Thông thường, thịt ba rọi khi chiên thường bị văng dầu và lớp da khi chiên xong thường hay bị cứng chứ không được giòn tan? Hãy cùng tham khảo cách tránh làm thịt ba rọi không văng dầu khi chiên và lớp da giòn tan ở bài viết dưới đây nhé.
15 phútChế biến
45 phútDành cho
4 người
Thịt ba rọi chiên muối là một món ăn hấp dẫn và bắt cơm cực kỳ. Nhiều người gặp phải trường hợp văng dầu cũng như lớp da không được giòn tan.
Hôm nọ mình vừa xem được một cái video của một chị trên Youtube chia sẻ về món ăn này và mình cảm thấy rất thích thú với cách làm của chị ấy, thế là mình đã làm thử và kết quả thật sự hơn cả mong đợi, lớp da để bên ngoài cả tiếng vẫn giòn rụm, tan ngay trong miệng và khi chiên lại không hề bị văng dầu tí nào, thế là mình quyết định làm ngay video này để chia sẻ cách làm thịt heo chiên giòn với tất cả mọi người.
Xem clip cách làm thịt ba rọi chiên muối chi tiết:
1Nguyên liệu làm thịt ba rọi chiên muối
- Một miếng thịt ba rọi tầm 1kg
- Baking soda (Bạn có thể ra các nhà thuốc hoặc siêu thị mua nha)
- 1 quả chanh
2Cách làm thịt ba rọi chiên muối
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt sau khi mua về các bạn rửa sạch sau đó cắt làm đôi hoặc làm 3 nếu như miếng thịt lớn, miếng của mình thì mình sẽ cắt làm đôi là vừa.
Bước 2 Luộc thịt
Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn chuẩn bị một cái chảo và cho một ít nước vào sao cho đủ ngập phần da là được, sau đó bạn cho vào 2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh baking soda.
Mẹo: Lý do mà mình phải cho baking soda vào là để giúp cho phần da nở hơn và khi chiên thì da sẽ phồng xốp không bị văng dầu. Các bạn yên tâm là baking soda hoàn toàn an toàn trong nấu ăn nếu các bạn dùng ở liều lượng vừa đủ nha. Bạn có thể dùng baking soda để làm các món thịt heo chiên giòn bất kỳ.
Khi nước sôi thì bạn cho miếng thịt vào và đặt phần da lật xuống bên dưới nha các bạn, các bạn đậy nắp và luộc trong khoảng 10 phút, với miếng thịt của mình da mỏng như vậy thì mình chỉ cần luộc 10 phút là đủ, còn miếng của bạn nào da dày hơn thì các bạn luộc lâu hơn một xíu nha.
Mẹo: Việc luộc thịt trước là giúp cho phần da của mình khi chiên được giòn hơn và thịt cũng chín mềm sẵn, rút ngắn thời gian chiên nên miếng thịt sẽ không bị khô mà lại rất ngọt và mọng nước đấy.
Bước 3 Ướp thịt
Sau khi luộc đủ thời gian, bạn lấy miếng thịt ra và dùng mũi dao khứa những đường ca rô ở trên phần da, lưu ý là chỉ khứa ở trên phần da thôi chứ không khứa xuống phần mỡ nha các bạn, việc khứa da như vậy sẽ giúp cho da khi chiên giòn xốp, phồng lên mà không hề bị cứng đó.
Sau khi khứa xong mình sẽ tiến hành ướp thịt, với món này mình chỉ ướp đơn giản với muối và tiêu thôi và tùy theo khẩu vị cũng như số lượng thịt, ở đây mình sử dụng khoảng 1/2 muỗng canh muối để ướp cho 2 miếng này là vừa ăn đó các bạn. Dùng muỗng chà xát lên toàn bộ miếng thịt, riêng phần da thì bạn cho nhiều hơn phần thịt một chút nha.
Kế đến bạn vắt 1/2 quả chanh vào phần da, đừng lo thịt sẽ không bị chua mà sẽ càng vàng giòn và thấm vị đó. Ướp thịt trong vòng 10 - 20 phút, nếu có thời gian bạn có thể ướp 30 phút để thịt càng thấm gia vị sẽ ngon hơn đó.
Bước 4 Chiên thịt
Sau 20 phút, thì giờ mình bắt đầu chiên thịt nhé. Các bạn chuẩn bị một chảo dầu, món này thì chiên ngập dầu mới ngon nên các bạn đừng tiếc dầu nha.
Khi thấy dầu sủi tăm thì bạn cho 1 chén bột bắp vào. Đây chính là bí quyết mà mình muốn chia sẻ với các bạn đó, việc cho bột bắp vào dầu khi chiên thịt sẽ giúp cho chúng ta không bị văng dầu, nổ dầu khi chiên nè.
Khi dầu sôi thì các bạn cho thịt vào chiên, chiên thịt mà hoàn toàn không bị văng dầu ra ngoài luôn. Nếu không áp dụng theo bí quyết này thì dầu sẽ bắn tung tóe ra ngoài, rất là nguy hiểm. Các bạn chiên từng mặt cho đến khi đạt được độ vàng mong muốn thì hẳn lật nha, đừng lật sớm quá.
Sau khi các mặt đã vàng đều thì các bạn lật phần da xuống bên dưới để áp phần da cho nổ giòn, ở bước này nếu như dầu có văng thì bạn cứ cho thêm bột bắp vào thì sẽ không văng nữa nha.
Miếng thịt của chúng ta đã được rồi nè, giờ thì vớt ra giấy thấm dầu thôi. Cắt từng miếng ra và dọn ra cùng cơm và rau xanh mời cả nhà thưởng thức nào.
3Thành phẩm
Các bạn thấy đó, thịt chiên theo cách này vừa có lớp da giòn tan ngay trong miệng nhưng phần thịt bên trong lại không hề bị khô mà lại còn rất ngọt và mềm, mọng nước. Đặc biệt là để cả tiếng bên ngoài thì lớp da vẫn còn giòn chứ không hề bị cứng lại đâu các bạn.
Nếu như ngại chiên dầu mỡ, bạn có thể thử cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu để tiết kiệm thời gian và cũng đơn giản hơn nhé.
Ngoài cách làm trên bạn có thể tham khảo thêm cách làm thịt ba chỉ kho tiêu hấp dẫn, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê đấy!
Đây là một món ăn vừa ngon miệng mà còn dễ thực hiện, hãy cùng vào bếp và nấu cho cả nhà thưởng thức món ăn này nhé! Xin chào và hẹn gặp lại trong những video sắp tới.
Có thể bạn quan tâm:
Mua thịt ba rọi tươi ngon tại Bách hóa XANH nhé:
