Cách làm cá trứng chiên giòn rụm, béo ngậy cực đơn giản tại nhà. Bí quyết sơ chế cá không tanh, tẩm bột chiên vàng đều, không bị nát dành cho người nội trợ.
Cá trứng là nguyên liệu yêu thích của nhiều gia đình nhờ phần bụng đầy ắp trứng béo bùi và xương mềm dễ ăn. Tuy nhiên, để chế biến món cá trứng chiên giòn đạt chuẩn nhà hàng lại cần những bí quyết riêng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết, hãy cùng vào bếp để thực hiện món ăn vừa đưa cơm, vừa là món nhâm nhi tuyệt vời này.
1Cá trứng chiên giòn
20 phútChế biến
30 phútDành cho
3-4 người
Nguyên liệu làm món cá trứng chiên giòn
- 200g cá trứng
- 150g bột chiên giòn
Cách làm món cá trứng chiên giòn
Bước 1: Sơ chế cá trứng
Cá trứng thường được bán dưới dạng đông lạnh, vì vậy bước đầu tiên là bạn cần rã đông tự nhiên. Để khử mùi tanh, bạn dùng gừng giã nhuyễn pha với một chút muối và rượu trắng, thoa nhẹ lên mình cá rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Dùng khăn giấy thấm thật khô từng con cá. Tỏi và ớt bạn mang đi băm nhỏ. Me lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Pha sốt me tỏi ớt
Cho dầu ăn vào chảo và phi thơm phần tỏi băm, tiếp tục cho khoảng 5 muỗng canh nước cốt me, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh hạt nêm và nấu sôi hỗn hợp đến khi sệt lại. Khi sốt sệt lại, thêm phần ớt băm vào và tắt bếp.
Bước 3: Chiên cá trứng
Cho bột vào dĩa, sau đó lăn từng con cá qua đĩa bột chiên giòn sao cho lớp bột phủ đều một lớp mỏng, mịn khắp thân cá. Bạn không nên tẩm bột quá dày vì sẽ làm mất đi vị béo tự nhiên của cá trứng.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào (lượng dầu cần đủ để ngập mặt cá). Khi dầu nóng già, bạn lần lượt cho cá vào chiên ở lửa vừa. Không nên lật cá quá sớm khi lớp vỏ chưa cứng lại để tránh làm cá bị nát. Khi cá đã vàng đều hai mặt và có độ giòn rụm, bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Thành phẩm
Món cá trứng chiên giòn hoàn thiện sẽ có màu vàng nâu bắt mắt, lớp vỏ bột mỏng tan, giòn rụm bao bọc lấy phần thịt cá mềm ngọt và bụng trứng vàng óng, béo ngậy. Mùi thơm của tiêu và cá chiên sẽ kích thích vị giác của bất kỳ thành viên nào trong gia đình.
Bày cá ra đĩa cùng với xà lách và dưa leo đã chuẩn bị. Món ăn này ngon nhất khi còn nóng, chấm cùng với sốt me tỏi ớt chua ngọt. Lớp vỏ giòn tan quyện cùng vị trứng bùi bùi chắc chắn sẽ khiến bạn không thể dừng đũa.
Đặc biệt, món cá trứng chiên giòn này sẽ trở nên "bùng nổ" hương vị hơn khi được dùng kèm với một ly bia Sài Gòn ướp lạnh, vị bia sảng khoái giúp cân bằng độ béo và tăng thêm sự hào hứng cho bữa tiệc.
2Cá trứng chiên giòn chấm mắm me
Nguyên liệu làm cá trứng chiên giòn chấm mắm me
- 200g cá trứng
- 50g bột bắp
- 50g me
- 5 tép tỏi
- 1 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh tương đen
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
Cách làm cá trứng chiên giòn chấm mắm me
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá trứng lựa những con to, sau đó rửa sạch với nước rồi ngâm vào trong nước muối loãng để loại bỏ bớt mùi tanh của cá, rửa lại với nước sạch, để ráo nước.
Tỏi đập dập, lột bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
Me cho vào trong một cái chén nhỏ cùng với một ít nước ấm, ngâm trong 5 phút, rồi sau đó dầm ra, lọc lấy nước cốt me.
Bước 2: Làm sốt mắm me
Bắc một cái chảo lên bếp với một ít dầu ăn, khi dầu nóng lên thì cho tỏi vào, phi lên cho vàng thơm.
Sau đó cho 2 muỗng canh nước cốt me, tương ớt, tương đen, ớt bột, nước mắm, hạt nêm và đường, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Nấu đến khi nước sốt vừa sôi lên thì tắt bếp, nếu như bạn không có tương đen thì có thể dùng bột năngđể tạo độ sệt cho nước sốt nha.
Bước 3:Chiên cá
Khi cá đã ráo nước, bạn cho cá vào một cái thau, sau đó cho bột bắp vào, rồi xóc đều để cá áo một lớp mỏng bột bên ngoài là được.
Bột bắp sẽ giúp cá sau khi chiên không bị văng dầu, giữ được độ ngọt và cá không bị nát.
Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu đã nóng lên thì cho cá vào, chiên ở lửa nhỏ để cá chín vàng, sau đó vớt ra để vào trong đĩa có lót giấy thấm dầu.
Vậy là món cá trứng chiên giòn chấm mắm me đã xong rồi, cho ra bàn ăn và thưởng thức ngay nha.
Với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã hoàn thành món cá trứng chiên giòn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà. Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa cơm thật ấm cúng bên người thân!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá trứng tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH:
