Mắm tôm là thứ gia vị truyền thống của người Việt Nam, ăn cà pháo hay thịt luộc mà có một bát mắm tôm để chấm thì thật tuyệt vời. Hãy cùng Bách Hóa XANH tìm hiểu bí quyết pha mắm thật ngon trong bài viết này, bạn nhé!
5 phútChế biến
5 phútDành cho
4 người
1 Nguyên liệu làm mắm tôm ăn bún đậu
- 2 thìa mắm tôm
- ½ trái chanh
- 2 thìa đường trắng
- ½ thìa cà phê bột ngọt
- ½ thìa rượu trắng
- Hành tím
- Tỏi, ớt trái
Cách chọn mắm tôm ngon: Mắm ngon thông thường sẽ được xác định dựa trên các tiêu chí:
- Màu sắc: màu tím tự nhiên, không bị chuyển sang màu đỏ hay đen. Mắm có màu sậm đen là mắm đã hỏng do thiếu muối hoặc ngấm nước mưa, màu đỏ là do mắm bị nhuộm màu.
- Mắm không quá đặc hay quá lỏng, cầm trên tay lắc nhẹ hũ mắm bạn sẽ thấy phần nước cốt hòa vào mắm tạo hỗn hợp sệt sánh đẹp.
- Ngoài ra bạn có thể nếm thử hương vị của mắm, mắm ngon sẽ có hương vị đặc trưng dễ chịu, không có cảm giác gắt hay đắng trên đầu lưỡi.
- Màu sắc: màu tím tự nhiên, không bị chuyển sang màu đỏ hay đen. Mắm có màu sậm đen là mắm đã hỏng do thiếu muối hoặc ngấm nước mưa, màu đỏ là do mắm bị nhuộm màu.
- Mắm không quá đặc hay quá lỏng, cầm trên tay lắc nhẹ hũ mắm bạn sẽ thấy phần nước cốt hòa vào mắm tạo hỗn hợp sệt sánh đẹp.
- Ngoài ra bạn có thể nếm thử hương vị của mắm, mắm ngon sẽ có hương vị đặc trưng dễ chịu, không có cảm giác gắt hay đắng trên đầu lưỡi.
2 Cách làm mắm tôm ăn bún đậu
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Giã nát 2 tép tỏi, xắt lát 1 trái ớt, chanh vắt lấy nước cốt. Hành tím lột vỏ và cắt lát mỏng.
Bước 2 Rán hành tím
Bạn bắt chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì cho hành tím vào rán đến khi hành vừa giòn và có màu vàng nhạt thì lược ra để nguội.
Bước 3 Làm mắm tôm chấm bún đậu
Cho mắm tôm, đường, bột ngọt, rượu và chanh vào bát, đánh thật bông; đánh càng bông thì mắm càng ngon.
Bước 4 Thành phẩm
Mắm tôm thơm, có vị chua chua cay cay từ tắc và ớt. Món này khi ăn cùng bún đậu là đúng điệu, ai ăn cũng mê đấy.
3 Thưởng thức
Mắm tôm thơm nức mũi, mặn ngọt cay cay đủ vị, hấp dẫn biết bao. Ăn cùng bún và đậu chiên, rau sống thì sẽ ngon hơn đấy.
Mẹo làm mắm tôm không còn mùi khó chịu:
- Thay vì sử dụng mắm trực tiếp như thông thường bạn hãy chưng mắm trước, nhưng vậy mùi nồng khó chịu sẽ giảm bớt đáng kể đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn.
- Khi pha mắm bạn có thể cho vào 1 muỗng cà phê rượu trắng sau khi thêm nước cốt chanh vào mắm. Dùng muỗng khuấy nhanh tay, lớp bọt trắng sẽ nổi lên trông rất đẹp mắt, lại khử được mùi nồng khó chịu trong mắm.
- Ngoài ra bạn có thể cho chanh vào đánh bông mắm lên, sau đó đun nóng một chút dầu ăn cho vào mắm, tiếp tục đánh bông, như vậy mắm sẽ không còn mùi khó chịu lại cực ngon nhé.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua mắm tôm ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
