Hướng dẫn cách nấu chè thập cẩm ngọt dịu, thơm ngon chuẩn vị ngoài hàng. Công thức đơn giản với nhiều nguyên liệu hấp dẫn, dễ làm tại nhà cho cả gia đình.
Chè thập cẩm là món tráng miệng quen thuộc được nhiều người yêu thích nhờ hương vị ngọt dịu và sự kết hợp đa dạng của các loại đậu, thạch và trái cây. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tự tay nấu món chè mát lạnh, thơm ngon ngay tại nhà.
1Chè thập cẩm
10 phútChế biến
60 phútDành cho
2 người
Nguyên liệu làm Chè thập cẩm
- 100g đậu xanh tróc vỏ
- 200g đậu đen
- 450g đường
- 100g bột năng
- 1 ít muối
Mẹo chọn nguyên liệu ngon: Để món chè thập cẩm có vị ngọt thanh, bùi béo và hấp dẫn, việc chọn nguyên liệu chất lượng là bước rất quan trọng. Khi mua sắm, bạn nên lưu ý những điểm sau:
Đậu xanh cà vỏ: Nên chọn hạt đậu có màu vàng tươi, kích thước đều và không bị mốc hay lẫn tạp chất. Khi ngâm và nấu, đậu ngon sẽ mềm bùi, thơm nhẹ và không bị sượng, giúp chè có vị béo bùi đặc trưng.
Đậu đen: Ưu tiên hạt đậu đen nhỏ, màu đen bóng và khô ráo. Khi nấu, đậu ngon sẽ mềm nhanh, hạt bở bùi và có vị ngọt tự nhiên, giúp món chè thêm đậm đà và hấp dẫn.
Nước cốt dừa: Nên chọn nước cốt dừa tươi hoặc loại đóng hộp chất lượng, có màu trắng đục và mùi thơm béo đặc trưng. Nước cốt dừa ngon sẽ giúp chè thập cẩm có vị béo nhẹ, thơm và cân bằng vị ngọt của các nguyên liệu.
Đậu xanh cà vỏ: Nên chọn hạt đậu có màu vàng tươi, kích thước đều và không bị mốc hay lẫn tạp chất. Khi ngâm và nấu, đậu ngon sẽ mềm bùi, thơm nhẹ và không bị sượng, giúp chè có vị béo bùi đặc trưng.
Đậu đen: Ưu tiên hạt đậu đen nhỏ, màu đen bóng và khô ráo. Khi nấu, đậu ngon sẽ mềm nhanh, hạt bở bùi và có vị ngọt tự nhiên, giúp món chè thêm đậm đà và hấp dẫn.
Nước cốt dừa: Nên chọn nước cốt dừa tươi hoặc loại đóng hộp chất lượng, có màu trắng đục và mùi thơm béo đặc trưng. Nước cốt dừa ngon sẽ giúp chè thập cẩm có vị béo nhẹ, thơm và cân bằng vị ngọt của các nguyên liệu.
Cách làm Chè thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm đậu xanh trong 3-6 tiếng, đậu đen cũng cho vào thau và ngâm khoảng 6 tiếng. Sau đó cho đậu đen vào nồi cùng 1 lít nước, 1 ít muối và hầm cho đậu mềm. Đậu xanh sau khi ngâm đem hấp chín khoảng 30 phút.
Bước 2: Làm chè thập cẩm
Pha 700ml nước, 250g đường, 100g bột năng, đun với lửa vừa và khuấy liên tục cho nguyên liệu hòa tan hoàn toàn, bột sôi cho đậu xanh đã hấp vào và trộn đều, nấu trên lửa vừa nhỏ khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Đậu đen sau khi hấp chín thì chắc phần nước ra, cho phần đậu vào chảo, sên lửa vừa cùng với 200g đường, khi sệt lại thì cho phần nước luộc đậu đen lúc nãy, cùng với bột năng đã pha loãng vào và đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa và tắt bếp, là đã nấu xong 2 phần chè.
Cho lần lượt từng loại chè vào ly cùng với nước cốt dừa, đậu phộng và các loại topping khác nữa. Có thể ăn chè nóng hoặc lạnh đều được nha.
Bước 3: Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, chè thập cẩm sẽ có màu sắc bắt mắt nhờ sự kết hợp của nhiều loại đậu, thạch và topping khác nhau. Phần nước chè trong, ngọt dịu và thơm nhẹ, các nguyên liệu mềm bùi nhưng vẫn giữ được độ ngon tự nhiên. Khi múc ra ly hoặc chén, món chè trông rất hấp dẫn và đầy đặn.
