Cách làm cá bã trầu chiên hành ớt giòn rụm, thơm nức, đưa cơm

1Nguyên liệu làm cá bã trầu chiên hành ớt

• 5 con cá bã trầu
• Ớt hiểm
• Hành tím
• Gia vị: Đường, nước mắm, dầu ăn

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cá bã trầu chiên hành ớt

• Chọn cá có mắt lồi, trong veo, lấp lánh và vảy sáng tự nhiên, óng ánh.
• Ấn nhẹ vào thịt cá, nếu thịt rắn chắc, đàn hồi tốt và không để lại vết lõm thì cá còn tươi.
• Tránh chọn cá có màu nhợt nhạt, thân cá bị cong xuống khi cầm, mắt mờ đục và không rõ nét.
• Nên đi chợ vào sáng sớm để dễ dàng chọn được cá bã trầu tươi ngon, chất lượng cao nhất.

2Cách làm cá bã trầu chiên hành ớt

Bước 1: Sơ chế cá bã trầu

• Cách 1: Ngâm cá đã cắt khúc trong nước vo gạo khoảng 15 - 20 phút để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch với nước.
• Cách 2: Dùng muối tinh xát kỹ lên thân cá rồi đánh vảy, giúp làm sạch và khử mùi hiệu quả trước khi rửa nước sạch.
• Cách 3: Pha vài muỗng rượu trắng hoặc giấm vào nước, ngâm cá trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch để mùi tanh biến mất hoàn toàn.

Sơ chế và khử mùi tanh cá để đảm bảo cá sạch, tươi ngon

Bước 2: Chuẩn bị hành ớt và ướp cá

Ướp cá kỹ với nước sốt hành ớt để gia vị thấm đều và đậm đà hơn

Bước 3: Chiên cá

Chiên cá đến khi vàng giòn

Bước 4: Thành phẩm

Thành phẩm giòn, thơm nức, hấp dẫn mọi thực khách

3Thưởng thức

Dùng ngay khi nóng để giữ trọn hương vị giòn ngon và cay nồng đặc trưng