Bạn đang muốn ăn kem socola nhưng thắc mắc rằng làm khó không? Theo chân Bách hóa XANH vào bếp làm món kem socola gelato không cần máy ngay nào!
Những ngày hè oi bức bạn đang cần một món ăn giải nhiệt, mát lạnh? Món kem socola gelato dẻo mịn sẽ là món ăn hoàn hảo đấy nhé! Bạn đừng lo rằng làm kem này khó, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm kem socola tại nhà đơn giản, không cần máy và ngon “chuẩn vị” nhà hàng đấy nhé!
15 phútChế biến
40 phútDành cho
3 - 4 người
1 Nguyên liệu làm kem socola gelato
- 4 lòng đỏ trứng gà
- 140 - 150gr đường cát
- 500ml sữa tươi không đường
- 250ml kem tươi
- 200g socola 70% cacao
- 15 - 30g Siro vàng
- 3ml tinh chất vanilla
- 200gr muối hột
Mẹo hay
- Bạn nên chọn socola đen có hàm lượng bột cacao lên tới 70% để kem thơm ngon, có vị đắng nhẹ đạt chuẩn nhé!
- Whipping cream được làm từ sữa tươi, có lượng chất béo khoảng tầm (30 - 35%). Dùng để đánh bông lên phết lên bánh kem hoặc làm nhân kem, tùy theo mức độ ăn béo hay không béo nhà bạn mà chọn loại whipping cream phù hợp nhé! Bạn có thể mua whipping cream ở Bách hóa XANH, tất cả các siêu thị hoặc trang thương mại điện tử.
- Bạn nên chọn socola đen có hàm lượng bột cacao lên tới 70% để kem thơm ngon, có vị đắng nhẹ đạt chuẩn nhé!
- Whipping cream được làm từ sữa tươi, có lượng chất béo khoảng tầm (30 - 35%). Dùng để đánh bông lên phết lên bánh kem hoặc làm nhân kem, tùy theo mức độ ăn béo hay không béo nhà bạn mà chọn loại whipping cream phù hợp nhé! Bạn có thể mua whipping cream ở Bách hóa XANH, tất cả các siêu thị hoặc trang thương mại điện tử.
2 Cách làm kem socola gelato
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bạn chuẩn bị 1 tô lớn và 1 tô nhỏ, cho đá khoảng ½ tô lớn, cho vào 200gr muối hột và trộn đều lên. Cho tô nhỏ vào và đè xuống cố định. Dùng khăn sạch phủ lên bề mặt 2 tô và cho vào ngăn đá tủ lạnh, đến khi nào cần thì lấy ra dùng.
4 quả trứng gà đập ra, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
200gr socola (70%cacao) băm nhỏ cho vào 1 tô lớn.
Bước 2 Đánh hỗn hợp trứng
Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng, 70gr đường cát và dùng cây đánh trứng đánh đều hỗn hợp từ 3 - 4 phút sao cho hỗn hợp trứng có màu vàng nhạt là đạt chuẩn nhé!
Bước 3 Chế biến hỗn hợp kem sữa trứng
Cho nồi lên bếp, đổ vào nồi 500ml sữa tươi không đường, 250ml kem tươi, 70gr đường cát, 3g tinh chất vanilla và 15gr sSiro vàng. Khuấy đều hỗn hợp và nấu với lửa vừa khoảng tầm 3 - 4 phút nhé bạn!
Cho 100ml hỗn hợp vừa nấu vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, dùng phới lồng khuấy đều.
Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp kem sữa vừa mới khuấy vào lại nồi, đun ở lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi kem đạt chuẩn ở nhiệt độ 83 độ C nhé!
Bước 4 Trộn đều socola với hỗn hợp kem sữa
Cho một ít hỗn hợp kem sữa vào tô socola băm nhỏ rồi dùng phới lồng trộn đều cho socola tan chảy.
Cho socola đã tan vào lại nồi hỗn hợp kem sữa và khuấy cho đến khi mọi thứ hòa đều với nhau.
Sau khi đã hòa tan đều, lọc lại socola qua ray cho socola mịn nhất có thể.
Bước 5 Làm nguội socola
Cho tô socola lên trên tô đá, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bên trên bề mặt tô và cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.
Bước 6 Đánh bông hỗn hợp kem gelato socola
Sau khi làm mát, đặt tô kem sữa socola lên 1 tô đá lạnh đã chuẩn bị sẵn lúc đầu, dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp từ 10 - 12 phút ở tốc độ thấp nhé bạn! Lưu ý khi đánh kem, dùng khăn sạch che lại 1 nửa tô để kem không bị văng ra ngoài.
Sau khi đánh xong, dùng giấy bạc bọc lại, phủ lên trên 1 cái khăn sạch và cho vào ngăn đá khoảng tầm 50 phút.
Sau khi cho vào ngăn đá được 50 phút, lẫy hỗn hợp ra và đánh ở tốc độ thấp 5 phút nữa là hoàn thành nhé!
Bước 7 Cho kem vào khuôn
Sau khi đánh đạt chuẩn, đổ kem vào khuôn, bọc phía trên là giấy bạc và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng tầm 8 - 9 tiếng rồi thưởng thức nhé!
3 Thành phẩm
Kem socola sau khi đông lại cho ra màu nâu rất bắt mắt, ăn vào kem mềm mịn, dẻo và tan ngay trong miệng. Hương thơm của socola, vị ngọt thanh xen lẫn tí đắng nhẹ làm bạn ăn rồi chỉ muốn ăn thêm nữa thôi đấy!
Tham khảo thêm:Tổng hợp 12 cách làm kem ngon, mát lạnh, giải nhiệt mùa hè
Bài viết trên đây là toàn bộ công thức làm món kem socola gelato dẻo mịn, thơm ngon mà Bách hóa XANH đã tổng hợp lại. Hy vọng mùa hè oi bức này, bạn có thể chiêu đãi cả nhà bằng món ngon giải nhiệt, nguyên liệu dễ tìm và đơn giản tại nhà nhé!
Có thể bạn quan tâm
Mua đường tại Bách hóa XANH
