Bánh cốm nhân đậu xanh là món ăn ngon nổi tiếng. Hãy cùng Bách hóa XANH tham khảo hướng dẫn cách làm bánh cốm nhân đậu xanh mềm dẻo, thơm ngon để thưởng thức tại nhà bạn nhé!
15 phútChế biến
60 phútDành cho
3 - 4 người
Nếu ai đã từng thưởng thức qua món bánh cốm nhân đậu xanh thì không thể quên hương vị vừa thơm vừa dẻo của món bánh này. Hôm nay bạn hãy bớt chút thời gian vào bếp để làm món bánh cốm nhân đậu xanh theo công thức cực đơn giản dưới đây để cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Đảm bảo cả người lớn và trẻ nhỏ đều yêu thích món ăn này.
1 Nguyên liệu làm bánh cốm nhân đậu xanh
- 200g đậu xanh bóc vỏ
- 55g gạo nếp
- 200g hạt cốm
- 100g lá dứa
- 80g nước cốt dừa
- Gia vị: Muối, đường, tinh dầu bưởi, dầu ăn, dầu dừa.
Mẹo hay
- Để chọn mua được cốm ngon bạn nên chọn hạt cốm mỏng dẹt và chắc chắn, khi ăn thử bạn sẽ thấy hạt cốm có vị bùi bùi, mùi thơm đặc trưng, dai dai. Ngoài ra bạn chú ý cốm ngon thường có màu xanh tự nhiên như nõn chuối, thời điểm thích hợp nhất để mua cốm ngon là vào sáng sớm bạn nhé, bạn có thể mua ở chợ, các cửa hàng, siêu thị!
- Để món bánh cốm nhân đậu xanh được thơm ngon thì bạn cần chọn mua hạt đậu xanh bóc vỏ chất lượng, chọn mua những hạt đậu có màu vàng tươi, hạt to đều, không bị sâu hay mối mọt không có mùi hôi hay bị ẩm mốc.
- Tiếp theo để chọn gạo nếp ngon bạn nên chọn hạt gạo nếp sáng, có mùi thơm tự nhiên, không chọn những loại gạo nếp có mùi thơm lạ, thơm nồng. Không nên chọn gạo quá trắng bởi loại gạo này được xay xát quá kỹ hoặc được đánh bóng nhiều lần sẽ bị mất đi dưỡng chất vốn có của hạt gạo.
- Lá dứa bạn nên chọn lá bánh tẻ, lá còn tươi xanh, không bị vàng úa. Không nên chọn là quá già khi nấu sẽ bị đắng, lá quá non thì sẽ không có nhiều mùi thơm và màu xanh cũng không được đẹp.
- Để chọn mua được cốm ngon bạn nên chọn hạt cốm mỏng dẹt và chắc chắn, khi ăn thử bạn sẽ thấy hạt cốm có vị bùi bùi, mùi thơm đặc trưng, dai dai. Ngoài ra bạn chú ý cốm ngon thường có màu xanh tự nhiên như nõn chuối, thời điểm thích hợp nhất để mua cốm ngon là vào sáng sớm bạn nhé, bạn có thể mua ở chợ, các cửa hàng, siêu thị!
- Để món bánh cốm nhân đậu xanh được thơm ngon thì bạn cần chọn mua hạt đậu xanh bóc vỏ chất lượng, chọn mua những hạt đậu có màu vàng tươi, hạt to đều, không bị sâu hay mối mọt không có mùi hôi hay bị ẩm mốc.
- Tiếp theo để chọn gạo nếp ngon bạn nên chọn hạt gạo nếp sáng, có mùi thơm tự nhiên, không chọn những loại gạo nếp có mùi thơm lạ, thơm nồng. Không nên chọn gạo quá trắng bởi loại gạo này được xay xát quá kỹ hoặc được đánh bóng nhiều lần sẽ bị mất đi dưỡng chất vốn có của hạt gạo.
- Lá dứa bạn nên chọn lá bánh tẻ, lá còn tươi xanh, không bị vàng úa. Không nên chọn là quá già khi nấu sẽ bị đắng, lá quá non thì sẽ không có nhiều mùi thơm và màu xanh cũng không được đẹp.
2 Cách làm bánh cốm nhân đậu xanh
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh, gạo nếp bạn đem vo thật sạch để ráo. Hạt cốm bạn đem sàng qua rây để loại bỏ cát, nhặt bỏ hạt đen, rồi bạn rửa cốm qua nước ấm sau đó xóc nhẹ cho ráo nước.
Lá dứa rửa sạch cắt khúc. Sau đó bạn cho lá dứa vào máy xay sinh tố, thêm vào 150ml nước rồi xay nhuyễn lá dứa, tiếp đến bạn vắt lấy phần nước cốt lá dứa, bỏ đi phần xác.
Bước 2 Nấu đậu xanh
Bạn cho đậu xanh vào nồi sau đó thêm vào khoảng 300ml nước, 1 muỗng cà phê muối nấu trong khoảng 3 phút. Tiếp theo, bạn tắt bếp đổ bỏ phần nước trong nồi đi, rồi rửa lại đậu xanh với nước cho thật sạch.
Bạn cho lại đậu vào nồi, thêm nước vào, lưu ý lượng nước cách mặt đậu khoảng 3cm sau đó bạn đậy nắp vung nồi lại. Nấu đậu xanh trên lửa lớn để nồi đậu sôi lên, sau khi đã nấu được khoảng 5 phút thì bạn vặn nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 10 phút nữa thì đậu chín, bạn tắt lửa.
Bước 3 Sên đậu xanh
Bạn bỏ đậu xanh vừa xay nhuyễn vào trong 1 chiếc chảo tiếp đến thêm vào 80g (7 muỗng canh) đường, 80g (7 muỗng canh) nước cốt dừa sau đó tiến hành sên đậu xanh trên lửa nhỏ đến khi đậu xanh đã quyện lại với nhau thì bạn thêm vào 1,5 muỗng canh dầu ăn và tiếp tục sên cho đến khi đậu xanh kết dính lại.
Cuối cùng bạn cho ½ muỗng cà phê tinh dầu bưởi vào sên thêm khoảng 2-3 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4 Nấu gạo nếp
Bạn cho gạo nếp đã vo vào nồi sau đó thêm nước vào, lượng nước cho vào sẽ cách mặt gạo khoảng 5cm, cho ½ muỗng cà phê muối vào. Bạn nấu cho nồi gạo nếp sôi lên, sau đó hạ nhỏ lửa nấu trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 5 Nấu cốm và gạo nếp cho chín
Bạn cho phần nước cốt lá dứa vắt được vào nồi gạo nếp đã nấu trước đó, tiếp đến bỏ vào 1 muỗng cà phê muối, 80g (7 muỗng canh) đường, cốm đã rửa sạch sau đó dùng muỗng trộn đều.
Tiếp theo bạn bắc nồi cốm lên bếp, nấu ở lửa trung bình khoảng 5 phút sau đó vặn nhỏ lửa nấu thêm khoảng 15 phút nữa là nếp và cốm chín. Cho cốm và nếp vừa nấu ra tô.
Lưu ý: Sau khi nấu khoảng 20 phút cốm đã chín mà bạn thấy nếp chưa được chín kỹ lắm thì bạn có thể cho cốm và nếp vào 1 chiếc tô sau đó cho vào lò vi sóng và nấu khoảng 2 phút nữa là nếp sẽ chín hẳn, bạn lấy tô cốm và nếp ra. Ngoài ra để gạo nếp nấu được nhanh chín thì bạn nên ngâm gạo khoảng 2-3 tiếng trước khi nấu nhé!
Khi cốm và nếp còn đang nóng bạn thêm vào 15ml (1 muỗng canh) dầu dừa trộn đều rồi đợi cho cốm và nếp nguội hẳn thì bạn cho vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn.
Bước 6 Gói bánh
Bạn rải ra 1 lớp nilon, quét dầu ăn lên trên mặt nilon, sau đó rải 1 lớp cốm lên trên, tiếp đến cho nhân đậu xanh đã sên vào, rồi lấy cốm bọc kín đậu xanh lại sau đó dùng nilon bọc kín bánh lại. Cuối cùng bạn dùng tay dàn mỏng bánh ra là xong.
Bước 7 Thành phẩm
Chỉ với vài bước chế biến bạn đã có ngay món bánh cốm nhân đậu xanh thơm ngon. Phần cốm, gạo nếp mềm dẻo, phần nhân đậu xanh bùi bùi, bánh lại thơm mùi cốm và tinh dầu hoa bưởi, cực kỳ hấp dẫn.
Cuối cùng bạn chờ bánh thật nguội rồi thưởng thức nhé!
3 Thưởng thức
Khi thưởng thức bánh cùng với trà nóng thì còn gì tuyệt vời hơn.
Hy vọng với những chia sẻ vừa rồi sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm chế biến món bánh cốm nhân đậu xanh được thơm ngon, chuẩn vị. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Mua đường tại Bách hóa XANH để làm món bánh này nhé
