấm ngon
Việc lựa chọn nấm tươi ngon và không bị hư hỏng là yếu tố quan trọng để đảm bảo an toàn và chất lượng món ăn.
- Nấm tươi: Chọn nấm có màu sắc tươi sáng, không bị dập nát, không có dấu hiệu hư hỏng.
- Nấm khô: Chọn nấm có màu sắc tự nhiên, không bị mốc, không có mùi lạ.
- Nguồn gốc: Ưu tiên mua nấm ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo chất lượng và nguồn gốc rõ ràng.
- Tránh nấm lạ: Tuyệt đối không mua và ăn những loại nấm lạ, không rõ nguồn gốc, đặc biệt là những loại nấm có màu sắc sặc sỡ, có mùi hôi hoặc mùi lạ.
Hướng dẫn sơ chế và chế biến nấm đúng cách
Sơ chế và chế biến nấm đúng cách giúp loại bỏ các chất độc hại (nếu có) và giữ lại tối đa chất dinh dưỡng.
- Sơ chế: Rửa sạch nấm dưới vòi nước chảy, loại bỏ những phần bị hư hỏng. Đối với một số loại nấm như nấm rơm, nấm mèo, cần ngâm và rửa kỹ để loại bỏ chất bẩn.
- Chế biến: Nấm có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như xào, nấu canh, nướng,... Tuy nhiên, cần lưu ý không nấu nấm quá chín hoặc quá lâu, vì điều này có thể làm mất đi một số chất dinh dưỡng.
Ăn nấm thế nào là đúng?
Ăn nấm đúng cách không chỉ giúp bạn hấp thụ tốt các chất dinh dưỡng mà còn tránh được những tác dụng phụ không mong muốn.
- Liều lượng: Không nên ăn quá nhiều nấm trong một bữa ăn.
- Thời điểm: Không nên ăn nấm khi đang bị đau bụng, khó tiêu.
- Kết hợp: Tránh kết hợp nấm với các loại thực phẩm kỵ, đặc biệt là rượu.
- Nấm độc: Tuyệt đối không ăn nấm độc.
Những đối tượng nên hạn chế ăn nấm
Một số đối tượng cần đặc biệt lưu ý khi ăn nấm để tránh những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
- Người có hệ tiêu hóa kém: Nấm có thể gây khó tiêu đối với những người có hệ tiêu hóa kém.
- Người bị dị ứng: Một số người có thể bị dị ứng với nấm.
- Phụ nữ có thai và cho con bú: Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn nấm.
Tóm lại, tác dụng của nấm đối với sức khỏe là vô cùng đa dạng và phong phú. Từ việc cung cấp các dưỡng chất thiết yếu, tăng cường hệ miễn dịch, đến việc hỗ trợ phòng ngừa và điều trị nhiều bệnh tật, nấm xứng đáng là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh của chúng ta.
Có thể bạn quan tâm:
Mua nấm các loại tại Bách hóa XANH để thưởng thức:
