Gạo lứt muối mè - thực phẩm vàng cho sức khỏe gia đình

Gạo lứt là gạo chỉ xay bỏ trấu (vỏ lúa) chứ không bỏ mầm và cám của hạt gạo bên trong. Chính lớp vỏ cám này giúp gạo lứt vẫn giữ được chất xơ, thiamin và các dưỡng chất quan trọng khác như các loại vitamin, canxi, sắt, kẽm và đạm.

Gạo lứt có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe con người mà không ai có thể phủ nhận. Tuy nhiên theo nguyên tắc âm dương. Nếu ăn nhiều gạo lứt sẽ gây nóng nảy và dễ có khuynh hướng bạo lực. Do đó cần kết hợp với muối mè để khắc phục nhược điểm trên. Ngoài ra, mè đen có tính bổ thận, mè trắng bổ tỳ vị và chứa hàm lượng lớn mangan, giúp gia cố khung xương, giảm nguy cơ gãy xương và enzyme này cón có tác dụng chống ôxy hóa, chống lão hóa.

Ngoài chất RBS, người ta còn phát hiện gạo lứt có chất Selentium có tác dụng hạn chế tế bào ung thư phát triển. Điều này đã được thể nghiệm qua súc vật và trên người bởi các công trình khoa học ở Mỹ, Nhật và một số nước khác trên thế giới.

Gạo lứt có tốc độ tiêu hóa và hấp thụ glucose chậm hơn, chỉ số glucemic thấp hơn nhiều so với gạo trắng. Do đó chúng giúp giảm insulin dẫn đến hạ đường huyết cho người mắc bệnh đái tháo đường.

Gạo lứt chứa chất tocotrienol factor TRF là chất dầu đặc biệt có trong cám ở gạo lứt, có khả năng chống các cholesterol xấu (LDL) và khử trừ những chất hóa học gây ra hiện tượng đông máu nên rất tốt cho các bệnh nhân cao huyết áp, xơ vữa động mạch và mắc các bệnh tim mạch.

Chất xơ có trong gạo lứt kích thích tăng nhu động ruột và dạ dày, ngăn chặn sự xuất tiết dịch dạ dày và ruột giúp cho việc tiêu hóa, hấp thụ các chất dinh dưỡng được cải thiện. Ngoài ra, mè có chất dầu làm nhuận tràng. Việc kết hợp mè đen và gạo lứt sẽ mang lại hiệu quả cao trong điều trị rối loạn tiêu hóa, chậm tiêu, ngộ độc thực phẩm. Bên cạnh đó, chất acid phitin và phytate có vai trò đào thải các chất độc, ngăn ngừa ung thư ruột.

Hàm lượng chất xơ có trong gạo lứt gấp 2 lần so với gạo thường, nên cơ thể bạn sẽ tiêu hóa chậm hơn và mang lại cảm giác no lâu. Đây chính là nguyên nhân quan trọng giúp bạn không có cảm giác thèm ăn vặt. Ngoài ra, chất xơ từ gạo lứt khi đi qua đường ruột sẽ cuốn theo những chất độc bám cặn lâu ngày và thải độc theo đường bài tiết. Đó là lý do tại sao khi ăn cơm gạo lứt, bạn có cảm giác bụng rất nhẹ nhàng, dễ chịu. Sau một thời gian thấy số đo giảm đi đáng kể.

Gạo lứt chứa GABA (gama amino butiric axit), squalence, là những chất cần thiết để làm da sáng bóng, mịn màng, làm mờ những nếp nhăn, không bị thô nhám giữ gìn nét thanh xuân cho làn da.

- Người bệnh không nên chỉ ăn gạo lứt và muối mè bởi cơ thể người bệnh dễ bị thiếu đạm và các vitamin giúp chuyển hóa năng lượng. Vì vậy, tốt nhất là dù ăn cơm gạo lứt nhưng người bệnh vẫn nên dùng thêm thịt, cá nạc và nhiều rau.

- Ăn gạo lứt muối mè phải ăn lâu, nhai kỹ sẽ giúp quá trình chữa bệnh và thẩm thấu các thành phần có trong gạo lứt muối mè được tốt hơn. Khi nhai lâu các axit trong gạo sẽ tiết ra nhiều hơn, tạo cảm giác nhanh no cần thiết cho người bệnh.

- Khi mua gạo lứt phải chọn loại gạo mới, còn nguyên lớp cám ngoài và mầm gạo, gạo đỏ càng tốt.

- Bảo quản gạo lứt khó khăn hơn gạo thường vì lớp lipid tập trung ở lớp vỏ cám ngoài là chủ yếu, dễ gây ẩm mốc. Vì vậy, không nên mua nhiều gạo lứt rồi tích lũy ăn dần, nên mua với số lượng vừa phải, khi gạo biến chất ẩm mốc thì nên bỏ đi.

- Đối với người già yếu, bệnh nhân suy nhược cơ thể lâu ngày, những bệnh do thiếu ăn, suy dinh dưỡng cần phải thận trọng và phải tham khảo ý kiến thầy thuốc trước khi áp dụng phương pháp ăn gạo lứt muối mè.

Trên đây là các tác dụng của gạo lứt muối mè và một số lưu ý khi dùng. Hi vọng với những chia sẻ từ bài viết này sẽ giúp bạn có thêm những kiến thức về sức khỏe để chăm sóc sức khỏe của mình và người thân tốt hơn. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.