Bạn có thể ăn chè thập cẩm khi còn ấm hoặc thêm đá để thưởng thức lạnh đều rất ngon. Khi ăn, vị ngọt thanh của nước chè hòa cùng độ bùi của các loại đậu và độ dai của thạch tạo nên hương vị hài hòa. Đây là món tráng miệng mát lành, rất thích hợp để ăn sau bữa ăn hoặc giải nhiệt trong ngày nóng.
2Chè thập cẩm miền Bắc
70 phútChuẩn bị
10 phútDành cho
3-4 người
Nguyên liệu làm chè thập cẩm miền Bắc
Cách làm món chè thập cẩm miền Bắc
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bạn đem đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh đem vo sạch sau đó bỏ vào tô ngâm khoảng 6-8 tiếng để các loại đậu mềm, như vậy nấu đậu sẽ nhanh chín hơn. Sau khi ngâm xong bạn vớt các loại đậu ra vo lại một lần nữa cho sạch.
Riêng phần cốm thì chỉ cần bỏ vào vo sạch và để ráo là được.
Bột năng bạn cho vào 1 chiếc chén sau đó thêm vào khoảng 100ml nước rồi dùng đũa khuấy đều để bột năng tan ra như vậy khi nấu bột năng sẽ không bị vón cục.
Bước 2 Nấu chè đậu
Bạn cho lần lượt 3 loại đậu gồm: Đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen vào 3 chiếc nồi khác nhau, sau đó cho vào mỗi nồi khoảng 200ml nước rồi nấu cho đậu xôi lên, sau đó vặn nhỏ lửa nấu đến khi cả 3 loại đậu chín mềm. Thời gian nấu đậu khoảng 30-40 phút là đậu chín.
Khi nồi đậu xanh đã chín bạn thêm vào nồi 2 muỗng canh đường rồi dùng đũa khuấy đều, tiếp đến bạn cho từ từ ½ chỗ nước bột năng đã pha trước đó vào và tiếp tục khuấy trong thời gian khoảng 3 phút thì tắt bếp và cho ra chén để nguội.
Phần đậu đen đã chín thì bạn chắt nước đậu ra tô, còn phần hạt để lại trong nồi sau đó bạn cho 100gr đường vào nồi bật bếp dùng đũa đảo đều để đường ngấm vào đậu cho hạt đậu thấm đường, thời gian đảo khoảng 1-2 phút thì bạn tắt bếp.
Phần chè đậu đỏ cũng làm tương tự như phần hạt đậu đen.
Bước 3 Nấu chè cốm
Bạn cho cốm vào nồi cùng 500ml nước và 1 muỗng cà phê muối vào nồi rồi đun sôi cốm, thời gian nấu cốm khoảng 15-20 phút cốm sẽ chín thì bạn thêm vào nồi cốm 100gr đường và khuấy đều, tiếp đến đổ nốt phần bột năng đã pha vào và tiếp tục khuấy khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Bước 4 Trình bày
Bạn múc tất cả các nguyên liệu đã nấu để ra chén, sau đó cho đá vào cốc, tiếp đến cho lần lượt các nguyên liệu gồm: Chè đậu đen, chè đậu đỏ, chè đậu xanh, chè cốm, rau câu, nho khô, dừa khô, đậu phộng và cuối cùng là nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.
Tham khảo thêm:Cách nấu chè sắn, chè khoai mì dẻo ngon, ngọt thanh, thơm lừng đơn giản tại nhà
Bước 5 Thành phẩm
Chè thập cẩm miền Bắc không chỉ màu sắc đẹp mắt, mà còn có hương vị thơm ngon, vị ngọt vừa phải, béo béo, thanh mát cực hấp dẫn luôn nhé!
3Chè thập cẩm miền Nam
2 tiếngChuẩn bị
10 phútDành cho
4 người
Nguyên liệu làm món chè thập cẩm miền Nam
- 150gr đậu đen, 70gr đậu xanh
- 480gr bột năng, 400gr đường, 200ml nước cốt dừa, 3 củ dền đỏ, 50gr cùi dừa
- 1 muỗng cà phê muối, 10g dừa sấy khô, 1 muỗng cà phê dầu chuối.
Cách làm món chè thập cẩm miền Nam
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đậu đen và đậu xanh đem vo sạch sau đó bỏ vào nước ngâm khoảng 6-8 tiếng cho đậu mềm ra sau đó đem vo lại 1 lần nữa cho sạch.
Bạn cho vào tô 150g bột năng tiếp đến thêm vào 150ml nước rồi dùng muỗng khuấy đều để bột năng tan ra.
Cùi dừa cắt hạt lựu.
Củ dền gọt vỏ rửa sạch, cắt hạt lựu.
Bước 2 Nấu đậu chè đậu đen
Bạn bỏ đậu đen vào nồi, thêm vào 500ml nước sau đó đun lửa lớn để nồi đậu đen sôi lên rồi vặn nhỏ lửa hầm trong khoảng 30 phút là đậu đen chín mềm.
Tiếp theo bạn gạn phần nước đậu đen ra tô, còn phần hạt để lại trong nồi sau đó bạn cho 100gr đường vào nồi bật bếp dùng đũa đảo đều để đường ngấm vào đậu cho hạt đậu thấm đường, nấu đậu với đường trong khoảng 3 phút.
Bước 3 Nấu chè đậu xanh
Bạn lấy phần đậu xanh đã ngâm cho vào xửng hấp khoảng 15 phút là đậu xanh chín, hạt đậu đã bở nhưng không bị nát.
Bạn bắc nồi lên bếp, sau đó cho vào nồi 1 lít nước và đun sôi, tiếp đến bỏ 200gr đường vào và khuấy đường cho tan, bỏ thêm đậu xanh vào đun sôi, vớt bỏ phần bọt nổi lên trên. Sau đó bạn đổ bột năng đã pha vào nồi và khuấy đều khoảng 3-5 phút là nồi chè đậu xanh sẽ hơi sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4 Làm hạt trân châu trắng và trân châu đỏ
Làm hạt trân châu trắng: Bạn bắc nồi lên bếp sau đó bỏ vào nồi khoảng 200ml nước rồi đun sôi nước, bỏ 150gr bột năng vào tô lớn sau đó múc từng ít nước sôi bỏ vào tô bột năng và nhanh tay trộn, nhào bột cho đều, nhào đến khi bột thành 1 khối.
Bạn lấy 1 ít bột cho cùi dừa vào trong rồi gói lại vê tròn cứ làm như vậy cho đến khi hết bột. Bạn có thể thêm chút bột khô vào tô hạt trân châu trộn đều để trân châu không bị dính vào nhau.
Tiếp đến bạn bắc lên bếp 1 nồi nước, đun sôi nước sau đó bỏ trân châu vào nấu chín, đun khoảng 5-7 phút là trân châu nổi lên trên thì bạn vớt trân châu ra cho vào tô nước sôi để nguội sau đó vớt trân châu ra 1 chiếc tô khác thêm 50gr đường và trộn đều.
Làm hạt trân châu đỏ: Bạn cho củ dền vào nồi, thêm vào 200ml nước đun cho nồi nước củ dền sôi lên, đun thêm khoảng 5 phút thì đem rây lấy phần nước củ dền.
Tiếp tục đổ nước củ dền vào nồi và đun cho phần nước củ dền sôi trở lại. Đồng thời bỏ 150gr bột năng vào tô và bỏ từ từ từng ít nước củ dền vào tô bột năng và nhào bột thành một khối.
Cách nặn hạt trân châu đỏ cũng giống như hạt trân châu trắng. Sau khi đã nặn xong hạt trân châu đỏ thì bạn cũng tiến hành luộc hạt trân châu trong nước sôi khoảng 5-7 phút khi hạt trân châu chín nổi lên thì bạn vớt ra bỏ vào tô nước nguội và cuối cùng là vớt hạt trân châu sang 1 chiếc tô khác, thêm 50gr đường và trộn đều.
Bước 5 Nấu nước cốt dừa
Bạn cho vào chén 30g bột năng và 30ml nước dùng muỗng khuấy đều.
Bạn bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa vào nồi thêm 50ml nước dùng muỗng khuấy đều, thêm 1 muỗng cà phê muối dùng phần bột năng đã pha vào khuấy trong 3 phút thì tắt bếp.
Bước 6 Trình bày
Bạn đợi các nguyên liệu đã nguội hết sau đó cho có đá vào ly và bỏ lần lượt các nguyên liệu gồm: Chè đậu đen, đậu xanh, trân châu trắng, trân châu đỏ, nước cốt dừa, dừa khô và vài giọt dầu chuối vào, thưởng thức ngay thôi nào.
Bước 7 Thành phẩm
Hạt trân châu giòn giòn, nước cốt dừa béo ngậy, đậu xanh và đậu đen thấm ngọt ăn cực đã luôn nhé!
4Chè thập cẩm miền Trung
60 tiếngChuẩn bị
10 phútDành cho
4 người
Nguyên liệu làm món chè thập cẩm miền Trung
- 200gr đậu xanh bóc vỏ, 200gr đậu đỏ
- 100gr bột năng, 2g bột trà xanh, 1 gói bột rau câu dẻo, 250gr đường
- 50gr dừa tươi, 50gr dừa nạo sợi, 2 muỗng canh nước cốt dừa.
Cách làm món chè thập cẩm miền Trung
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh và đậu đỏ đem vo sạch sau đó ngâm trước khoảng 6-8 tiếng rồi vo lại cho sạch.
Bột trà xanh bạn cho vào chiếc chén nhỏ thêm vào khoảng 2ml nước khuấy đều.
Cùi dừa bạn đem cắt hạt lựu.
Bước 2 Nấu chè đậu đỏ
Bạn cho đậu đỏ vào nồi sau đó cho vào khoảng 600ml nước đun cho nồi đậu đỏ sôi lên thì vặn nhỏ lửa, đun lửa liu riu khoảng 15 -20 phút cho đậu mềm. Tiếp đến bạn cho vào nồi đậu đỏ 50gr đường, đảo đều rồi đun thêm khoảng 5 phút nữa thì bạn tắt bếp, múc đậu đỏ ra tô.
Bước 3 Nấu thạch rau câu
Bạn cho vào nồi 500ml nước sau đó đổ gói bột rau câu dẻo vào nồi vừa đổ vừa khuấy đều để bột rau câu tan ra. Tiếp đến bạn bắc nồi nước rau câu lên bếp đun sôi nồi nước rau câu rồi bổ phần nước bột trà xanh đã pha trước đó vào.
Sau đó bạn lại cho vào nồi nước rau câu thêm 50gr đường vừa đun vừa khuấy đều khoảng 3-5 phút thì tắt bếp cho nước rau câu vào khay đợi rau câu đông lại thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Sau khi thạch đã đông, mát lạnh thì bạn đem ra cắt hạt lựu.
Bước 4 Nấu chè đậu xanh
Bạn cho đậu xanh vào nồi thêm vào khoảng 500ml nước, đun cho nồi nước đậu xanh sôi lên thì vặn nhỏ lửa sau đó đun khoảng 15 phút là đậu xanh sẽ chín mềm.
Tiếp đến bạn cũng cho vào nồi đậu xanh 50gr đường và khuấy đều, đồng thời pha khoảng 1 muỗng canh bột năng với nước rồi đổ phần nước bột năng này vào nồi đậu xanh, đun thêm khoảng 3-5 phút thì nồi chè đậu xanh hơi sệt lại thì bạn tắt bếp, múc đậu xanh ra tô.
Bước 5 Làm hạt trân châu
Bạn cho bột năng vào tô to, tiếp đến cho nốt phần đường còn lại vào trộn đều, sau đó cho từ từ phần nước thật sôi vào trộn đều và nhào bột đến khi bột thành một khối.
Bạn tiến hành nặn viên trân châu, lấy bột sau đó bỏ dừa vào trong, gói lại rồi vê tròn. Bạn có thể thêm chút bột khô vào trộn để hạt bột trân châu không bị dính.
Bạn bắc nồi lên bếp, đun cho nước sôi thì bỏ viên trân châu vào luộc, đun đến khi trân châu nổi lên thì bạn vớt ra tô nước sôi để nguội rồi vớt ra 1 chiếc tô khác.
Bước 6 Trình bày
Bạn cho đá vào ly sau đó cho lần lượt các nguyên liệu gồm: Chè đậu đỏ, chè đậu xanh, thạch rau câu, hạt trân châu, nước cốt dừa và cuối cùng là dừa bào sợi lên trên và thưởng thức.
Bước 7 Thành phẩm
Món chè thập cẩm miền Trung thanh mát, với vị ngọt nhẹ, thơm mùi nước cốt dừa, hạt trân châu giòn sần sật, đậu đỏ bùi bùi ăn cực đã.
Xem ngay 3 Cách làm hạt lựu bằng bột năng và bột báng giòn ngon, để nấu nhiều món chè hấp dẫn.
Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, chè thập cẩm là món tráng miệng lý tưởng cho những ngày nóng. Khi nấu đúng cách, chè sẽ có vị ngọt thanh, nhiều topping hấp dẫn và rất dễ ăn, thích hợp để thưởng thức cùng gia đình.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua nguyên liệu nấu chè ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
