Không khí Tết đang ngập tràn trên mọi phố phường rồi, còn gì hay hơn là tự tay mình sên ngay một hũ mứt thơm dẻo, ngọt ngọt chua chua cho cả nhà cùng nhâm nhi.
4 tiếngChế biến
2 tiếngDành cho
4 người
Mứt thơm (hay còn gọi là mứt khóm, mứt dứa) là món mứt hấp dẫn nhờ hương vị ngọt ngọt, chua chua rất đặc trưng. Nếu như bạn chưa biết chuẩn bị loại mứt gì để cả gia đình cùng thưởng thức vào dịp Tết Nguyên Đán thì mứt thơm là một sự lựa chọn mới mẻ đấy.
1 Nguyên liệu làm mứt thơm
- 1 trái dứa khoảng 0.5kg
- 1 cục vôi nhỏ (hoặc 1 muỗng canh vôi bột)
- 300g đường cát trắng
2 Cách làm mứt thơm
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Hòa vôi với khoảng 2 lít nước rồi chờ cho đến khi vôi tan và lắng cặn xuống đáy thì gạt lấy phần nước vôi trong bên trên cho ra thau.
Tham khảo thêm:Vì sao khi làm mứt phải có nước vôi trong?
Thơm mua về các bạn gọt vỏ, cắt mắt và cắt thành khoanh dày khoảng 0.5cm. Tiếp theo các bạn dùng dụng cụ lấy lõi thơm để bỏ lõi.
Ngâm thơm vào nước vôi trong khoảng 3-4 giờ rồi vớt ra rửa sạch nhiều lần bằng nước.
Mang thơm ra phơi nắng cho hơi khô lại là được.
Mẹo hay: Nếu không có nắng bạn có thể cho vào lò nướng sấy.
Bước 2 Sên mứt thơm
Cho thơm và 150g đường vào chảo nhẹ nhàng trộn đều rồi ướp trong khoảng 1-2 tiếng cho đường tan.
Sau 1-2 giờ bắc chảo lên bếp rồi sên với mức lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều.
Khi thấy nước đường gần cạn thì hạ thấp lửa và tiếp tục sên cho đến khi đường thấm hết vào miếng thơm thì tắt bếp.
Bắc chảo mứt ra và chờ cho mứt khô và nguội hoàn toàn rồi cho vào túi zip hay hộp đậy kín lại.
Bước 3 Thành phẩm
Mứt thơm sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt, khoang tròn như bông hoa, thích hợp chưng Tết, đãi khách khi xuân về. Nếm thử thấy mứt thơm chua chua ngọt ngọt, rất dễ ăn và kích thích vị giác.
3 Thưởng thức
Thưởng thức mứt thơm khi trời hơi se lạnh, thêm chút trà nóng cho vị chua ngọt được cân bằng, dùng nhâm nhi ăn vặt hay tráng miệng đều ngon đấy.
4Mẹo để mứt thơm ngon và đẹp mắt
Chọn thơm chín tới
Bạn nên lựa quả thơm chín tới sẽ có vị ngọt tự nhiên, sắc vàng tươi bắt mắt cùng hương thơm đặc trưng. Nếu chọn quả thơm quá chín, mứt thành phẩm dễ bị nhũn, mất đi độ dẻo dai. Ngược lại, thơm còn xanh sẽ mang đến vị chua gắt, ảnh hưởng đến hương vị.
Để chọn được quả thơm vừa chín tới, bạn có thể dựa vào các dấu hiệu như: hương thơm tỏa ra từ phần cuống quả, màu sắc vỏ quả đồng đều và kết cấu chắc chắn.
Sử dụng lượng đường hợp lý
Đường sẽ tạo nên độ ngọt và kết cấu dẻo dai cho mứt thơm. Tuy nhiên, việc sử dụng đường quá mức có thể làm mất đi hương vị tự nhiên đặc trưng của quả thơm. Tỷ lệ đường hợp lý thường dao động khoảng 200g đường cho một quả thơm cỡ lớn, không chỉ giúp mứt giữ được vị ngọt thanh mà còn đảm bảo giá trị dinh dưỡng, phù hợp với chế độ ăn kiêng hoặc những người mắc bệnh tiểu đường.
Để tăng thêm hương vị tự nhiên và giảm lượng đường tinh luyện, người chế biến có thể thay thế một phần hoặc toàn bộ đường trắng bằng các loại đường tự nhiên như mật ong hay đường thốt nốt.
Sên mứt đúng cách
Sên mứt là giai đoạn quyết định đến chất lượng cuối cùng của mứt thơm, đặc biệt là độ dẻo và màu sắc hấp dẫn. Bạn nên duy trì lửa nhỏ và đảo đều trong suốt thời gian sên mứt sẽ giúp ngăn ngừa tình trạng cháy khét, đảm bảo mứt chín đều và giữ được màu sắc tự nhiên.
Ngoài ra, việc thêm nước cốt chanh không chỉ tăng hương vị chua thanh mà còn giúp mứt có độ kết dính và trong hơn.
5Cách bảo quản mứt thơm
Để bảo quản mứt thơm được lâu dài và giữ nguyên chất lượng, cần tuân thủ một số quy tắc sau:
Sau khi sên mứt xong, nên để mứt nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ thủy tinh đã được tiệt trùng. Việc đậy kín nắp và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp sẽ giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
Nếu có nhiều mứt, bạn có thể bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Tuy nhiên, cần lưu ý không để mứt tiếp xúc trực tiếp với bề mặt ẩm ướt, vì điều này có thể làm mứt bị lên men và hư hỏng.
6Gợi ý cách thưởng thức mứt thơm ngày Tết
Cách thưởng thức mứt thơm được nhiều người ưa chuộng nhất đó là kết hợp với trà. Vị ngọt thanh của mứt sẽ trung hòa vị chát của trà, tạo nên một cảm giác dễ chịu. Bạn có thể chọn các loại trà như trà sen, trà xanh, trà ô long...
Vậy là mình đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm mứt thơm rồi đó, đây là thành phẩm mình. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn ngon này vào dịp Tết Nguyên Đán sắp đến nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua đường chất lượng, giá tốt tại Bách hoá XANH:
