Tìm hiểu cá mờm khô – đặc sản biển giàu canxi, Omega-3, và 5 công thức chế biến siêu ngon như rim mặn ngọt, gỏi xoài, kho tiêu cho bữa ăn thêm hấp dẫn.
Cá mờm khô là một đặc sản biển được yêu thích tại Việt Nam, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội. Với kích thước nhỏ, dễ chế biến, loại cá này là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn “đưa cơm”. Hãy cùng khám phá cá mờm khô và 5 công thức chế biến cực đỉnh để làm phong phú thực đơn của bạn!
1Cá mờm là cá gì? Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng
Đặc điểm nhận dạng cá mờm
Cá mờm khô, hay còn gọi là cá cơm mờm, cá cơm sữa, cá trỏng mờm, thuộc họ cá cơm, có kích thước rất nhỏ, chỉ khoảng 3cm. Thân cá màu trắng bạc, trong suốt, cho phép nhìn rõ xương bên trong. Xương cá rất mềm, nên có thể ăn cả con, khiến nó trở thành nguyên liệu tiện lợi và được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam.
Giá trị dinh dưỡng của cá mờm
Cá mờm là loại cá chứa khá nhiều chất dinh dưỡng, dưới đây là các giá trị dinh dưỡng nổi bật trong cá mờm:
- Giàu canxi: Cá mờm khô là nguồn cung cấp canxi tự nhiên dồi dào, rất tốt cho xương và răng, đặc biệt phù hợp cho trẻ em và người lớn tuổi.
- Lành tính, dễ tiêu hóa: Thịt cá nhẹ, dễ hấp thụ, thậm chí được dùng ở Nhật Bản để xay làm thức ăn dặm cho trẻ nhỏ.
2Cá mờm khô làm món gì ngon? "Bỏ túi" ngay 5 công thức siêu đỉnh
Cá mờm khô rim mặn ngọt (hoặc rim lạc)
Món cá mờm khô rim mặn ngọt là món ăn “quốc dân” đưa cơm với vị mặn ngọt hòa quyện, vị bùi của lạc rang, cay nhẹ của ớt và độ giòn của cá.
Nguyên liệu chế biến món ăn:
Các bước thực hiện:
Các bước chế biến cá mờm khô rim mặn ngọt:
- Bước 1: Ngâm cá mờm khô trong nước ấm 5-10 phút cho mềm, vớt ra để ráo.
- Bước 2: Rang lạc vàng, bóc vỏ, để riêng.
- Bước 3: Pha nước sốt: Trộn nước mắm, đường, 1 muỗng canh nước, thêm ớt thái lát.
- Bước 4: Phi thơm tỏi, cho cá vào đảo đều, đổ nước sốt vào rim nhỏ lửa đến khi keo lại. Thêm lạc rang, trộn đều trước khi tắt bếp.
Canh cá mờm khô nấu ngót (hoặc nấu với cà chua, dứa)
Đây là món canh thanh mát, giải nhiệt, với vị ngọt tự nhiên từ cá kết hợp vị chua nhẹ của cà chua và dứa.
Nguyên liệu:
Các bước thực hiện:
Các bước chế biến canh cá mờm khô nấu ngót:
- Bước 1: Rửa sạch cá mờm khô, ngâm nước 5 phút, để ráo.
- Bước 2: Xào sơ cà chua và dứa với chút dầu ăn cho thơm.
- Bước 3: Đổ 500ml nước vào đun sôi, nêm muối, nước mắm vừa ăn.
- Bước 4: Cho cá mờm khô vào, nấu khoảng 5 phút, thêm hành lá, ngò rí, rắc chút tiêu trước khi tắt bếp.
Gỏi cá mờm khô xoài xanh
Món gỏi cá mờm khô xoài xanh dùng khai vị hoặc “mồi nhậu” hấp dẫn, kết hợp vị chua giòn của xoài, ngọt đậm của cá và cay nồng của ớt.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu chế biến món ăn:
- Cá mờm khô: 50g
- Xoài xanh: 1 quả
- Cà rốt: 1/2 củ
- Rau răm, ớt, nước mắm trộn gỏi (nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt)
Các bước thực hiện:
Các bước chế biến gỏi cá mờm khô xoài xanh:
- Bước 1: Chiên cá mờm khô trong dầu nóng đến khi vàng giòn, để ráo dầu.
- Bước 2: Bào sợi xoài xanh và cà rốt, trộn đều với rau răm.
- Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, tỏi ớt băm.
- Bước 4: Trộn cá, xoài, cà rốt với nước mắm, để 5 phút cho thấm trước khi dùng.
Cá mờm khô chiên giòn chấm tương ớt
Cá mờm khô chiên giòn chấm tương ớt là món ăn vặt đơn giản, nhanh gọn, cực kỳ “bắt miệng” khi chấm với tương ớt.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu chế biến món ăn:
- Cá mờm khô: 100g
- Bột chiên giòn (tùy chọn): 2 muỗng canh
- Dầu ăn, tương ớt
Các bước thực hiện:
Các bước chế biến cá mờm khô chiên giòn chấm tương ớt:
- Bước 1: Rửa sạch cá mờm khô, để ráo.
- Bước 2: (Tùy chọn) Lăn cá qua một lớp bột chiên giòn mỏng để tăng độ giòn.
- Bước 3: Chiên cá trong chảo ngập dầu ở lửa vừa đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu, chấm cùng tương ớt.
Cá mờm khô kho tiêu
Cá mờm khô kho tiêu là món kho đậm đà, thơm nồng mùi tiêu xay, ăn cùng cơm nóng thì “hết sảy”.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu chế biến món ăn:
- Cá mờm khô: 100g
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay, hành khô, dầu ăn
Các bước thực hiện:
Các bước chế biến cá mờm khô kho tiêu:
- Bước 1: Ngâm cá mờm khô trong nước ấm 5-10 phút, để ráo.
- Bước 2: Phi thơm hành khô, cho cá vào đảo đều.
- Bước 3: Nêm nước mắm, đường, tiêu xay, thêm 2 muỗng nước, kho nhỏ lửa đến khi nước cạn và cá thấm gia vị.
3Cách chọn và bảo quản cá mờm khô
Cách chọn cá mờm khô ngon
Khi chọn mua cá mờm khô cần chú ý đến những điểm sau:
- Chọn cá có màu trắng trong, không ngả vàng hoặc có đốm mốc.
- Cá phải khô ráo, không bị ẩm ướt.
- Có mùi thơm đặc trưng của cá khô, không có mùi lạ hoặc hắc.
Cách bảo quản cá mờm khô
Cách bảo quản cá mờm khô thơm ngon, hiệu quả:
- Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Để bảo quản lâu dài, cho cá vào túi zip hoặc hộp kín, cất trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.
Cá mờm khô là đặc sản biển không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon khó cưỡng, từ rim mặn ngọt, gỏi xoài xanh đến kho tiêu đậm đà. Với 5 công thức trên, bạn có thể làm mới thực đơn gia đình một cách đơn giản mà hấp dẫn. Hãy chọn cá mờm khô chất lượng, bảo quản đúng cách và thử ngay các món ăn này để thưởng thức hương vị biển cả.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua trái cây chính hãng, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
